“老板一碗豆花，切點鹵肉”

在崇州的美食江湖

要說哪家深得本地人青睞

駱豆花一定榜上有名

這家看似樸素的豆花飯店

承載著崇州幾代人的味蕾記憶

是無數人反復打卡的寶藏店鋪

一碗豆花，一碟蘸水

成了崇州人心中的味覺坐標

1

1979年金帶街378號，故事從這里開始

崇州市老金帶街口子

故事要從上個世紀七十年代說起。改革開放初期，佘碧玉女士和丈夫駱南山帶動家族在當時的金帶街378號，創辦“碧玉豆花”（“駱豆花”的前身），開啟了駱豆花的傳奇篇章。這家小小的館子，是崇州最早的個體經營館子之一。每天天還未亮，一大家人就忙碌起來，精選優質黃豆，經過浸泡、研磨、煮漿、點鹵等一系列繁瑣工序，雪白細膩的膽水豆花得以誕生。

一碗熱氣騰騰的豆花，一盤花生米，一碟泡蘿卜，是大家最愛的標配。在那個物質并不富裕的年代，這樣簡單卻美味的一餐，成了無數崇州人舌尖上的美味。

該店為人稱道的不只是豆花，鹵菜更是必點。大灶臺上一口鐵鍋，一直保持鹵水微熱，旁邊是大盤鹵肉、豬皮、肥腸，要多少現切。鹵肉切成薄片，用漏勺在鹵水中冒一下，澆點鹵汁，油香誘人，鹵香四溢。

2

歲月變遷，味道永恒

90年代末期，金帶街拆遷，駱氏家族不舍這承載著家的味道與崇州人記憶的豆花飯就此消失，分別在崇州城區開起了分店。其中，第三代傳承人楊朝洪將店鋪開到了愿景廣場（如今的天涯廣場）。家族飯店分開經營后，招牌名字一時難以得到解決。2000年，兄弟姐妹決定將飯店以家族的姓氏來命名。至此，“駱豆花”誕生。再往后，“駱豆花” 的名號便在崇州傳開，成為崇州美食地圖上不可或缺的一站。

2012年，在楊朝洪的用心經營下，永康西路駱豆花旗艦店正式營業，兩層樓寬敞明亮的餐廳，不僅能滿足日常食客的需求，還能承包宴席。憑借對品質的堅守，駱豆花的規模與知名度不斷擴大。

如今，楊朝洪的兒子接過接力棒，成為第四代傳承人，經營著朝洪豆花飯店，繼續書寫著駱豆花的故事。

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四代傳承，匠心守味

從佘碧玉夫婦到楊朝洪父子，駱豆花歷經四代傳承，早已完成商標注冊，成了崇州美食的金字招牌。它能夠歷經五十年而不衰，靠的是對味道的堅守與傳承。每天天不亮，廚房里就響起忙碌的聲響：泡豆、磨漿、點鹵，每一道工序都嚴格遵循祖傳工藝。祖傳招牌膽水豆花，新鮮現點，賣完又現做。每一碗豆花，都凝聚著匠心，只為保證鮮嫩爽滑的口感。豆花湯清甜回甘，喝上一口，仿佛能嘗到歲月的溫柔。

而蘸碟，堪稱駱豆花的靈魂所在?，F潑的熱油激發出干海椒的鮮辣，搭配花椒、自制芝麻油、蔥花等，獨特的香辣滋味，與嫩滑的豆花搭配，口感層次豐富，讓無數食客吃一次就念念不忘，光是蘸碟，都能下好幾碗飯。

除了豆花，祖傳鹵肉也是駱豆花的一絕。傳承多年的鹵水，每天都會加入新鮮高湯熬制，保證色澤鮮亮。這里沒有任何“科技狠活”。鹵肉、肉皮、肥腸，每一樣都是家傳招牌，軟糯卻不失嚼勁，肥而不膩，咸香適中。

從最初只賣豆花、鹵肉、花生米，發展到今天，店里新增了怪味鴨掌、涼拌豬頭肉、豆豉鯽魚、糖醋排骨、懷遠簾子等眾多特色菜品。份量十足，新鮮美味，吸引著越來越多的食客慕名而來。如今，這家店不僅是崇州人的“食堂”，更成了外地游客必打卡的美食地標。

甚至在拉薩，也能看到駱豆花的身影。楊朝洪將駱豆花開到了西藏，在當地大受歡迎。這不僅是駱豆花生意的拓展，更是崇州味道走出四川，走向全國的見證。

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五十年情懷，崇州味道的永恒記憶

近五十年的時光，駱豆花深深融入了崇州人的生活，成為了崇州味道的代表。它見證了崇州的變遷，陪伴了一代又一代崇州人成長。無論是清晨的一碗豆花開啟活力滿滿的一天，還是忙碌一天后與家人朋友相聚在此享受美食，這家小店總能給人帶來溫暖與滿足。

熟悉的味道，親切的服務，

駱豆花早已不僅僅是一碗豆花、一頓美食

更是崇州人心中濃濃的鄉愁與情懷

門店：

地址：永康西路濟凌街20號

??電話：028-82210561

由駱豆花（永康西路旗艦店）提供

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