宵夜

在山東，有所謂“五大熟臉菜”之說，意思是在酒桌上會經?？吹降奈宓啦?。這五道菜因為食材易得、制作簡單，所以價格非常實惠低廉。如果在飯店吃飯、只點這些菜，有些老板就會因為沒有錢賺而顯得不樂意，而食客就會覺得沒有面子。

在山東的一些地方，“沒有面子”會被說成是“損臉”“皮臉”；因此，這五道菜也被稱為“損臉菜”“皮臉菜”。那么，這五道“皮臉菜”都是什么呢？下面，小酉給大家介紹一下。

土豆絲

第一道、土豆絲

有說法稱，土豆將要被作為水稻、小麥和玉米之后的第四大主食了，但是在山東的餐桌上，土豆絲絕對非常受歡迎的一道菜，而不是主食。并且、在山東，沒有任何其他一道菜可以和土豆絲的點名率相提并論。

土豆絲一年四季都出現在餐桌上，可以做出多種花樣，諸如醋溜、酸辣、清炒等，也可以涼拌、油炸，各有風味；既可家常佐飯，也可做酒肴待客。這可能得益于山東是優質土豆產區，尤其是棗莊滕州、在2000年還被農業部命名“中國馬鈴薯之鄉”。

花生米

第二道、花生米

山東大花生非常有名，也非常好吃；有所謂“中國花生看山東”的說法。煙臺萊陽、青島萊西、青島平度都盛產花生，而萊西則被稱為“中國花生之鄉”。

花生米是山東民眾餐桌上喜聞樂見的一種食材，或水煮、或油炸，都是很好的下酒菜。說起山東的大花生，這里多說一句。清朝同治年間，在山東做巡撫的貴州人丁寶楨，就非常喜歡山東的大花生，在制作家鄉菜“胡辣子雞丁”時，把山東的大花生放了進去，從而創制出一道名菜“宮保雞丁”。

拍黃瓜

第三道、拍黃瓜

很多山東人都是拿黃瓜當成水果一樣吃的。到了夏天，家里來了客人，也可以洗上幾根黃瓜，在案板上拍裂、切好，然后加入蒜蓉和醋、醬油一拌，就可以成為下酒菜來待客。

山東的黃瓜也是非常有名。濟南濟陽區曲堤鎮的黃瓜批發市場，是全國最大的黃瓜專業批發市場，曲堤鎮也被稱為“中國黃瓜之鄉”；除此之外，臨沂的沂南，也被稱作“中國黃瓜之鄉”。

西紅柿

第四道、糖拌西紅柿

現在的西紅柿、一年四季都能吃到了。到市場要幾個沙瓤西紅柿，用熱水燙一下，將皮扒掉，然后切小塊，放入盤中、灑上白糖，就成了一道美味佳肴，佐餐下酒都可以。

山東以出產西紅柿而出名地方更多，比菏澤單縣是“中國西紅柿之鄉”、濱州博興店子鎮是“中國優質西紅柿之鄉”、泰安市房村鎮被稱為“番茄之鄉”，而臨沂市的費縣胡楊鎮、也被稱為“西紅柿之鄉”。

辣炒花蛤

第五道、辣炒花蛤

文蛤（花蛤），以其老少咸宜、價廉物美，成為海帶之外最平易近人的海鮮，被譽為“天下第一鮮”。吃蛤蜊、哈啤酒，更成為到山東海濱度夏、宵夜時無可替代的搭配。

山東的五道“熟臉菜”都介紹完了，各位看官、對于這五道菜，您有沒有什么意見要發表呢？