《小暑才交雨漸晴》 　　宋·方回 　　

平陸莽為巨浸，晴空變作漏天。 　　

明朝是小暑節，重霉必大有年。

時間飛逝， 明天就要迎來小暑節氣，它是24節氣中第11個節氣， 小暑至意味著盛夏的開始， 即將進入進入一年中最熱的階段，老話說，“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑過后，一日熱三分，這時驕陽似火，熱浪來襲，時常伴有暴雨，空氣漸漸變得悶熱潮濕 ，進入了“燒烤+桑拿”模式。小暑節氣天氣炎熱，出汗多、消耗大，大家一定要注意保持健康的生活方式，適量運動、充足睡眠，清熱防暑，還要注意保證營養，補充體力，健康過伏天。 明日小暑，有錢沒錢，記得吃這“水中6寶”，清熱祛濕健脾，輕松過苦夏。一起來看看吧

第一水中寶： 鱔魚：老話說“小暑黃鱔賽人參”， 小暑前后的黃鱔最為肥美又滋補， 高蛋白、低脂肪，營養極其豐富， 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、增強記憶力、降血糖、保護視力等功效，是最適合夏季滋補的食材。 將它搭配上高營養的時令蔬菜--四季豆隨手一炒， 鮮香味美又營養，滋補又解饞， 特別適合炎炎夏日。

推薦菜品【四季豆燒鱔魚】 原料： 鱔魚 四季豆 姜 蒜 紅椒 高度白酒 醬油 油鹽

制作過程：提前將鱔魚處理好，去除骨頭后切成小段備用。 熱鍋涼油，將鱔魚片放進鍋中翻炒至變色； 加入高度白酒進鍋煸炒幾下，有助于去腥； 加入姜片、蒜瓣和紅辣椒進鍋翻炒幾下；倒入準備好的四季豆進鍋翻炒幾下； 加入少許醬油進鍋翻炒幾下； 再 加入適量的水燉煮加蓋燜煮6分鐘左右，待到鱔魚九成熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻后大火收汁即可。

第二水中寶： 泥鰍，泥鰍有著“水中人參”的美譽， 營養價值價值高，高蛋白、低脂肪，具有補腎壯陽、強健筋骨、滋陰祛濕、 健腦補鈣等作用， 老少皆宜。泥鰍的做法多種多樣，燉、煮、炸、煲湯等， 今天燒泥鰍時加入西葫蘆一起，葷素搭配營養全面， 鮮香味美，色香味俱全，是小暑時節最佳滋補養生佳肴。

推薦菜品【西葫蘆燒泥鰍】 原料： 泥鰍 西葫蘆 蔥姜蒜 紅椒 高度白酒 醬油 油鹽 蔥花

制作過程：提前將泥鰍處理干凈，腹部中間的雜物去掉；熱鍋涼油，將處理干凈的泥鰍放進鍋中去煎至雙面金黃，加入少許姜片和蒜片放進鍋中煸炒一下；加入少許高度白酒和醬油翻炒均勻； 加入適量的水加蓋燜煮6分鐘，再將準備好的西葫蘆塊翻炒均勻， 再加入少許蒜瓣和紅椒進鍋繼續燜煮3分鐘將其煮至九成熟，最后加入少許鹽翻炒均勻后大火收汁即可。

第三水中寶： 蓮藕，小暑節氣后氣溫驟升，天熱很容易出現煩躁、犯困、沒精神等癥狀，鮮藕正當季，營養極其豐富，還具有清熱涼血、滋陰養心、益胃健脾、養血補益等功效，特別是適合小暑節氣食用。 夏天更偏愛清涼又爽口的涼拌菜，將蓮藕切成小丁后加入上木耳和花生米一起簡單焯一焯，拌一拌就能上桌，簡單快手又營養好吃不上火。

推薦菜品【花生米木耳拌藕丁】原料： 嫩藕 黑木耳 花生米 五香粉 香菜 蒜 紅辣椒 生抽 香醋 油鹽

制作過程： 提前將黑木耳用冷水泡軟； 嫩藕去皮后切成小丁； 香菜、蒜和辣椒切成碎末備用。 燒鍋開水，將蓮藕丁和泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮三分鐘后撈出放入大碗中； 再將花生米放進鍋中， 加入少許五香粉，將其煮上五分鐘后撈出放入大碗中。 加入少許鹽、蒜末和紅椒圈放進大碗中，加入少許香菜末，生抽、香醋和香油等調味料，拌均勻后即可。

第四水中寶：茭白，它被譽為“水中參”，營養極其豐富， 肉質鮮嫩，清香甘甜，不僅能給人體補充多種營養， 強健身體，還具有清熱生津、利尿除濕、解暑除煩等效果，特別適合酷夏時期食用。將茭白和牛肉隨手一炒，滑嫩可口 ，清淡鮮美，只需5分鐘就能搞定，滋補又潤燥，鮮美不貴。

推薦菜品【茭白炒牛肉】 原料：茭白 牛肉 紅椒 姜末 生抽 料酒 淀粉 蔥花 油鹽

制作過程：將茭白切、牛肉切成片備用。牛肉片加入鹽、淀粉、生抽、料酒和姜末等調味料拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽， 將準備好的茭白片放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用。 提前調制好碗汁： 少許鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉和少許水拌均勻備用。 熱鍋涼油，將牛肉片放進鍋中翻炒至變色，加入焯好的茭白進鍋翻炒均勻，再加入少許紅椒片，倒入準備好的碗汁翻炒均勻后燜煮兩、三分鐘再大火收汁， 盛入盤中撒上少吃蔥花即可。

第五水中寶： 慈姑， 慈姑是“江南水八仙”之一， 營養豐富， 富含蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷等多種活性物質所需的微量元素，低脂肪，高碳水化合物，常吃能補充營養，還能保護心臟， 利水消腫，強健骨骼、增強免疫力，夏季吃它還能清熱解毒的功效。將它與排骨葷素搭配一起燉煮，營養互補，口感翻倍， 健脾養胃祛濕，有助于夏季補充營養，對抗暑熱。

推薦菜品【慈姑燒排骨】 原料： 慈姑 排骨 姜片 冰糖 姜片 盛 料酒 蔥花 油鹽

制作過程： 提前將排骨用冷水浸泡2個小時，中間換兩次水； 燒熱鍋放入少許油，將1大勺冰糖放進鍋中翻炒至完成融化，再將泡好的排骨放進鍋中翻炒上色，加入少許蔥姜蒜片、大料等放進鍋中翻炒香，加入少許料酒和醬油進鍋翻炒幾下， 再加入適量的水，大火煮開后轉為小火價格低啊燉煮二十分鐘；加入準備好的慈姑塊積雪燉煮五分鐘， 加入少許鹽調味后大火收汁盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第六水中寶： 蓮子， 小暑時節，新鮮的蓮子開始大量上市， 小暑,氣溫較高,夏雷陣陣,熱氣下降,水汽上升,暑、濕、熱夾雜，經常吃飯不香，睡覺不香的，特別難熬，而營養豐富，常吃能補充營養， 還能清熱去火，養心安神、健脾止瀉等，對于夏季由暑熱引起的心煩不眠，具有食療效果。 蓮子平時我們常用它燉湯，今天將它入菜，將它將搭配上蹄花一起燉，好吃下飯又解饞，家人都愛吃。

推薦菜品【蓮子燉蹄花】 原料： 蓮子 蹄花 姜片 八角 桂皮 香葉 料酒 生抽 高度白酒 油鹽 蔥花

制作過程： 將蹄花塊放入冷水鍋中焯煮，加入少許姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出備用。燒熱鍋放入少許油， 將焯好的蹄花放入鍋中翻炒，至表面微微發黃后加入準備好的姜片、八角等大料放進鍋中翻炒幾下， 再加入少許料酒和醬油翻炒均勻， 再加入蓮子放進鍋中翻炒均勻，再將它倒入電壓力鍋中，加入適量的水，加蓋按下電壓力鍋上燉煮蹄花的功能鍵， 待其燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉放進鍋中翻炒均勻后大火收汁即可。