時(shí)值暑假，很多家庭迎來(lái)旅行度假的黃金時(shí)期。游山玩水、放松心情的同時(shí)，旅行者腹瀉（Traveler’s Diarrhea, TD），俗稱(chēng)“水土不服”，可能悄悄影響您的旅程。這種由致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等微生物引發(fā)的消化道疾病，表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、惡心等，發(fā)生率高達(dá)30%-70%。通過(guò)科學(xué)的飲食管理，可有效降低其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，讓旅途更舒心。

先避開(kāi)這些

高風(fēng)險(xiǎn)食物!

生冷食物

生魚(yú)片、生貝殼類(lèi)、未熟肉類(lèi)（如三分熟、五分熟牛排）、無(wú)法去皮的水果（如草莓、提子）及未烹飪的蔬菜（如沙拉）等，可能攜帶寄生蟲(chóng)、細(xì)菌（如產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌、志賀氏菌）或病毒（如諾如病毒），盡量不碰。

街頭小吃與醬料

路邊攤的涼拌菜、冰沙、冰淇淋、開(kāi)放式擺放的調(diào)味醬（如沙拉醬、蛋黃醬），可能因加工環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、開(kāi)放式保存，易滋生細(xì)菌，需謹(jǐn)慎選擇。

乳制品與果汁飲品

國(guó)人普遍缺乏與乳糖酶持久性相關(guān)的基因突變，因此乳糖不耐受發(fā)生率在全球處于較高水平。未經(jīng)巴氏消毒的牛奶可能含李斯特菌，鮮榨果汁在高溫下更易加速腐敗變質(zhì)，而常放于飲品中的冰塊，若制冰水源或制冰、運(yùn)輸、儲(chǔ)存設(shè)備受污染，則可能對(duì)機(jī)體造成乳糖不耐、微生物感染雙重打擊。

5個(gè)飲食安全關(guān)鍵點(diǎn)，

記牢更安心

01

“煮沸、煮熟、去皮”法則

只飲用煮沸的水、瓶裝密封飲品（確認(rèn)未開(kāi)封）；

食物需徹底加熱至中心溫度≥70℃（如雞蛋蛋黃凝固，三分熟牛排內(nèi)部溫度只有55℃）；

選擇可去皮水果（如香蕉、橙子），親自剝皮后食用。

02

選擇衛(wèi)生可靠的就餐點(diǎn)

優(yōu)先選擇客流大的餐廳，通常食物周轉(zhuǎn)更快，新鮮度更高；

觀察環(huán)境：工作人員是否戴帽子、口罩、手套，衛(wèi)生是否整潔。

03

分階段適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍?/strong>

初到目的地前3天，選擇相對(duì)清淡熟食（如粥、面條）；

逐步嘗試當(dāng)?shù)靥厣澄?，避免突然大量食用辛辣、高脂食物?/p>

04

適量補(bǔ)充益生菌

可適量喝含雙歧桿菌、乳酸桿菌的酸奶；

可攜帶正規(guī)益生菌補(bǔ)劑產(chǎn)品。

05

重視個(gè)人衛(wèi)生

餐前便后正確洗手，使用含酒精的免洗洗手液或濕巾清潔；

避免用手直接觸碰食物；

適度放松，盡量保持相對(duì)規(guī)律的生活，保證充足睡眠。

應(yīng)急方案：

備好“保護(hù)傘”

隨身攜帶相關(guān)藥物

·口服補(bǔ)液鹽（預(yù)防脫水）

·高危人群可咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生意見(jiàn)，準(zhǔn)備蒙脫石散（止瀉）、抗生素等

出現(xiàn)腹瀉時(shí)積極調(diào)整飲食

·可遵循BRAT飲食原則：攝入香蕉（Banana）、大米（Rice）、蘋(píng)果泥（Applesauce）、吐司（Toast），這些食物更易消化，脂肪及蛋白質(zhì)含量較低，可在短時(shí)間內(nèi)減輕消化系統(tǒng)刺激，且其中含有的纖維成分有助于腹瀉患者糞便凝固，為胃腸道恢復(fù)提供充足休息時(shí)間。

·暫時(shí)避免乳制品、含咖啡因飲料、高糖食物等刺激性食物。

特殊地區(qū)

額外注意

熱帶地區(qū)

警惕椰子水、生腌海鮮，可能攜帶霍亂弧菌。

高原地區(qū)

因氣壓低，食物烹飪溫度不足，建議選擇高壓燉煮類(lèi)菜品。

游輪旅行

自助餐食物保溫超過(guò)2小時(shí)別吃，避免變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

“寧愿錯(cuò)過(guò)一道菜，也不要錯(cuò)過(guò)整個(gè)旅程！”世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，嚴(yán)格執(zhí)行飲食安全措施能有效降低80%的旅行者腹瀉風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)飲食，既能享受美食，也能健康旅行，祝您旅途愉快！

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作者：彭璐

薦稿：賈平平

排版：李春慧

責(zé)編：王占榮 范曉 張潔

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