在忙碌的生活中，為家人做一頓美味可口的家常飯菜，是一件幸福又溫馨的事情。今天就給大家分享 8 道簡單易做的家常炒菜，每一道都健康美味，保證全家人都愛吃！

麻婆豆腐

食材：豆腐、蔥、蒜、豆瓣醬、老抽、蠔油

做法：

1. 把豆腐切成丁，鍋里燒開水，倒入豆腐焯水（大概煮2分鐘），之后撈出。

2. 鍋中熱油，爆香蔥蒜末，再放幾個(gè)花椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗水，大概能沒過豆腐就行，接著倒入豆腐，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，再放少量鹽和白糖。

3. 先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮3 - 5分鐘，最后倒入半碗淀粉水，煮到湯汁變粘稠就可以出鍋了，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。

荷蘭豆炒木耳

食材：荷蘭豆、白玉菇一小盒、木耳一把、胡蘿卜半根、紅菜半個(gè)、2個(gè)大蒜、一勺豬油、油、鹽、雞精、白糖、一勺生粉、一點(diǎn)點(diǎn)的清水

1、荷蘭豆兩頭給它掰一下，撕掉莖露，全部處理好之后裝入大碗中，加清水洗凈；

2、準(zhǔn)備一點(diǎn)干木耳，加入多一點(diǎn)的溫水泡發(fā)開，用剪刀將木耳蒂剪掉，再加入一勺面粉，用手搓洗，最后用清水沖洗兩遍就可以了，大一點(diǎn)的木耳可以一分為二；

3、準(zhǔn)備半根胡蘿卜，去皮后再斜刀切成小段，然后再切成薄一點(diǎn)的片，紅菜椒半個(gè)，也切成菱形狀，白玉菇先將根部切除掉，然后放入提前備好的淡鹽水中浸泡片刻后再用清水洗凈瀝干水分；

4、準(zhǔn)備2個(gè)大蒜切成片；提前來調(diào)一個(gè)料汁，碗中加鹽、雞精、白糖、一勺生粉，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，用筷子把里面的調(diào)料充分的攪拌化開；

5、鍋中加入多一點(diǎn)的清水，水燒熱之后加入一勺食用鹽、再滴入幾滴食用油，用筷子攪拌攪拌后，首先將荷蘭豆和木耳先倒進(jìn)去焯水2分鐘后，再倒入胡蘿卜片和白玉菇繼續(xù)焯水1分鐘，接著撈出控水；

6、鍋中倒點(diǎn)油，油熱加加入一勺豬油化開，先下入蒜片炒出香味后，接著將荷蘭豆的所有配菜全部倒入鍋中，開大火快速翻炒，接著再把料汁倒進(jìn)來，繼續(xù)開大火快速翻炒均勻，看到鍋中的湯汁收之濃稠，就可以關(guān)火了盛入盤中，一道色香味俱全的炒荷蘭豆就做好了，吃起來不油膩還入味。

涼拌平菇

所需食材：平菇，蒜末，小米辣，鹽，雞精，醋，白糖，生抽，香菜，香油

美味做法

1 平菇洗凈下鍋焯水，焯熟撈出控干水分，撕成小條。

2 放入蒜末，小米辣，鹽，雞精，醋，白糖，生抽，香菜，香油，拌勻即可，家常夏季清爽可口小菜。

番茄蒸牛肉

備料：牛肉、西紅柿、姜條、大蔥切段，再備點(diǎn)蔥花。

操作步驟:

1、把牛肉好好洗洗，然后甩干水切成薄片，加點(diǎn)姜絲、蔥段、醬油和淀粉，用手揉揉拌勻，放那兒腌上十分鐘。

2、把番茄的皮削掉，洗凈后切小塊，放在蒸盤的底下，然后把腌好的牛肉鋪在上面，用冷水開始蒸，大概蒸個(gè)十分鐘就好啦。

3、等番茄牛肉蒸熟了，拿出來在上面撒點(diǎn)蔥花裝飾一下，然后就可以上桌享用啦。

茄汁鲅魚塊

材料：鲅魚 1條（約500g）、番茄醬 3大勺、姜片 2-3片、大蔥 1根、大蒜 2瓣、料酒 1大勺、食用油 適量、醬油 1大勺、糖 1小勺、鹽 適量、水 適量

步驟：

1. 處理鲅魚：將鲅魚洗凈，去內(nèi)臟和鱗片，切成厚塊，放入清水中浸泡去腥，瀝干備用。

2. 腌制鲅魚：將切好的鲅魚塊放入碗中，加入1勺料酒，少許鹽，拌勻腌制10分鐘去腥。

3. 切配料：姜切片，蒜切末，蔥切段備用。

4. 炸魚塊：鍋中加熱食用油，油熱后將腌制好的鲅魚塊放入油中，炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。

5. 炒香配料：鍋中再加少許油，放入姜片、蒜末和蔥段爆香，炒出香味。

6. 制作茄汁：加入3大勺番茄醬，炒勻后加入1大勺醬油、1小勺糖，再加入適量水，攪拌均勻，燒開后轉(zhuǎn)小火。

7. 燉煮魚塊：將炸好的鲅魚塊放入鍋中，翻動(dòng)魚塊，確保每塊魚均勻裹上茄汁。燉煮10-15分鐘，至湯汁濃稠，最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味，出鍋裝盤。

杏鮑菇炒肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉200克切成細(xì)絲，杏鮑菇2個(gè)洗凈后撕成細(xì)條，青紅椒各半個(gè)切絲，蒜3瓣切片，姜1小塊切絲，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，白胡椒粉少許，鹽適量，糖少許，食用油適量。

腌制肉絲：把切好的肉絲放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少許白胡椒粉，用手抓勻后淋入1勺食用油封住水分，腌制15分鐘。

處理杏鮑菇：杏鮑菇條先用少許鹽拌勻靜置5分鐘，這樣能殺出多余水分，之后用手?jǐn)D干水分備用，這樣炒的時(shí)候不會(huì)出水。

熱鍋涼油：炒鍋燒熱后倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，油溫五成熱時(shí)放入腌好的肉絲快速滑散，看到肉絲變色立即盛出備用。

爆香調(diào)料：鍋里留底油，放入蒜片和姜絲爆香，聞到香味后加入擠干水分的杏鮑菇條，中大火快速翻炒2分鐘至杏鮑菇微微發(fā)軟。

合炒調(diào)味：把炒好的肉絲倒回鍋中，加入青紅椒絲，淋入1勺生抽、少許糖提鮮，這時(shí)候可以嘗下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。

出鍋裝盤：所有食材翻炒均勻后，沿著鍋邊淋入1勺熱水激發(fā)出香味，最后淋幾滴香油增香，關(guān)火盛入預(yù)熱過的盤中，撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

山藥炒木耳

食材：山藥、木耳、青椒、紅椒、蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油。

做法：

1. 山藥去皮切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳提前泡發(fā)好，撕成小朵。青椒、紅椒洗凈切塊，蒜切末備用。

2. 調(diào)一碗水淀粉，將適量淀粉加入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中燒開水，放入山藥和木耳焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。

5. 倒入山藥和木耳，翻炒均勻。

6. 加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋。

冬瓜花甲湯

食材：冬瓜、花甲、姜、蔥、鹽、香油、食用油。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊。花甲放入鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙后洗凈。姜切絲，蔥切段。

2. 鍋中倒入少許食用油，放入姜絲煸炒出香味。

3. 加入冬瓜塊翻炒至微微變軟。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10 - 15分鐘，直到冬瓜熟透。

5. 放入花甲，繼續(xù)煮至花甲開口。

6. 加入適量鹽調(diào)味，滴入幾滴香油，撒上蔥段即可。

這 8 道家常炒菜做法簡單，食材也容易獲取，非常適合在日常生活中為家人制作。它們不僅健康美味，還能讓全家人吃得開心滿足。趕緊動(dòng)手試試吧！讓家的味道在餐桌上彌漫開來。