澳門街頭，豬扒包厚實，炭烤豬排夾在菠蘿油面包里，蛋撻酥皮層層疊疊，這些吃食，看似簡單，卻藏著許多故事。

豬扒包這東西，初看不過是面包夾肉，但澳門人偏要做得與眾不同。那豬排先用錘子敲打，再以炭火烤制，肉汁被鎖在里面，咬一口，汁水便溢出來。菠蘿油面包外皮酥脆，內里松軟，與豬排的咸香相得益彰。這般搭配，既非中餐傳統，亦非純粹西式，倒像是兩種文化碰撞后的產物。食客們站在街邊，不顧形象地大嚼，嘴角沾著面包屑，卻也顧不得擦。

蛋撻的酥皮更是講究。面粉與黃油反復折疊，烤制時便如花瓣般層層綻放。葡萄牙人帶來的技藝，經澳門師傅改良，竟比原產地更為精致。蛋液滑嫩，微帶焦糖香氣，與酥皮同嚼，發出細微的碎裂聲。這般點心，本是下午茶時的消遣，澳門人卻不論早晚，皆可食之。茶餐廳里，常見工人與白領同坐，面前各擺一碟蛋撻，配以濃茶或咖啡。

這些吃食背后，是澳門獨特的歷史。四百余年葡萄牙統治，留下諸多痕跡，飲食便是其一。但澳門人并非全盤接受，而是將外來之物改造，使之合乎本地口味。豬扒包用炭火而非電爐，蛋撻減糖加奶，皆是明證。這種改造，非為創新而創新，實則是生活所迫——殖民地的食材有限，不得不因地制宜。

今日澳門，賭場林立，霓虹閃爍。游客匆匆來去，在賭桌與奢侈品店間穿梭。唯老街巷中，那些開了幾十年的小店，仍守著舊時做法。店主多是老人，手法嫻熟，不需量具，全憑經驗。他們沉默地工作，對游客的相機鏡頭視若無睹。年輕人多不愿繼承這般辛苦營生，老字號便一家家關門。新開的茶餐廳，雖沿用舊名，味道卻已不同。

食物的命運，往往與人的命運相連。澳門回歸多年，身份認同始終是個問題。說是中國城市，卻有葡國遺風；說是國際都會，又保留著小城氣息。豬扒包與蛋撻，恰如這城市的縮影——混血而生，難以歸類。游客吃的是新奇，本地人吃的卻是記憶。

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黃昏時分，老街的燈光漸次亮起。某家老字號門前，仍有街坊排隊。他們等待的，或許不只是食物，更是某種即將消失的生活滋味。那炭火香氣里，藏著無數澳門人的晨昏與悲歡。