千草之靈

百草之長

人參的藥膳（六十九）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參棗米飯

中醫文化

參棗米飯蘊含著中醫“藥食同源”的深厚智慧，是傳統食療文化的生動體現。中醫認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，參棗米飯的配伍直擊脾虛氣弱之證。

人參性溫，味甘、能補中益氣、健脾益肺，為補氣要藥；紅棗味甘性溫，可補中益氣、養血安神，兼具健脾與滋養之效；糯米甘溫，能補肺氣、益脾胃，為日常養脾之谷。

四者相合，共奏健脾益氣之功。見于清代《醒園錄》的記載，更印證其傳承有序，是古人將醫藥理論融入飲食生活的智慧結晶，至今仍為調理脾胃的經典食療方，延續著中醫千年智慧。

·食材

人參2克，紅棗20枚，糯米250克，白糖50克。

·功效

健脾益氣。

·適用人群

適用于脾虛氣弱，倦怠乏力，食少，便溏，浮腫等人群。

·禁忌人群

濕熱內盛者、痰濕壅滯者、食積氣滯者不宜食用；感冒發熱期間不宜服用，以免加重病情。

·制作過程

1.紅棗洗凈，與人參一同放入鍋中，加水煮 30 分鐘，隨后將人參、紅棗與藥汁分離，分別留存。

2.糯米洗凈，加入適量水放入小盆中，隔水蒸熟，之后將其扣在盤中，把人參、大棗整齊擺放在上面。

3.另起一鍋，倒入之前留存的藥汁，加入白糖，熬制成濃汁，最后將濃汁澆在棗飯上即可。早晚餐時服用。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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