為致敬品牌161年的輝煌歷程，6月30日，中國(guó)全聚德集團(tuán)在全聚德和平門(mén)店舉辦“非遺煥新 一脈一味”周年慶典，新菜品、新文創(chuàng)、新餐廳接連亮相。

慶典在莊重的敬匾儀式中拉開(kāi)帷幕。中國(guó)全聚德集團(tuán)黨委書(shū)記周延龍率全國(guó)及海外100多家門(mén)店員工代表共同敬匾，以表達(dá)全聚德人對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊崇與傳承之志。

在“全聚德集團(tuán)非遺傳承功勛人物”授牌儀式上，四位泰斗級(jí)烹飪大師：北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐澤園魯菜制作技藝第三代代表性傳承人王義均大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)仿膳（清廷御膳）制作技藝第三代代表性傳承人董世國(guó)大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)全聚德掛爐烤鴨技藝第五代代表性傳承人李興祿大師、北京市老字號(hào)四川飯店川菜制作技藝代表性傳承人于建民大師，登臺(tái)接受榮譽(yù)。他們的徒弟和年輕一代技藝傳承人向恩師獻(xiàn)花，并獻(xiàn)上親手制作的四個(gè)品牌招牌菜：豐澤園蔥燒海參、仿膳一品豆腐、全聚德掛爐烤鴨和四川飯店魚(yú)香蝦球，寓意讓一脈一味薪火傳承。

周延龍總經(jīng)理為四位大師頒發(fā)“中國(guó)全聚德集團(tuán)非遺傳承功勛人物”銅牌，共啟“161吉祥壽桃”，致敬大師們?yōu)榉沁z傳承傾注的畢生心血。

新品推介環(huán)節(jié)，全聚德以“京韻美食+國(guó)潮創(chuàng)意”展現(xiàn)創(chuàng)新活力。除了融合京劇元素的“京聚中秋”禮盒和健康概念月餅等應(yīng)季新品，還推出了一系列鴨肉類(lèi)新品。如工藝典藏“鴨趣三享”組合，重現(xiàn)醬、燒、鹵三種制鴨工藝；休閑零食“鴨三寶兒”系列將鴨心、鴨脖、鴨翅制成獨(dú)立小包裝，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體的追劇和佐酒場(chǎng)景；跨界融合新品“陳皮鴨”，創(chuàng)造性地將新會(huì)陳皮與櫻桃谷鴨結(jié)合，拓展了鴨肉料理的味覺(jué)邊界。

此外，全聚德與六必居兩大百年老字號(hào)首度聯(lián)名推出文創(chuàng)“醬寶”，彰顯老字號(hào)的時(shí)代新貌與文化自信。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，和平門(mén)店五層新餐廳“中華一絕?空中四合院”也首次亮相，該空間以國(guó)家級(jí)非遺美食為載體，融合京城文化，延續(xù)“中華一絕”與“空中四合院”的成功經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新非遺傳承場(chǎng)景。

未來(lái)，全聚德集團(tuán)將繼續(xù)秉持“打造健康美食生活，弘揚(yáng)中華飲食文化”的企業(yè)使命，將中華美食的獨(dú)特魅力傳遞給更多的消費(fèi)者。

文/北京青年報(bào)記者 李佳

攝影/北京青年報(bào)記者 付丁

編輯/劉忠禹