6月25日，伴隨第26屆中國(guó)·青海綠色發(fā)展投資貿(mào)易洽談會(huì)的熱烈氛圍，一場(chǎng)以“青海家宴，世界共饗”為主題的“青海家宴美食月”活動(dòng)正式啟動(dòng)。

“青海家宴”作為青海菜系初創(chuàng)品牌，自誕生起便承載著開放交融的基因。它不僅是味蕾的盛宴，更是青海獨(dú)特生態(tài)價(jià)值、多元文化認(rèn)同與經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新的綜合體現(xiàn)，致力于通過“舌尖外交”實(shí)現(xiàn)三江之源綠色有機(jī)食材從高原牧場(chǎng)邁向國(guó)際餐桌的跨越式發(fā)展。2024年，在青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作活動(dòng)中，產(chǎn)自三江源的牦牛肉、藏羊肉、冷涼蔬菜等高原珍寶首度亮相香江，其純凈無污染的卓越品質(zhì)迅速贏得香港各界贊譽(yù)，也由此點(diǎn)燃了以“青海家宴”推廣青海食材的創(chuàng)意火花。隨后，青海省與香港美心集團(tuán)攜手創(chuàng)新，成功將“高原食材”與“粵式工藝”巧妙融合，精心打造出十二道獨(dú)具風(fēng)味的“青珍港味”佳肴。今年2月，“青海家宴”亮相2025青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作活動(dòng)廣受好評(píng)；4月，又在北京、上海引發(fā)美食熱潮。

“青海家宴”精心構(gòu)建六大菜式體系，包括：融合創(chuàng)新的“國(guó)際菜式”、傳承經(jīng)典的“傳統(tǒng)菜式”、展現(xiàn)民族智慧的“民族菜式”、凸顯風(fēng)土的“特色菜式”、鄉(xiāng)土風(fēng)情的“鄉(xiāng)村休閑菜式”以及匯集珍饈的“名吃集合”。該體系生動(dòng)詮釋了青海飲食文化的博大精深：牦牛肉碰撞西式煎烤演繹國(guó)際風(fēng)情；以酸、辣、甜、咸著稱的“老八盤”等傳統(tǒng)菜肴訴說歲月故事；撒拉族手抓羊肉凝聚多民族飲食智慧；以農(nóng)家時(shí)蔬入饌的鄉(xiāng)土風(fēng)味描繪田園畫卷；非遺名小吃傳承千年文化底蘊(yùn)；特色主題宴席則淋漓展現(xiàn)濃郁民族風(fēng)情。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，由青海省商務(wù)廳主導(dǎo)、青海省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院主持研制的《青海家宴服務(wù)總體指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)質(zhì)量萬里行平臺(tái)正式發(fā)布。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)全面涵蓋“青海家宴”的基本原則與通用要求、食材和調(diào)料規(guī)范、類型劃分、推薦基本菜式、加工技藝、服務(wù)規(guī)范及質(zhì)量與安全等核心內(nèi)容，成功構(gòu)建了六大類型的家宴標(biāo)準(zhǔn)體系，成為標(biāo)準(zhǔn)化助力青海生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵一步。同時(shí)，青海省飯店烹飪協(xié)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)宣讀了《青海家宴品質(zhì)倡議書》，號(hào)召省內(nèi)餐飲企業(yè)共同堅(jiān)守品質(zhì)、傳承文化，攜手譜寫青海餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章。

作為2025年商務(wù)部“中華美食薈”活動(dòng)的組成部分，此次“青海家宴美食月”為期一個(gè)月。活動(dòng)精心遴選首批100家餐飲單位作為推廣基地，圍繞六大菜式版塊全方位展示家宴菜品，誠(chéng)邀賓客深度體驗(yàn)品鑒“青海家宴”中的“名菜”與“名吃”。同時(shí)，活動(dòng)從青海省350多種地方各類小吃中精選一批“老字號(hào)”名小吃進(jìn)行集中展示，傾力打造一場(chǎng)蘊(yùn)含深厚青海本土文化底蘊(yùn)的餐飲盛宴，創(chuàng)新探索以美食為媒介，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷精準(zhǔn)對(duì)接、多業(yè)態(tài)融合發(fā)展的新模式。活動(dòng)旨在讓每一位品味“青海家宴”的賓客，都能切身領(lǐng)略“青菜之魂”美食文化的獨(dú)特魅力，感受“青海道地食材”蘊(yùn)含的天然靈氣，助力青海名優(yōu)特小吃走進(jìn)千家萬戶，推動(dòng)“凈土青海?高原臻品”的美譽(yù)遠(yuǎn)播全國(guó)、享譽(yù)世界。

來源：青海新聞網(wǎng) 作者： 包拓業(yè)

編輯：李娜 責(zé)編：謝青玉 監(jiān)制：馬振龍