“今天我們?yōu)檫x手準(zhǔn)備的牛肉是‘澳系安格斯牛’，肉齡不超過(guò)26個(gè)月，肉質(zhì)鮮嫩，奶香濃郁。一會(huì)兒，大家都嘗嘗咱哈爾濱出品的雪花牛肉，能香迷糊你。”

7月27日，在第十屆哈爾濱西餐文化節(jié)2025CHA國(guó)際烤肉出品大賽現(xiàn)場(chǎng)，賓縣“賓西張小牛家庭農(nóng)場(chǎng)”當(dāng)家人張旭灼信心滿滿，這位被哈爾濱市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局認(rèn)可的“雪花肉牛產(chǎn)業(yè)集群”領(lǐng)軍人物，帶來(lái)了“看家產(chǎn)品”。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，肉香撲鼻。20余位來(lái)自全國(guó)的烤肉大師身著整齊工裝，在滋滋作響的烤架前大顯身手，新鮮牛肉在他們手中幻化出誘人美味。“好食材自帶生命力，烤肉師傅一上手就有感覺(jué)。”賽場(chǎng)邊，作為大賽牛肉供應(yīng)商，張旭灼客串解說(shuō)，吸引了很多觀眾。

“我們按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，生態(tài)散養(yǎng)，牛吃牧草、苜蓿、大麥、玉米、大豆長(zhǎng)大。咱這里是寒地黑土，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富，我們的養(yǎng)殖目標(biāo)是提供高品質(zhì)牛肉。”張旭灼說(shuō)，他的底氣來(lái)自27年積累下的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。從“放牛娃”成長(zhǎng)為如今的行業(yè)帶頭人，張旭灼笑著說(shuō)，他正謀劃“智慧養(yǎng)殖”新藍(lán)圖，要從源頭構(gòu)建完整產(chǎn)業(yè)鏈，為一二三產(chǎn)融合發(fā)展添磚加瓦，不負(fù)寒地黑土的饋贈(zèng)。

“牛肉的口感很Q彈，肉質(zhì)緊實(shí)”“肉有紋理，比較細(xì)膩”……參賽選手們對(duì)食材贊不絕口，裁判們也連聲稱贊：“比賽所用牛肉很新鮮，是高品質(zhì)牛肉，做出來(lái)的產(chǎn)品也是品質(zhì)規(guī)格比較高的。”

沈陽(yáng)市燒烤協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)車力娜告訴記者，“不同月份出來(lái)的牛，肉的品質(zhì)也是不同的。今天用的牛肉是小牛，軟韌度適中，入口感覺(jué)軟中帶香。”

這場(chǎng)集賽事、展覽于一體的行業(yè)盛會(huì)，不僅是全國(guó)烤肉精英的技藝比拼，更搭建起產(chǎn)業(yè)交流的橋梁。上下游企業(yè)齊聚一堂，在滋滋作響的煙火氣中探討協(xié)同發(fā)展。寒地黑土孕育的優(yōu)質(zhì)牛肉，向更多人傳遞著“龍江品質(zhì)”。

來(lái)源：哈爾濱新聞網(wǎng)

記者：畢博 文/攝/視頻

編輯：姜學(xué)峰