自古盛產水稻的貴州，自古以來，就傳承古法技藝，將綠色生長的稻米經浸泡、蒸煮、壓條等工序，制成了柔韌彈牙的優質貴州米粉。

貴州豐富的物產也成就了貴州米粉豐富的吃法，羊肉粉、牛肉粉、豬腳粉、辣雞粉、鵝肉粉、酸湯粉、粗粉、細粉、酸粉、切粉、剪粉、卷粉、米皮、米豆腐……貴州多種多樣的米粉吃法，也成為來到貴州旅行必不可少的美食體驗。

在貴州眾多的米粉種類當中，源自貴州省貴陽市花溪區的特色美食花溪牛肉粉，是貴州最具代表性的小吃之一，以湯鮮、肉爛、粉滑、辣香的特點深受大眾喜愛，不僅是貴陽人日常的早餐、午餐首選，也是游客到貴州必嘗的地道風味。

一碗正宗的花溪牛肉粉，從色香味到配菜都非常講究：

湯底醇厚鮮美：用貴州黃牛骨、牛肉長時間熬制，加入秘制香料，湯色清亮卻滋味濃郁，是整碗粉的靈魂。

牛肉軟爛入味：精選本地黃牛肉，燉煮至酥而不散，肉香撲鼻，分量實在。

米粉獨特爽滑：采用貴州特有的"酸粉"（微發酵的粗米粉），口感爽滑略帶彈性，吸附湯汁能力強。

辣椒香而不燥：標配的"花溪油辣椒"用本地辣椒手工煉制，焦香微辣，提味不搶戲。

自由搭配酸菜：搭配貴州特色酸菜（蓮花白發酵），解膩增鮮，口感層次豐富。

貴州山地牧場放養的黃牛，肉質緊實、牛味濃郁，為花溪牛肉粉提供了優質食材。種植于本地的花溪辣椒香辣適中，成就了獨一無二的油辣椒。

而貴州濕潤氣候促進米粉微發酵工藝，形成酸粉特有的口感。苗族、侗族等少數民族善制酸湯、酸菜，解膩提鮮的酸菜成為點睛之筆。

氣候濕潤的貴陽，一碗熱辣酸香的牛肉粉能驅寒發汗，適應本地需求。而漢族與少數民族飲食文化融合，更形成兼容并蓄的風味。

尤愛米粉的貴州人，牛肉粉是日常快捷飽腹的選擇。這里潮濕的氣候，催生了"以酸解膩、以辣祛濕"的飲食智慧，融入湯粉調味中。

在貴陽當地，花溪公園附近的十字街，正是品嘗正宗花溪牛肉粉的好去處，這里有 “王記”“飛碗” 等老字號牛肉粉店，每天都吸引著大量食客前來品嘗。

花溪牛肉粉，既可作為早餐開啟活力滿滿的一天，也能當作午餐、晚餐快速飽腹，還可作為休閑食品，隨時隨地享用，適應了現代人快節奏的生活方式。

隨著線上電商的普及，越來越多的顧客也開始選擇在網上購買花溪牛肉粉，這些產品的味道還原和線下實體店比起來，也還是不錯的。

一碗花溪牛肉粉，，。 在貴陽的清晨，街邊小店煙火蒸騰，人們捧碗而立嗦粉喝湯的日常場景，或許比味道本身更能詮釋它深入人心的魅力。

若想體驗最地道的花溪牛肉粉風味，不如奔赴花溪老街，在當地的煙火氣中開啟舌尖之旅吧！（圖片來源：中國食品、貴州省文旅廳、爽爽貴陽花溪旅游、花溪文旅等）