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7.14活動|TNT LAB中國行北京站,2020巴拿馬咖啡師大賽冠軍吧臺接管

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咖啡處理法的創新是如今精品咖啡行業無法繞開的話題,通過對菌種、時間、溫度等的精準控制,能夠實現預期導向的風味。于是近些年在巴拿馬、哥倫比亞等咖啡原產地,出現了不少的創新型的咖啡處理實驗室,他們不種植咖啡,但是跟咖啡農合作,比如LOST ORIGIN迷失大陸處理實驗室、HACHI PROJECT。

巴拿馬的不少咖啡名莊,也開始嘗試突破傳統與這些新銳的處理實驗室攜手合作,那么本期要向大家介紹的,是創立于2024年TNT Coffee Lab


TNT Coffee Lab

來自巴拿馬,

專注于咖啡加工與創新的實驗室

TNT Coffee Lab位于巴拿馬奇里基省的核心咖啡產區,是一家專注于咖啡加工與創新的實驗室

于 2024 年正式啟動發酵與處理項目,與巴拿馬當地的咖農攜手合作,致力于打造獨特的批次,以精準的發酵、創新的工藝結合不同莊園的風土特色,呈現巴拿馬咖啡的極致風味。


在 TNT Coffee Lab 創立后的第一年,與巴拿馬頂級咖啡莊園之一 Santamaria Estate(圣瑪利亞莊園)的莊園主 Edwin Santamaria 建立了合作關系,共同探索咖啡風味的無限可能。與此同時,主理人、處理師兼品控師 Adrian Villarreal(阿亮)親自把關每一道工序,確保每一口咖啡都能帶來令人驚艷的感官體驗。

TNT 的品牌名稱來自于創始人Adrian Villarreal第一年奪冠的比賽豆是typica natural traditional,同時TNT也有炸彈的意思意味著像炸彈一樣令人驚艷叫絕的風味

TNT創始人Adrian Villarreal

巴拿馬咖啡界的佼佼者

2020巴拿馬咖啡師大賽冠軍


Adrian Villarreal(阿亮)不僅是咖啡生豆處理工藝的探索者,更是巴拿馬咖啡界的佼佼者。阿亮在咖啡行業有8年的經驗以及在餐飲行業有6年的經驗。


他曾榮獲2020 年巴拿馬咖啡師大賽冠軍、2022 年巴拿馬咖啡師大賽亞軍,同時身兼廚師、烘焙師與調酒師,他熱愛食物、對風味的理解極具深度,這也使得 TNT Coffee Lab 的每一款咖啡作品都充滿創造力與藝術性。


從他進入咖啡世界的第一天起,便對整個咖啡制作過程充滿了好奇,想要探索如何將咖啡豆的潛力發揮到極致。正因如此,他學會了烘焙、加工,這些年獲得以下成就:


2020年巴拿馬咖啡師冠軍

2022巴拿馬咖啡師亞軍

2023巴拿馬漢堡節冠軍 (瑰夏咖啡漢堡為主題)

2024巴拿馬漢堡節亞軍

作為圣瑪利亞莊園女兒的教練,幫助她獲得2024巴拿馬愛樂壓第二名。

憑借對極致風味的執著追求與完美主義精神,通過 TNT Lab 的精細處理流程,他致力于打造獨一無二、令人難以忘懷的感官體驗。



他曾參與知名項目——并擔任創始人,處理師,兼CEO達三年之久。隨后,他踏上個人創業之路,現任極光莊園 AUROMAR 的首席顧問,持續推動精品咖啡的卓越品質與創新突破。


在過去的6年里,他嚴格地研究和從事咖啡相關工作,這深入了解咖啡行業的每一個環節,尤其是加工流程。這種經驗讓他能夠將作品推向國際舞臺。他的烘焙技術還讓他參與了2021年的最佳巴拿馬BOP評選,賽事期間他烘焙了巴拿馬最頂級的咖啡。

今年夏天,阿亮和TNT LAB發起了“中國行”,從云南、廣州、澳門、深圳、杭州到上海,與不同的中國咖啡店合作,帶著TNT LAB的咖啡,通過吧臺接管、杯測分享的活動來與國內的咖啡愛好者進行交流。

LAST STOP 北京站

7月14日 汵奇CENCHI COFFEE 東四店

我們也非常榮幸地把他們邀請到北京,作為這次TNT LAB中國行的LAST STOP。他們將會在7月14日,在北京汵奇咖啡(東四店)進行吧臺接管和杯測分享。


阿亮帶來了TNT LAB處理的7只巴拿馬莊園的咖啡,都非常有趣,這七只豆子都可以手沖/意式combo的形式出品,阿亮也會親自站吧臺制作,與大家交流。



這些處理方式都非常新穎,也為這些經典的巴拿馬莊園的咖啡帶來不一樣的風味,如果你也對處理法好奇,想跟阿亮交流,那一定不要錯過!

同時在7月14日的吧臺接管出品結束后,我們會在19:00開始一場由阿亮主持的杯測會,會有一套完全不同的豆單,歡迎大家掃碼報名,到現場與阿亮交流他咖啡處理工藝背后的靈感和想法。



無論大家是通過TNT LAB的咖啡制作,還是TNT ROASTERS的烘焙工藝認識了阿亮,希望接下來的咖啡之旅北京站為大家帶來意想不到的驚喜。

重要的時間再說一遍,喝咖啡可以營業時間推門入,不過數量有限先到先得,如果想參加杯測記得掃碼報名。讓我們不見不散吧~

「行走與咖啡」往期吧臺接管快閃活動回顧

歡迎大家來北京嘍:

BATHE COFFEE 2022咖啡與烈酒全國冠軍 鉛筆·上海

洗耳恭聽 ·鄭州

村口大樹 ·上海

馬路咖啡MarusCoffee2023CBC冠軍 孫磊·蘇州

2023CBC季軍 蘇旭東·南京

2023世界虹吸壺大賽世界季軍 郭曉妍·南京

2022WBrC世界沖煮大賽季軍 Elysia tan ·新加坡

2023WLAC世界拉花大賽冠軍梁凡·上海

2016CBC、CGIS雙冠軍胡穎x 對的咖啡·貴陽

2023/2024WBC世界咖啡師大賽雙冠軍

Mikeal&Boram吧臺接管·巴西·雅加達

三木嶼咖啡學院·上海

2024CBC冠軍潘恩琪xaloho coffe·上海

2021咖啡與烈酒全國冠軍YM·廣州

PROUD MARY COFFEE·墨爾本

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