廣西
石磨推豆花的老人快走不動了。 張伯今年八十三，全村就他還會調(diào)膽水。
“推一百圈才出漿”的老話沒人記得了。 立夏燒新麥秸稈的鍋巴徹底絕跡。
煤氣灶永遠(yuǎn)燒不出松針火的焦香味。 超市賣的榆錢糕是用粉碎機(jī)打的。
腌菜壇子壓石頭的規(guī)矩被高壓鍋取代。 湘西竹蒸籠的篾匠已經(jīng)十年沒帶徒弟。
旅游區(qū)擺的體驗攤只剩拍照功能。
短視頻里管豆花叫“奶茶配料”。 老輩人填飽肚子的智慧正在消失。 石磨在墻角積灰比人還高。
豆花點鹵溫度必須85℃以上。 機(jī)器磨的豆?jié){總?cè)秉c煙火氣。
現(xiàn)在誰還肯花三小時等一鍋豆花？ 榆錢要泡七遍水才能去澀味。 鐵鍋得用豬油養(yǎng)出黑亮油膜。
這些細(xì)節(jié)在菜譜里找不到。 村里最后一位竹編師傅手抖得厲害。 他說蒸籠縫里漏的蒸汽才是靈魂。
可工廠量產(chǎn)的模具只要九塊九。 老味道消失的速度比想象更快。 當(dāng)九零后開始懷念童年零食時—— 那些真正的手藝早就沒了傳人。
豆花靜置15分鐘就會凝固。
但有些傳統(tǒng)錯過一代就永遠(yuǎn)斷了。
下次遇見推石磨的老人，記得遞碗水。
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