南京有一家網紅“兄弟龍蝦仙鶴門店”，這家外賣店在平臺上的評分達到4.9分，月售1000+，地址位于南京玄武區仙鶴新天地商業體內。

而據知情人透露，這家生意不錯的龍蝦店，正在使用“洗蝦粉”。

什么是“洗蝦粉”，對人體又會有什么傷害呢？

記者前往調查發現，加工好的熟龍蝦就擺放在走廊的通道里。

在走廊的另一側，有人正在用方形容器清洗龍蝦，清洗龍蝦的水已經嚴重變色，并且散發出難聞的酸臭味。

在容器的一旁，擺放著名為“草酸”的白色粉末物質。知情人說，這就是俗稱的“洗蝦粉”。而據洗蝦的員工介紹，當天已經洗完約150斤左右的蝦。

2019年國家市場監管總局辦公廳關于使用草酸清洗小龍蝦有關問題的復函中明確表示：“草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無主要有效成分的情況，輔助成分不能單獨作為消毒劑使用。同時，從小龍蝦的加工過程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。

國家加工食品及食品添加劑質量檢驗檢測中心（南京）高級總監 楊洋：

草酸可以作為一種化學試劑在實驗室使用，并不是清潔劑，不能用來清潔任何食品。

國家市場監管總局辦公廳的復函中還明確表示，我國《食品安全法》規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。因此使用“草酸AR分析純”清洗小龍蝦應當依據上述規定給予處罰。

國家加工食品及食品添加劑質量檢驗檢測中心（南京）高級總監 楊洋：

如果作為洗蝦粉或者清潔劑使用，有可能對消費者造成健康隱患。草酸會與鈣元素結合形成沉淀，人體沒有辦法吸收后就要排出來，如果說量特別大，可能會對腎造成負擔，嚴重的會造成腎結石。

記者經過連續多日觀察發現，該店既未更換清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反復使用同一池液體。直到數日后，工作人員換掉散發濃烈酸臭味的舊溶液，重新注入自來水后又直接向清洗容器中傾倒了近三瓶草酸。

只見攪拌溶液后，工作人員用簸箕舀了一點倒進污水桶里，用于清洗污水桶。隨后，鮮活的龍蝦被分裝在塑料筐里，放進方形容器。浸泡幾分鐘時間后，工作人員就把框拿了出來，這時的溶液已經變成黃褐色，而龍蝦也明顯變色。每當龍蝦被放入溶液，因為受到刺激，蝦劇烈抖動。

從觀察多日的結果來看，這里的加工量非常大，每天都在上午和下午清洗兩次龍蝦，每次清洗的量都在百斤以上。

從現場來看，盡管該店大堂正處于裝修狀態，但其后廚作業卻未受影響，所有加工完成的龍蝦均通過“餓了么”等外賣平臺持續對外銷售。

就在記者走訪調查時，碰巧遇到屬地街道、應急局、城管局、市場監管局等多個部門前來聯合檢查。

檢查組發現正在浸泡的龍蝦以及洗蝦粉的空瓶，立即展開詢問。

記者將之前調查發現的情況向聯合檢查組反映，而面對已經掌握的證據，工作人員依然不承認使用了“洗蝦粉”，稱自己使用的是自來水清洗。

隨后，執法人員又通知檢驗機構前來抽檢，抽檢人員在進行抽檢時，發現浸泡的龍蝦以及溶液散發出濃烈的酸臭味。

執法人員表示，該店的后廚存在較為嚴重的衛生問題，在改正之前不得營業。

該店負責人針對檢查中發現的問題，承諾會徹底整改，并自行銷毀了已燒熟及浸泡過的龍蝦，共計100多斤。

該店工作人員表示，因為大堂正在裝潢，所以目前只做外賣，也不是連鎖店。

目前，市場監管部門還在對此案做進一步調查，并通報外賣平臺要求對該店進行下架處理。

大林評論

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來源：南京零距離

編輯： 荔枝