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醫師介紹
華山醫院急重癥醫學科
主治醫師 古麗加克拉?艾山
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我們中國人大都喜歡吃剛出鍋的熱氣騰騰的飯菜，記得小時候出去玩忘了吃飯，總是會被爸媽追著趕上飯桌，讓我們要趁熱吃飯。那這個“趁熱吃飯”的“熱”到底是多熱呢？是要很燙的時候就趕緊吃下去嗎？
其實食用過燙的食物對食管傷害很大。
人的食管壁是由黏膜組成的，十分嬌嫩，最多能接受60℃的高溫，超過這個溫度，就會被燙傷。
吃過燙的食品會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，一旦損傷，或尚未修復又再次燙傷，很有可能會形成淺表潰瘍。
有些人可能會問，我經常吃很熱的食物，也沒有感覺燙傷呀？如果你在溫度很高的情況下也不覺得燙，那是因為黏膜在熱刺激不斷增加的情況下逐步增厚的表現，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕熱。惡性循環下，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。
尤其對于膽石癥的患者以及胃腸功能不好的老人，不僅不要趁熱吃飯，還需要細嚼慢咽，適當延長咀嚼時間可以減少胃腸道的負擔，所以今后希望大家每一餐都與家人慢慢品嘗，不要吃得過快過燙哦！
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記者：陸瑞 衛玨
編輯：張博宇（實習）
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