• 杏花村酒家不僅將成為三元橋地區一張靚麗且具有代表性的“餐酒”文化名片，更將成為連接首都人民與山西風味的友好橋梁，為豐富北京的“美食地圖”貢獻一份獨特而醇厚的“杏花”芬芳。

• 杏花村酒家正式進駐首都核心商圈，不僅標志著其深化京津冀市場布局、擁抱首都經濟文化活力的戰略邁出了關鍵一步，也為北京消費者獻上了一份誠意滿滿的“晉味”請柬，而其打造的“美酒+美食+文化”模式更引發了行業的深度思考。

文｜唐洪濤

一家小餐館，一片新天地。

7月2日，承載千年汾酒文化與地道山西風味的杏花村酒家北京三元橋店盛大開業。

作為汾酒集團旗下的重要文化載體，杏花村酒家正式進駐首都核心商圈，不僅標志著其深化京津冀市場布局、擁抱首都經濟文化活力的戰略邁出了關鍵一步，也為北京消費者獻上了一份誠意滿滿的“晉味”請柬，其打造的“美酒+美食+文化”模式，更引發了行業的深度思考。

酒業進入深度調整新周期之后，許多酒企都面臨消費分化、產能過剩、渠道變革的困境，如何突圍，成為了焦點話題。

汾酒的這一舉動，則讓廣大酒企看到了穿越弱周期的更多可能。

落子三元橋，進駐首都核心商圈

三元橋，既是北京重要的交通樞紐，也是首都繁華商圈，是CBD、東直門、亞運村和望京四大成熟區域的交匯點，地理位置優越，寫字樓林立，人氣極高。

杏花村酒家落子三元橋，意義深遠。

“選擇在此落子布局，是我們杏花村酒家深化京津冀市場戰略、擁抱首都經濟文化活力的關鍵一步。” 杏花村酒家相關負責人在開業儀式上表示，北京首店的開業，不僅在其全國市場版圖上點亮了又一顆璀璨明珠，更向首都人民遞上了一份誠意滿滿的“晉味”請柬。

▎李波

杏花村酒家合作方、北京廣建源餐飲服務有限公司總經理李波表示，杏花村酒家北京首店的落成開業，不僅是該集團“立足山西，走向全國”戰略布局的重要里程碑，更是將三晉大地深厚的汾酒文化精髓與首都餐飲市場完美融合的創新實踐。

杏花村酒家是山西杏花村汾酒集團有限責任公司旗下連鎖品牌，是汾酒集團傳承汾酒品牌、推廣汾酒文化、宣傳汾酒品質的重要載體，根植于深厚的汾酒文化沃土，以“讓世界品味山西汾酒文化”為使命。

杏花村酒家北京三元橋店正是這一理念的煥新升級之作，店內深度融入汾酒文化元素，致力于為賓客打造沉浸式體驗空間——在杯盞交錯間，既可品鑒清香汾酒的醇厚，更能領略三晉大地的獨特魅力與歷史底蘊。

杏花村酒家期待以文化落地為特色，以體驗式消費為核心，成為汾酒品牌宣傳的陣地，更成為消費者深入了解、認識、直觀感受汾酒文化的紐帶。

▎劉強

“走進杏花村酒家，我們不僅聞到了那熟悉的回味悠長的家鄉味道，更看到了菜單上那些魂牽夢繞的名字：過油肉、刀削面、莜面栲栳栳、還有那點睛之筆的老陳醋……”

山西省烹飪餐飲飯店行業協會常務副會長劉強觸景生情，他深信，憑借地道的山西風味、純正的汾酒佳釀、熱情的三晉待客之道，“杏花村酒家”必將成為山西人在北京寄托鄉愁、暢敘鄉情的“溫馨家園”；讓消費者了解山西、品味山西的“美食文化之窗”；京城餐飲地圖上，一個獨具魅力、令人流連忘返的“晉味地標”。

如其所言，杏花村酒家不僅將成為三元橋地區一張靚麗且具有代表性的“餐酒”文化名片，更將成為連接首都人民與山西風味的友好橋梁，為豐富北京的“美食地圖”貢獻一份獨特而醇厚的“杏花”芬芳。

美食+美酒+文化，打開新思路

杏花村酒家通過三元橋店成功地打造了一種“美酒+美食+文化”立體化經營模式，受到了業內外人士的一致肯定。

▎云程

中國烹飪協會副會長、北京烹飪協會會長云程評價到，杏花村酒家開到首都北京，將山西飲食文化的精髓帶入北京，不僅為首都市民帶來了地道的晉味美食，更為北京餐飲市場注入了新的活力與內涵。他進而以三句話點評了這一“美酒+美食+文化”立體化經營模式的獨到之處。

• 傳承與創新并進

山西飲食文化底蘊深厚，以“面食王國”“醋都糧倉”聞名，其風味融合了黃土高原的質樸與晉商文化的精致。杏花村酒家以“汾酒入饌、晉味為本”為特色，將傳統山西菜與現代烹飪技藝相結合，既保留了經典菜品的本真，又創新開發出符合當代健康理念的菜品，展現了晉菜“醇厚中見靈動，古樸中顯新意”的獨特風格。

• 文化賦能與品質升級

當前，消費者對餐飲的需求已從“飽腹需求”轉向“品味需求”，從“單一風味”轉向“文化體驗”。杏花村酒家以“酒文化”為紐帶，將杏花村汾酒的千年釀造技藝與山西菜完美結合，打造出“詩酒田園”般的用餐場景。這種“美酒+美食+文化”的立體化經營模式，正是北京餐飲市場未來的重要趨勢：用文化講好菜品故事，以品質贏得消費者信賴。

• 攜手共促餐飲繁榮

杏花村酒家北京三元橋店將在酒業和餐飲業發揮三大優勢：一是標桿作用。成為晉菜在京發展的標桿，推動晉菜與其他菜系交流融合；二是文化傳播。通過美食展示山西非遺技藝和風土人情，助力首都“美食之都”建設；三是產業聯動。與本地供應鏈、文旅產業合作，探索“餐飲+旅游”的新模式。

云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經理蔡學飛認為，飲酒是中國飲食文化的一部分，餐酒融合的場景創新也符合酒類消費的個性化體驗需求，是大的創新方向。

目前絕大多數酒企都有自己配套的餐飲文化體系，而餐酒融合往往融合了中醫養生、民間藝術、民俗風情等文化內涵，符合酒類消費場景化創新趨勢。因此，積極拓展“美酒+美食+文化”，有助于提升企業品牌形象與價值，對于品牌傳播、產品銷售也都有一定的助力。

眾所周知，汾酒作為“中國酒魂”，擁有6000年釀造史、1500年成名史、800年蒸餾酒史、300年品牌史。杏花村酒家三元橋店巧妙融合地道山西美食匠心與現代餐飲美學，通過精心打造的雅致環境與專業貼心服務，不僅能夠為繁忙的都市人群營造一個溫暖的“驛站”，更能夠讓賓客在醇香美酒與質樸風味中，感受山西特有的待客之道，加深對汾酒深厚文化底蘊的認識。

杏花村酒家三元橋店無異于汾酒文化挺進首都商圈的“橋頭堡”。據悉，杏花村酒家將以三元橋店為全新起點，堅守品質生命線，持續創新服務體驗，用心講好山西美食美酒故事。

賣酒改為賣生活方式，穿越弱周期

杏花村酒家三元橋店的開業，之所以備受關注，在于其為酒業穿越弱周期樹立了標桿。

隨著消費者對生活品質的要求不斷提高，傳統的“賣酒”模式已難以滿足市場需求。酒企開始從“賣產品”轉向“賣體驗”“賣生活方式”，通過舉辦品鑒會、文化沙龍、主題派對等活動，讓消費者在品嘗美酒的同時，體驗與之相匹配的生活方式。

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這種轉變的核心在于通過美酒與美食的融合，傳遞一種高品質、有文化內涵的生活方式，從而滿足消費者在精神層面和情感層面的深層需求。

對此，北京大學文化資源研究中心主任、生活方式研究院聯席院長張頤武認為：“‘賣酒向賣生活方式轉變’的提出，是把酒納入到整個生活方式的發展空間，讓酒文化在生活中發揮美好作用。這既是一個提升，更是一個超越。”

杏花村酒家的“美酒+美食+文化”模式堪稱汾酒的“賣酒向賣生活方式轉變”模板，通過消費場景的情感共鳴和生活儀式感，在潛移默化中讓汾酒文化走進千家萬戶。

“客觀地說，餐酒融合可以降低消費者的消費門檻，而且提升消費體驗，并且增強產品溢價，也可以進一步豐富產品消費場景，對于酒企在弱周期下的產品動銷是有積極價值的，同時對于酒企的品牌宣傳與消費者互動都能發揮很好的中介作用。”蔡學飛認為，“美酒+美食+文化”的餐酒融合模式值得推廣。

未來酒業競爭的核心，注定不會僅僅停留在美酒階段，而在于能否將美酒、美食、空間、人文、技術等多重因素織成具有獨特敘事能量的生活方式圖譜?。從這個意義上說，杏花村酒家三元橋店不僅僅是一家餐館，更是在京城樹起了一面“晉菜晉味美食”的旗幟，酒業也從中看到了未來的無限可能。