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藏在臨安深山里的美味,杭州人每年都在等它,暴曬后更軟糯香甜…

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前段時間,有不少朋友在問小編:

“等了一年,天目山小番薯還會有嗎?”

有的有的,放心!


現在是臨安天目山小番薯收獲的時節。

特地問了臨安照料番薯多年的老爺爺,等太陽爆曬后再安排,這樣收到的小番薯,更香甜、更軟糯!

這時候的天目山小番薯,頭頂綠葉身披紅衣,仿佛濃縮了整個春季的甜蜜,口感很是香甜粉糯。

掰開一看,內心細膩無筋,軟糯香醇。


清水將小番薯洗凈,用電飯鍋隔水蒸煮15-20分鐘……打開鍋蓋的瞬間,香氣襲人~

熟了的小番薯,輕輕一掰就露出金黃內心,撕開像紙一樣薄的紅皮,咬一口……嗯~香!


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我們這款小番薯,出自臨安天目山鎮。

趕著蒙蒙亮的天,扛起鋤頭、戴起斗笠、披上件棉布褂子,行走在田壟間,照看一片又一片的番薯地。 這是薯農“洪七公”平靜的日常。


“我姓洪,在家排行老七,因此他們都喊我‘洪七公’。

大家常常拿我打趣說:丐幫幫主如今改行種番薯了。不過,我還真沒什么傳奇故事,田間地頭,與番薯為伴,一干,就是一輩子。”


挖渠、澆水、除草、施肥 ,直到太陽落下西邊的山丘……這就是洪七公的每一天,簡單重復著,卻自在、平靜、充實。


我們的天目山小番薯,堅持自然種植不用農藥;用的都是有機肥,且用量少。

這里也很有門道,肥料用多了,番薯一兩個月就能長成,但口感可能就不行了。


香甜可口自然熟成,每年等的就是這一口粉糯!

“像我們如果畝產是700-800斤,用了農藥就可能達到1000多斤,但我一直堅信,利益遠不及品質來的重要,得是自然的味道才好?!?/p>


收割時,采用人工收獲的方式,這樣能很大程度防止薯皮和薯塊碰傷。先利用牛耕將香薯邊上的土犁到一邊,再依靠人力將番薯挖出來。

輕挖、輕裝、輕運、輕卸,然后對小番薯再次進行人工篩選,最后通過快遞送到大家手上。


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