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地紀之新疆篇 · 其八:霍城尋味,縣城大巴扎里的生命力

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告別賽里木湖那不似人間的神性之美,

我們一頭扎進了霍城,

一座被花香與美食浸潤的溫婉小城。

循著某書的指引,

我們找到了一家哈薩克族同胞開的館子,

只為那一盤傳說中的手抓羊肉。

當那盤熱氣騰騰的羊肉端上桌時,

我知道,此前的所有期待,都未被辜負。

那是一種純粹的、不加修飾的、對食材本身自信到極致的呈現。

大塊的羊肉肥瘦相間,紋理清晰,被燉煮得恰到好處。

送入口中,沒有一絲一毫的膻味,

只有一種難以言喻的、醇厚而鮮美的肉香在口腔中爆炸開來。


更絕的是那碟蘸料,由多種香料研磨成粉,

其香氣獨特,既非孜然,也非麻辣,

是我平生從未體驗過的味道,

它恰到好處地提升了羊肉的鮮,卻又不喧賓奪主。

再配上一盤清爽脆嫩的沙蔥炒雞蛋,

一瓶冰鎮的格瓦斯,這一餐,

我們風卷殘云,酣暢淋漓。

結賬時,我忍不住對老板說:

“這是我入疆以來,吃過的最好吃的羊肉!”

老板是一位皮膚黝黑的哈薩克漢子,

聞言,臉上露出一抹掩飾不住的、小小的驕傲笑容,

仿佛在說:“那是自然。”

這頓飯,讓我對新疆的“好吃”,有了全新的認知。

它不僅是食材的頂級,更是那份源于草原的質樸、豪邁與自信。


在小城里逡巡,我們又遇到了許多鮮活的日常。

賣生牛奶的哈薩克阿姨,在你付錢后,

總不忘囑咐一句:“一定要煮到冒泡才能喝哦!”

怕我們聽不懂,還用手比劃了下冒泡。

路邊賣瓜的小哥,熱情地教你如何選瓜——不是敲,不是看,

而是湊近了聞一聞瓜臍,那股濃郁的果香,是甜蜜最誠實的信使。


這里的瓜,甜得理直氣壯,尤其是那老漢瓜,

一口咬下,滿嘴都是四溢的、帶著獨特瓜香的“糖水”。

次日清晨,我們更是體驗了一頓極盡豐盛的燉牛羊肉火鍋。

肉質之鮮美,價格之親民,讓久居內地的我們感慨萬千。

這片土地的富饒與慷慨,在餐桌上體現得淋漓盡致。


帶著滿腹的幸福感,我們驅車前往此行的重頭戲——霍城的大巴扎。

這并非一個供游客觀賞的精致集市,

而是一個充滿原始生命力的、真正屬于當地人的交易中心。

它粗礪、喧囂,卻又真實得令人著迷。

水果蔬菜區,是色彩與香氣的海洋。

各種我叫不出名字的杏子堆積如山,

黃的、紅的、青的,

每一種都有其獨特的酸甜。

賣瓜果的大多是少數民族同胞,

他們的算術帶著一種豪爽的“約等于”,

零頭直接抹掉。


五塊錢,就能抱走一個沉甸甸的大西瓜——這個瓜,

后來一路跟著我們,直到返回烏魯木齊。

而另一邊的牲畜交易市場,則完全是另一番景象。

牛、馬、羊被分區域圈養,

空氣中彌漫著濃烈的、屬于土地與生靈的氣息。

哈哈,實際上是各種馬糞、牛糞、羊糞和塵土交織的氣味。

我在交易市場的門口,

被一聲“好喝的馬奶子,新鮮的馬奶子”吸引住了。

還沒喝過馬奶,于是我好奇地要了一小杯,

大姐猛烈的搖晃著裝馬奶子的瓶子,

看似是中和其中的沉淀和比較稀釋的部分。

搖晃好后,我嘗了一口馬奶子,

那股強烈的酸爽直沖天靈蓋,

讓我瞬間清醒,這次實在是“頂不住”的草原風味。


當然,在大巴扎里,

最引人入勝的,還是交易本身。

我駐足旁觀了一場買賣牛馬的場景,

那氛圍之熱烈,仿佛是從古代小說中走出來的畫面。

交易雙方緊緊握著手,手卻藏在袖筒或衣襟里,

用外人看不見的手語比劃著價格。

同時,嘴上又用民族語言激烈地討價還價,

語速飛快,神情專注。

我雖聽不懂一字一句,卻看得津津有味,

那是一股真實的關于博弈與共識的生活氣息。

忽然,一個年輕的哈薩克小伙,看中了一匹駿馬。

他與馬主談妥后,一個飛身,便跨上了沒有馬鞍的馬背。

雙腿如鐵鉗般牢牢夾緊馬腹,

他勒住韁繩,眼神銳利而明亮,

那一瞬間,

我仿佛看到了久違的野性,

那是浸淫班味甚久的我們,身上缺少的。


這是一個煙火氣、泥土氣、生命力交織的所在。

它沒有矯揉造作的表演,只有最真實的生存與交易。

在這里逡巡良久,我才戀戀不舍地驅車離去。

從一盤手抓肉,到一個大巴扎,

我感受到了那份深植于日常的、鮮活而滾燙的生命力。

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