外賣行業補貼大戰如火如荼，但一場隱秘的灰色交易正在侵蝕消費者信任。有媒體記者暗訪發現，大量無證黑作坊通過中介代辦服務，僅需1800元即可“變身”為連鎖品牌外賣店，堂而皇之地入駐主流外賣平臺。

這些“幽靈店鋪”藏身居民樓、地下室甚至街頭攤位，卻以虛假證照和品牌掛靠繞過平臺審核，將“三無”餐食送入千家萬戶。

黑作坊“洗白”產業鏈：從假證到真照的灰色操作

有媒體以商家身份聯系多名代辦中介，對方均宣稱“無營業執照、無餐飲許可證、無實體門店”也能開店。一位中介透露：“只需提供一個騎手取餐地址，哪怕在家里做飯或擺攤都行。我們提供全套真實證照，1800元一家店，最快兩天上線?！碑敱粏柤白C照來源時，對方含糊表示“有專門渠道”，并強調“假證風險大，我們提供的都是真照，成本高所以收費貴”。

暗訪中，中介展示了“成功案例”：某居民樓內，一間不足10平方米的地下室被臨時掛上“XX炸雞”招牌，通過中介提供的品牌賬號（如“麥羅塔+自定義后綴”）上線外賣平臺。視頻審核環節若不通過，中介甚至提供“一鏡到底”代拍服務，偽造實體店環境。

更令人震驚的是，這種“洗白”服務無數量限制。一位中介直言：“一人開十家店都沒問題，只要肯花錢?！睋脚叮澈诨耶a團伙通過類似手段幫助超1500家無證店鋪上線，非法牟利逾百萬元，目前已被采取強制措施。

平臺審核形同虛設：品牌掛靠成“免死金牌”

目前，中介主要利用平臺對連鎖品牌的審核漏洞。通過掛靠知名品牌（如“麥羅塔”），黑作坊可繞過區域經理實地核查，甚至免除衛生檢查。某中介宣稱：“掛靠后，平臺無權管你，只要不出重大事故或刷單，基本不會被封?！?/p>

然而，當致電被掛靠品牌“麥羅塔”官方熱線時，工作人員明確否認此類合作：“這種操作違規，我們絕不會允許無實體店的商家使用品牌資質。”平臺方面也回應：“餐飲商家必須有實體門店，居民樓內開店屬嚴重違規，消費者若發現可舉報。”

盡管平臺聲稱加強審核，但中介仍能找到漏洞。例如，利用“老店新開”規則，將已注銷的店鋪證照重新包裝；或通過PS技術篡改門頭照、租賃合同等關鍵材料。某中介炫耀：“我們做的店，平臺系統根本查不出問題。”

消費者健康懸于一線：黑作坊臟亂差觸目驚心

這些“幽靈店鋪”的衛生狀況令人作嘔。有記者根據外賣平臺地址找到多家黑作坊，發現所謂“廚房”實為堆滿雜物的陽臺或地下室，操作臺上油污堆積，食材隨意堆放，甚至有蟑螂出沒。某“過橋米線”店在平臺展示的照片中門面精致，實際卻是一個無堂食的外賣窗口，簡易招牌與平臺照片完全不符。

更危險的是，部分黑作坊為降低成本，使用過期食材、回收油，甚至添加非法添加劑。2024年，四川達州市某魚莊因回收顧客廢棄油脂熬制鍋底被查，3個月內銷售近5萬元“地溝油”；甘肅張掖市5家釀皮店為增加韌性，在面粉中添加超標79倍的硼酸，導致多名消費者中毒。

監管重拳出擊：全國多地開展專項整治

面對亂象，監管部門已展開行動。2025年1月，美團公示違規商家名單，下架數百家“幽靈店鋪”；北京市場監管局將“幽靈外賣”納入九大消費問題整治重點，嚴查證照租借、虛假地址等行為。

地方層面，重慶市率先出臺《無堂食外賣經營服務規范》，明確要求商家廚房面積不低于15平方米、安裝高清攝像頭實現全流程追溯，并強制購買食品安全責任險。

中國農業大學食品安全專家指出：“幽靈外賣的核心問題是信息不對稱。消費者無法通過平臺獲取商家真實信息，導致維權困難?！彼ㄗh，平臺應引入區塊鏈溯源技術，要求商家上傳食材采購、加工過程等關鍵數據，并開放給消費者查詢。

此外，公眾監督成為重要突破口。2024年，河南新蔡縣紀委監委開通網絡餐飲舉報專線，3個月內收到127條線索，查實率超80%；黑龍江伊春市聘請外賣騎手擔任“食品安全監督員”，通過“隨手拍”舉報違規后廚，聯動市場監管部門突擊檢查。