吃野菜，可以說是中國人的傳統習俗了，無關是否吃飽。饑荒的時候沒有東西吃，我們吃野菜充饑，現在物質充沛，我們吃野菜解膩，可以說對于吃野菜已經刻進了華夏人們的DNA中去了。甚至你像四大名著之一的《西游記》中就曾出現過很多關于野菜的文字描述，因為唐僧四人西天取經，就相當于我們現在的驢友。經常在野外行走，所以大部分吃食其實都是以野菜為主的。

例如你像《西游記》第八十六回中，唐僧被豹子精抓走，后來孫悟空將唐僧解救出來了，同時還解救出來了一名樵子。這個樵子為了報答救命之恩，當時樵子就準備了非常豐富的一桌野菜。其中有馬齒莧、茭白、薺菜、馬蘭頭、蕨菜、枸杞頭、碎米薺、蒲兒根等等。而筆者今天要給大家分享的這種野菜，它就是其中之一，俗稱“灰灰菜”。

今天筆者就來帶大家，認識并了解這種古老的野菜。

認識灰灰菜、了解灰灰菜

灰灰菜，又稱灰藜、灰菜、灰條菜，因其葉片表面看上去是灰色的，因此得名，其實灰灰菜的學名叫藜。最早文字記載于《詩經》中，書中有云：“南山有臺，北山有萊”，其中臺是指莎草，而萊指的就是我們今天的主人公灰灰菜?；一也耸鞘乔{科、藜屬一年生草本，因為是莧科植物，灰灰菜在有的地方也叫灰莧菜。

灰灰菜植株不高，通常不超過1米，它的莖稈直立，有綠色的縱棱紋。它的葉子互生，葉片菱狀卵形，葉片的邊緣有不規則淺裂，葉片的背面還常被白粉?；一也说幕ㄆ谠谙哪?，果期在秋季。廣泛分布于我國大江南北，是一種極為常見的草本植物。而且因為適應能力極強，在農業上視為害草，極難根除。

灰灰的食用價值

灰灰菜是一種可以食用的野菜，在我國有長達2000多年的食用歷史。在《韓非子·五蠹》中有云：“堯之王天下也......糲粢之食，藜藿之羹”。意思是說，在堯統治天下的時候，它經常用灰灰菜的嫩葉和豆葉來煮湯喝。由此可見灰灰菜早在西周時期以前就已經被人們開始作為野蔬食用了。

到了明清時期灰灰菜更是廣泛作為野菜食用，如《農政全書·荒政》以及《救荒本草》中都有關于灰灰菜的食用記載。看過《紅樓夢》的小伙伴應該對灰灰菜不陌生，在第四十二回，劉姥姥二進大觀園的時候，其中就提到了灰灰菜干?；一也瞬粌H嫩葉可以食用，它的種子成熟之后，也可以作為食用。將其搗碎成面粉，可以作餅蒸食吃。

灰灰菜怎么吃好吃？

灰灰菜的吃法有很多，例如清炒或者涼拌，春夏季節，我們可以采摘灰灰菜的嫩苗，焯水之后可以直接加上大蒜沫以及辣椒油涼拌，吃起來口感柔嫩，還有一股淡淡的清香，口感非常的獨特。還可以將灰灰菜焯水之后直接曬干作為干菜食用，《紅樓夢》中的吃法就是這種。此外還可以用它來做餡料等等，吃法多樣。

事實上灰灰菜不僅好吃，它的營養價值高也是非常高的。據現代營養學研究表明，灰灰菜中含有豐富的微量元素以及營養成分。尤其是它的鈣含量，是非常高的，遠超牛奶。數據統計，灰灰菜每100克鮮嫩莖葉的鈣含量就超過200毫克，而100的鮮牛奶含鈣量僅100克左右，所以灰灰菜也是名副其實的高鈣菜。你像我們正在長身體的青少年，其實就可以多吃灰灰菜，對骨骼發育有很好的幫助。

灰灰菜的藥用價值

灰灰菜是藥食兩用的植物，不僅具有極高的食用價值，它的藥用價值也是非常高的。傳統中醫認為灰灰菜味甘性平，藥用可清熱、利濕、殺蟲。你像我們毒蟲咬傷、皮膚瘙癢、疥癬濕瘡，都可以用灰灰菜煮水來清洗，可以殺蟲止癢。所以如果我們在野外遇到灰灰菜，可不要小看它了，這是一種富有深厚植物歷史人文的植物。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于灰灰菜了解了嗎？你聽說過灰灰菜這種野菜嗎？你有沒有吃過灰灰菜這種野菜呢？你喜歡吃灰灰菜嗎？在你的家鄉有灰灰菜這種野菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。