食堂里,窗口前,熱氣蒸騰,目光在琳瑯滿目的菜品間跳躍,定格在那道讓自己心動(dòng)的一餐。三兩成群坐下,最終在嘰嘰喳喳的談笑聲中填飽肚子,擦擦嘴心滿意足地離開(kāi)——這或許是許多人校園青春記憶中最溫暖的畫(huà)面之一。
一間好的中學(xué)食堂,應(yīng)該是什么樣的?不同的人或許會(huì)給出不一樣的回答,但這其中,必然存在著一些相同的地方......
今天,讓我們走進(jìn)深圳市育華高級(jí)中學(xué),一起探索這個(gè)收獲學(xué)生無(wú)數(shù)好評(píng)食堂的奧秘吧!
好的食堂
用餐環(huán)境讓人感到安心
一間好的食堂,干凈、整潔、亮堂,應(yīng)是最直觀的第一印象。
地面光潔如鏡,沒(méi)有一絲污漬與雜物;桌椅整齊擺放,間距恰到好處。這樣的用餐環(huán)境既不會(huì)讓學(xué)生感到擁擠局促,又能營(yíng)造出一種有序溫馨的氛圍。
明廚亮灶,則是“看得見(jiàn)的放心”。比如學(xué)校食堂大廳里有醒目的高清顯示屏,能夠?qū)崟r(shí)輪播后廚畫(huà)面,從食材清洗、切配加工到烹飪制作、餐具消毒,每個(gè)環(huán)節(jié)都清晰可見(jiàn)。
“當(dāng)食堂敢于把后廚‘曬’在陽(yáng)光下,這所學(xué)校的教育品質(zhì)往往也經(jīng)得起檢驗(yàn)。”在食品安全問(wèn)題備受關(guān)注的今天,這種透明化操作,正是好食堂最基礎(chǔ)也最重要的修養(yǎng)。
最重要的是,用餐環(huán)境并非僅從“門(mén)面衛(wèi)生”展現(xiàn),在那些看不見(jiàn)的角落,食堂也應(yīng)筑起更令人安心的“安全防線”。
清晨6點(diǎn),當(dāng)?shù)谝豢|晨光灑向大地,育華高中的食堂工作人員便已整齊列隊(duì),進(jìn)行著上崗前的自檢;在驗(yàn)收燈下,后勤主任戴著白手套,一絲不茍地來(lái)回翻檢蔬菜,確保每一種食材都新鮮、安全。
開(kāi)餐之前,留樣冰箱里整齊排列著的密封盒,默默記錄著每一餐的食材信息,為食品安全追溯提供有力保障。
用餐環(huán)境讓人感到安心——這不僅僅是一種物質(zhì)上的滿足,更是一種精神上的慰藉。
它讓學(xué)生們?cè)诰o張的學(xué)習(xí)生活中,能夠擁有一個(gè)舒適、安全、放心的用餐場(chǎng)所,從而以更加飽滿的精神狀態(tài),投入到學(xué)習(xí)和生活中去。
好的食堂
搭配均衡,選擇自主多樣
一間好的食堂,還是營(yíng)養(yǎng)師與廚師的完美合作。
營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)學(xué)生成長(zhǎng)階段所需的營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)定制菜譜,廚師則是將這些科學(xué)理念轉(zhuǎn)化為美味佳肴的關(guān)鍵執(zhí)行者,在保留食材營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),還讓每道菜都色香味俱全。
在深圳市育華高級(jí)中學(xué),這樣相互配合的場(chǎng)景經(jīng)常上演:這邊營(yíng)養(yǎng)師建議補(bǔ)充維生素,那邊廚師便巧手清炒西藍(lán)花,既保持脆嫩口感又鎖住營(yíng)養(yǎng)。用低鹽醬油和天然香料鹵制雞腿,也可以避免過(guò)多的添加劑。
這里的食堂還打破了傳統(tǒng)AB餐模式,引入自助選餐制,讓學(xué)生根據(jù)口味和需求自由搭配。
早餐16個(gè)菜品,加上中餐、晚餐各8個(gè)菜品以及水果自助,每份餐食都由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)青少年需求科學(xué)配比。“我們的配餐實(shí)現(xiàn)了從營(yíng)養(yǎng)信息到原料、菜品到菜譜的全方位監(jiān)管。”后勤主任李經(jīng)理介紹道。
早餐時(shí)分,琳瑯滿目的菜品整齊地排列在選餐區(qū),有香甜軟糯的面點(diǎn)、酥脆可口的油條、營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋和牛奶、清新爽口的粗糧……每一種都散發(fā)著誘人的香氣,吸引著學(xué)生們的目光。
中餐和晚餐同樣毫不遜色,鮮嫩多汁的番茄炒蛋、翠綠鮮嫩的豆角炒肉、圓潤(rùn)飽滿的青茄子燜肉,再加燉湯和時(shí)令水果,仿復(fù)置身美食盛宴。
他們可以根據(jù)自己的喜好和當(dāng)天的身心狀態(tài),自由選擇菜品。有的學(xué)生偏愛(ài)清淡的蔬菜,有的學(xué)生則是無(wú)肉不歡。
飯點(diǎn)時(shí),學(xué)生們有序地排隊(duì)選餐,臉上洋溢著滿足與期待的笑容,沒(méi)有固定的套餐限制,每個(gè)學(xué)生都能找到最適合自己的飲食組合,這或許就是食堂能交出的最好答卷吧。
好的食堂
服務(wù)真誠(chéng),關(guān)懷如家人
一間好的食堂,每一頓飯都是一次美好的體驗(yàn)。
不再區(qū)分教工食堂與學(xué)生食堂,師生“同餐同菜同價(jià)”,老師也可以是和學(xué)生一起分享美食的伙伴與家人。他們偶爾還會(huì)化身“值班督導(dǎo)”,以確保用餐高峰期秩序井然。
育華高級(jí)中學(xué)的食堂還充分考慮到了學(xué)生的戶籍區(qū)域和口味差異,精心調(diào)整菜譜。為了更精準(zhǔn)地了解學(xué)生的需求,食堂專門(mén)設(shè)置了就餐需求意見(jiàn)表。
師生們可以隨時(shí)將自己的不同喜好和口味要求填寫(xiě)在表格上,食堂工作人員會(huì)認(rèn)真收集這些意見(jiàn),并側(cè)重制定學(xué)生喜歡的菜品。
每餐售餐完畢后,食堂還會(huì)組織廚師長(zhǎng)和服務(wù)組一起,對(duì)每種菜品的銷售情況進(jìn)行深入討論。根據(jù)剩余情況,大家共同商議菜品的改良方案和后續(xù)菜譜的定制,力求保證每一道菜都能符合不同學(xué)生的喜好,讓學(xué)生們吃得開(kāi)心。
食堂的管理也離不開(kāi)家長(zhǎng)的參與和監(jiān)督。學(xué)校會(huì)組織家委會(huì)不定期的對(duì)食堂的菜品及衛(wèi)生服務(wù)進(jìn)行巡查,提出好的意建和建議并不斷改善,使食堂的各項(xiàng)工作良性運(yùn)作。
老師、家長(zhǎng)與工作人員的共同協(xié)作,筑起了一個(gè)滿溢溫情的大家庭。它用一道道精心烹制的美食傳遞著無(wú)盡的愛(ài)與深切的關(guān)懷,讓每一位在此用餐的學(xué)生,都能被家的溫暖緊緊環(huán)繞,收獲滿滿的幸福與安心。
好的食堂
飯菜和教育有著同樣的溫度
安全是基石,豐富是特色,真誠(chéng)是底色,一間好的食堂,遠(yuǎn)不止于果腹之地。
事實(shí)上,食堂往往能折射出一所學(xué)校的教育理念和管理水平。尤其在當(dāng)下教育環(huán)境中,學(xué)校常常討論課程改革、教學(xué)創(chuàng)新,卻容易忽視食堂這個(gè)“第二課堂”的價(jià)值。
教育,在校園的每個(gè)人身上。食堂阿姨細(xì)致又耐心地將餐具歸位,臉上永遠(yuǎn)掛著微笑;大叔總為體育生們發(fā)愁,即使訓(xùn)練再晚,也會(huì)多留上幾份熱菜。這些細(xì)碎的溫柔,都在無(wú)聲地講述著比課本更動(dòng)人的道理。
對(duì)學(xué)生而言,食堂也是他們?yōu)閿?shù)不多的放松閑聊之地,這里更像是一處精神補(bǔ)給站,也是校園文化的縮影。
恰如深圳市育華高級(jí)中學(xué)一般,一間真正優(yōu)秀的高中食堂,最終會(huì)成為畢業(yè)學(xué)子記憶中的溫暖符號(hào),那些升騰的熱氣里,有青春的味道,也有教育的溫度。
作者:huihui
圖片:Ringo、校方提供
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.