來源：中國新聞網

中新社北京7月10日電 題：臺青主理京城咖啡店：為車友“搬運”醇香風味

作者 李百加 楊程晨

摩托車的轟鳴聲由遠及近，在北京海淀區田村一家名為“Sip Sip”的咖啡店門口戛然。咖啡店早上十點開門，九點過半便有車友三三兩兩聚在門口，準備在跑山前來上一杯香濃咖啡。

“車友的電話比鬧鐘更準時。”來自臺灣高雄的店長王子朋笑說，“Sip Sip”位于“摩托佬”跑山起程的必經路之一。起初，這里因毗鄰修車鋪、能提供便利補給，成為車友“歇腳”的不二之選。而真正讓小店在京城咖啡圈攢下名氣的，是那獨一份的咖啡風味。

推開店門，咖啡豆烘焙、研磨設備轟鳴，撲面而來的是各產地咖啡豆的香氣。日常烘焙咖啡豆時，從檢視生豆品質、設定烘焙參數，到全程緊盯機器溫度變化，王子朋不敢懈怠任一步驟，以確保咖啡豆的風味得到最佳呈現。

2024年12月，在北京海淀區田村的 “Sip Sip” 咖啡館內，來自臺灣高雄的主理人王子朋正介紹店內特色與經營理念。中新社記者 楊程晨 攝

“一開始只愛美式(咖啡)的車友，現在也會主動問‘今天有沒有淺烘的手沖’。”對于這樣的變化，王子朋樂見其成，“同好們的味覺體驗日益豐富，對咖啡的審美也更趨多元。”

王子朋與咖啡的緣分在大學時便結下。當時在臺灣就讀餐飲管理專業的他為精進咖啡沖煮技藝，不但兼職咖啡店咖啡師，還回高雄推咖啡餐車走街串巷。

“最忙的時候，一天光手沖咖啡就能賣出150多杯。”王子朋對中新社記者回憶。敏銳察覺到大陸咖啡市場的龐大需求，王子朋跨海而來，謀求發展。

他一度落腳杭州。2017年，王子朋于一家寫字樓下的咖啡館就職。不久，他便為小店拓展出培訓業務，為當地咖啡店輸送專業咖啡師。在課堂上，愛情不期而遇：一位北京姑娘前來體驗，課程結束后的閑聊讓彼此留下深刻印象。女孩在上海工作，兩人常相往來讓緣分升溫，最終修成正果。

為兼顧家庭，王子朋將事業重心轉向北京，決心經營一家摩托主題咖啡館。新課題接踵而至。從辦理工商證件到選址裝修店面，在北京布局“Sip Sip”的每一步，都跳出了他的經驗“舒適區”。

經營過程中，夫妻二人分工明確。王子朋專注咖啡技術與品質把控，太太則負責店鋪設計與線上運營。偶有經營理念的分歧，也總能在溝通中達成共識。

2024年12月，在北京海淀區田村的 “Sip Sip” 咖啡館內，來自臺灣高雄的主理人王子朋與太太處理當日咖啡訂單。中新社記者 楊程晨 攝

“在臺灣，手沖咖啡店遍地都是。連阿嬤阿公都能對一杯咖啡的前、中、后調點評兩句。”王子朋為大陸客人“特供”來自臺灣的風味咖啡豆。他介紹，臺灣豆子口感輕柔，沖煮的咖啡伴有柑橘調且茶感明顯。

當下，來自云南的咖啡豆正在寶島嶄露頭角。“普洱咖啡口感順滑醇厚、層次豐富，在島內收獲不少擁躉。”王子朋自稱是咖啡豆的“搬運工”，帶著兩岸各地的特色風味咖啡豆往返，“我一直秉持交流引薦的心態，希望兩岸同好能有機會品鑒不同產地、不同烘焙方式的豆子”。

參加咖啡豆烘焙培訓班，在社交媒體分享原創內容，參與咖啡市集，拓展咖啡營地概念……王子朋骨子里有股不服輸的勁：“摩托車競速和做咖啡很像，都得沉下心、盯準了，在對的時機發力。”他“把準油門節奏”，正一步一個腳印，將想法變為現實。(完)