打卡上海泗涇夜市，100元能買到多少美食(02:55)

夜幕降臨，在號(hào)稱“上海最大露天夜市”的泗涇夜市，第一盞攤燈亮了。

來自南非的小哥Isaac照例從健身房下來，拎著毛巾，沿著人行道走進(jìn)泗涇夜市街道。他先是朝甑糕攤前的小狗招了招手，喊它“好兄弟”，然后熟門熟路地在燒餅攤停下，點(diǎn)上一份剛出爐的梅干菜餅，而后穿梭在人群與燈影之間。

夜市中像他這樣的食客還有很多。攤位上，鐵板翻動(dòng)的滋啦聲與炭火煙霧一并彌漫開來，幾句方言混著醬香時(shí)不時(shí)從身旁飄來，招牌燈箱的霓虹燈光散落在人來人往的肩膀上，也照亮了上海這座不夜之城的一角。

在申城這個(gè)最大的露天夜市，有人擺攤，有人吃飯，有人拍視頻，有人只是隨便逛逛。對(duì)于白天在市區(qū)上班、晚上歸家的松江人來說，這里是一頓熱飯；對(duì)于熱衷“打卡”的游客而言，這里有城市的氛圍感和煙火味；而對(duì)于攤主而言，這是他們謀生的全部。

同一片煙火照亮了不同的深夜奔赴。

泗涇夜市。本文圖片均由復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院“記錄中國”團(tuán)隊(duì)拍攝

攤主的“生意經(jīng)”

傍晚五點(diǎn)，泗涇夜市數(shù)百盞攤燈同時(shí)點(diǎn)亮，攤主們翻鍋響鏟，食客們循味而來，整條街道在炊煙和燈光中徐徐拉開夜場序幕。

臺(tái)灣蚵仔煎攤主老林一邊翻著鐵板上的煎餅一邊做著直播，招牌下的他，已經(jīng)在這里站了三個(gè)年頭。他每晚五點(diǎn)到十一點(diǎn)，堅(jiān)持在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)直播，“讓人看見我還在這兒”。直播給他帶來了約六成的新客源，他說這是線下消費(fèi)重要的輔助工具。

老林認(rèn)為夜市生存下來的秘訣是專注于自己的特色而非跟風(fēng)爆款，“我只準(zhǔn)備100份蚵仔煎，賣完就收攤了，因?yàn)樯柌荒苓^夜，要保證新鮮”。

臺(tái)灣蚵仔煎攤主老林

距離他不遠(yuǎn)，新疆喀什來的“老哥”守著炭爐忙碌著，火光映著他略顯黝黑的臉。這家新疆羊肉串店鋪號(hào)稱有“70多種新疆小吃”，開門時(shí)間從早上10點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，連夜色都仿佛裹著孜然味。

“老哥”說：“我們家烤的羊肉串味道正，料多，老客戶才多。”這正是他二十五年“滬漂”提煉出的“生意經(jīng)”——能在泗涇夜市生存下來的攤，靠的是沉淀。

暮色漸濃，路燈次第亮起，泗涇夜市將四面八方的人流吸聚過來，各個(gè)攤位前有序排起了長龍。人潮就在這光與味中流動(dòng)、匯聚、又散開。

夜市的消費(fèi)群像

晚上7點(diǎn)后，夜色漸深，泗涇夜市迎來一天中最熱鬧的時(shí)段。

南非小哥Isaac走下健身房的樓梯便是泗涇夜市，他對(duì)這里的攤位和美食了如指掌。Isaac最常吃的是街對(duì)面的梅干菜餅，他覺得好吃、合胃口。螺螄粉也是他的“心頭好”。他還認(rèn)識(shí)甑糕攤前的那只小狗，每次都過來跟它打招呼，叫它“好兄弟”。它似乎聽得懂，他朝著它一喊，小狗就會(huì)搖著尾巴向他走過來。

Isaac已經(jīng)在上海定居一段時(shí)間，他就住在附近，算是泗涇周邊的住戶。他的中文很流利，平時(shí)會(huì)教英語，主要是線上直播教學(xué)。到了晚上，他經(jīng)常會(huì)到泗涇夜市吃夜宵，20多塊錢的預(yù)算，吃得不多，但剛剛好。他一邊說著，一邊指了指前方排隊(duì)的燒餅攤，“周圍的攤位我差不多都吃遍了”。

Issac和泗涇夜市里的小狗

在泗涇夜市的夜色中，像Isaac這樣的食客越來越多。他們是上海常住人口的一部分——滬漂、住在松江區(qū)、上下班途中“順路吃飯”。泗涇夜市于他們而言，價(jià)格合理，品類多樣，方便快捷。在上海這座繁華大都市的一角，他們尋找著生活的煙火氣，而泗涇夜市也慢慢成為他們建立城市歸屬感的一部分。

對(duì)情侶小陳和小許來說，泗涇夜市是“意外之喜”。他們是松江本地人，原本只是來逛超市，轉(zhuǎn)角一瞥，發(fā)現(xiàn)這邊有一個(gè)夜市，很熱鬧。攤位上琳瑯滿目的美食吸引他們駐足，他們興奮地跟朋友分享。

另外兩位剛考完試的學(xué)生則是在放學(xué)路上“誤打誤撞”走進(jìn)夜市的。“我們本來想去商業(yè)廣場吃日料，結(jié)果看到這邊人很多，就順路看看，結(jié)果停不下來了。”她們點(diǎn)了羊肉串、奶茶和一碗熱乎的撈面，這就是她們簡單的晚餐。

白班歸來的上班族、剛走出考場的學(xué)生、在此落腳的異鄉(xiāng)人、夜晚約會(huì)的情侶……他們構(gòu)成了泗涇夜市的消費(fèi)群像。夜市的存在更像是城市情緒的出口，沒有商場的玻璃幕墻與冷氣，卻能用一碗滾燙的酸辣湯、幾串炭火炙烤的肉串，把人從疲憊中拎出來，讓夜色變得柔和。這正是泗涇夜市的特殊之處：它包容的不僅是天南地北的食材，還有天南地北的人。

“可以留下來好好干”

泗涇夜市人潮如織的背后離不開統(tǒng)一的管理——明亮的燈光招牌、干凈整潔的防滑地磚、大量供食客休息的外擺座椅以及24小時(shí)的保潔。

“統(tǒng)一管理以后，我們的經(jīng)營范圍規(guī)范多了，找攤位很省力。”臺(tái)灣蚵仔煎攤主老林是這條夜市被改造后留下來的商戶代表之一，他覺得改造后的夜市攤位規(guī)范、電路安全、操作容易，讓他每天更能專心做生意。

攤主們選擇泗涇夜市也并非偶然。經(jīng)營西安甑糕的攤主阿倩說，夜市的特點(diǎn)是夏天熱鬧但冬天全散了，而泗涇夜市這里能常年做下去。她不愿輕易搬離的理由是：泗涇夜市人流量穩(wěn)定，收入也相對(duì)穩(wěn)定。而經(jīng)營廣西“酸嘢”的攤主阿華的想法更簡單直接，“就因?yàn)槿硕唷保粗氐氖撬山故杏縿?dòng)的巨大的市場消費(fèi)力。

對(duì)新疆羊肉串的攤主“老哥”來說，從二十年前的攤主到現(xiàn)在擁有在泗涇夜市的獨(dú)立店鋪，這更像是對(duì)他努力的回饋。他回憶，自己二十多年前初來上海時(shí)，覺得上海這座城市很開放，發(fā)展很快。這么多年過去了，松江的住房越來越密集，越來越多年輕人聚居在這里，這塊土地依然延續(xù)著“可以留下來好好干”的氛圍。

泗涇夜市的食客

在泗涇夜市的氤氳煙火氣里，匯聚于此的每個(gè)人讓夜市更加鮮活。城市不打烊在此刻的意義，不僅只是簡單的夜間餐飲消費(fèi)，而是能否提供一個(gè)讓人愿意留下、愿意投入的舞臺(tái)。對(duì)這些攤主來說，上海泗涇給出了一個(gè)足夠有溫度的答案。

（文中受訪者均為化名）