陜西
河南老吃家兒都未必叫得出名的幾道豫菜，快看看你家還有嗎？去年國慶在洛陽，頭回見菜單上寫著“菜蟒”。
端上來綠皮長條臥著，咬開是韭菜雞蛋混粉條。燙得直嗦嘴，可就是舍不得放下。
回鄭州再找，像樣的館子竟難尋。簡單食材里藏著啥？是老輩人傳下的巧心思。
雞蛋燜粉皮，現(xiàn)在飯店難見蹤影。雞蛋滑嫩，粉皮勁道，老人孩子都愛。扣碗豆腐，過年才端上餐桌的稀罕物。
炸過的豆腐溫軟焦香，解膩又下飯。面炕辣椒圈，家里常做餐館難覓。
辣香勾著魂兒，吃的是回憶也是傳承。
鐵鍋蛋，清末傳下的獨一份兒。黃菊花似的臥在盤里，澆醋哧哧響。
有人說像雞蛋燜粉皮？那可差遠了。老式雞蛋湯，農(nóng)村席面壓軸的“滾蛋湯”。
大魚大肉吃撐了，來一碗滑溜解膩。說是“滾蛋湯”，其實是提醒散席的貼心話。這些菜，哪道不是河南人舌尖上的身份證？
可現(xiàn)在餐館里，是越來越難尋它們的影子。老手藝像奶奶的碎花圍裙，看著土氣，沒了它，家里煙火氣都淡了。據(jù)不完全統(tǒng)計，近十年河南傳統(tǒng)家常菜館少了三成。
年輕人問起“菜蟒是啥”，老一輩直搖頭。保護老味道，得像護文物那樣上心。不然夸家鄉(xiāng)時，難道只能說“我們有燴面胡辣湯”？
想想那場面，怪心酸的。再過幾十年，這些老味道又該去哪尋？
小伙伴們，你家鄉(xiāng)有哪些快被淡忘的老味道？分享出來，別讓它們跟著歲月一起消失。文中口感描述為個人體驗，具體以實際品嘗為準。
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