河南
掀開蒸鍋蓋，一縷鮮潤肉香混著豆脂清氣撲面而來。籠屜里的腐皮肉卷，薄如蟬翼的腐皮下，琥珀色肉餡若隱若現，像半遮面的美人——這道無油煙的精致美味，是獻給味蕾的溫柔情書。 其動人之處藏在“薄紗”般的腐皮里：精選超薄腐皮兩張交疊，便是最靈動的外衣。熱氣中，腐皮愈發剔透，緊裹豐腴肉餡，勾勒出玲瓏曲線。一刀切下，腐皮與肉糜層疊交錯，截面如凝著鮮汁的琥珀，溫潤光澤訴說著誘人滋味。
舌尖的驚喜來自肉餡的緊實彈潤。足量黑豬肉餡是靈魂，醇厚脂香遠超普通豬肉，經充分摔打上勁，蒸熟后Q彈柔嫩。一口咬下，腐皮柔韌豆香與肉餡豐沛汁水交融，咸鮮回甜中，蔥末辛香與白胡椒暖意點睛，鮮味層次豐盈。 這道蒸品懂人對輕盈健康的渴求：清蒸鎖本味營養，豆腐皮植物蛋白與黑豬肉動物蛋白互補，高蛋白低負擔，溫潤不上火，老少皆宜。無需復雜烹飪，一籠便得江南風味，是家常煙火里直抵人心的誘惑。
【腐皮蒸肉卷】
制作配料：肉餡兒500克 雞蛋1個 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺 淀粉1勺 大蔥一根 豆腐皮6張
制作方法：
1、準備500克的豬肉餡兒，我這里用的是黑豬肉餡兒，它比白豬肉要稍微香一點，但是價格要貴一點，你這邊大概是26一斤。把下面的調料加進去：雞蛋1個 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺；
2、順時針充分攪拌至上進，這個肉餡一定要多給它攪拌一會兒，上勁之后它的口感才會好，再加入兩勺淀粉，攪拌均勻。一根大蔥切成蔥末加進去，攪拌均勻。
3、再次攪拌至上勁就可以了。我們的肉餡兒就完成了！
4、我用的是這種超薄的腐皮，每張都非常薄，我們這個卷肉的話可以用2張；
5、取2張腐皮，薄薄鋪一層肉餡兒；
6、從最窄的那一段卷起來，然后放在籠屜上；水開上鍋蒸大約12分鐘左右；
7、出鍋之后，切成小塊就可以了！類似香腸的感覺，但顏值、營養、健康性比香腸要強太多了。
8、非常好吃的腐皮蒸肉卷就完成了。非常推薦這個肉卷，做法比較簡單，口感也非常好吃，蒸的無油煙不上火！
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