晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

今天想跟大家分享一個在日常中特別小，但又很重要的點。

尤其咱們很多老朋友都是廣東地區的人，這個點就更需要重視了。

不知道朋友們，有沒有很愛吃這道菜——滑蛋牛肉飯。

兩廣地區和港式餐廳或廣式餐廳，里面一般都會有“滑蛋牛肉飯”這一道招牌菜。

不過，這道招牌菜真的要注意！

一碟滑蛋牛肉，真的會“毒”倒人

曾有新聞報道，深圳寶安區多名食客在一間茶餐廳就餐后上吐下瀉，一問才知道，原來大家都吃了餐廳一道招牌菜——滑蛋牛肉。

其中一位女食客在吃下滑蛋牛肉飯之后，當天凌晨就開始不停腹瀉，當天就拉了20多30次。

現在這位女食客還在深圳寶安中醫院接受治療。

同時在該醫院，發現有不少患者都是因為吃了同一家餐廳的同一道菜進來的。

相信很多人都吃過滑蛋牛肉，幾乎每家茶餐廳都有賣，除了滑蛋牛肉，還有滑蛋蝦仁、滑蛋叉燒、滑蛋漢堡等含滑蛋類菜式。

滑蛋牛肉，從營養角度來講是一道非常有營養價值的一道菜，高蛋白，含鐵也豐富。

尤其對于那些營養不良的人，它算是一種很不錯的菜式選擇。

可偏偏出事了。

餐廳衛生條件是否過關我們先不談，關鍵的是：

這個菜本身都就存在潛在的健康隱患。

弄不好確實會出問題，輕則腸胃炎，重則敗血癥或致死。

成也“滑”，敗也“滑”

外邊點的各類滑蛋***，為什么看起來軟軟彈彈，吃起來口感很滑，而且雞蛋表面還有一層滑滑的蛋液。

主要靠2點：小火操作 +八、九分熟。

注意：八、九熟。

如果雞蛋在本沒有完全熟透的情況下，再加上原本雞蛋就已受污染的話，這樣吃進去導致細菌性食物中毒也不是什么大驚小怪的事了。

其實，食用受污染且未熟透的雞蛋所引發的細菌性食物中毒，此次也并非個例。

雞蛋本沒問題，有問題的是受過污染的蛋

其實，吃滑蛋類食物中毒，雞蛋本身是沒有問題的。

問題在于受污染的雞蛋，雞蛋是一種易感染沙門氏菌的食物。

這次吃滑蛋牛肉中毒患者的糞便中也檢查出沙門氏菌。

沙門氏菌病是公共衛生學上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門氏菌屬腸道細菌科，包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細菌。

（沙門氏菌）

蛋、家禽和肉類產品是沙門氏菌病的主要傳播媒介，對免疫力低的小孩、老年人及免疫缺陷個體受威脅最大。

人畜感染后可呈無癥狀帶菌狀態，也可表現為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態或死亡率，或者降低動物的繁殖生產力。

如果吃到感染沙門氏菌的雞蛋，也易引起中毒，如嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等，嚴重情況還會增加敗血病或致死風險。

然而，雞蛋易感染沙門氏菌這一問題，也許很多普通消費者都不知道，這才是導致頻繁出現吃被沙門氏菌感染過的雞蛋，引起食物中毒的根本原因。

希望今天之后，朋友們能有所了解并放在心上了哈！

另外，關于雞蛋的選擇、存放和儲存，這里鄭鄭也給大家幾點小建議：

√買雞蛋：選擇新鮮雞蛋，雞蛋發臭、有裂紋或者輕搖里邊響的雞蛋不要選擇。

√儲存雞蛋：切忌跟其他食品一起放置，尤其是即食的食品。

√烹飪雞蛋：

1.無論烹調任何有雞蛋的菜時，建議熟透，不建議吃生雞蛋或煮半身不熟。

2. 在外還是少點滑蛋之類的招牌菜式，畢竟太熟就不滑了，不熟又有風險。

Ps：

沙門菌對熱耐受力較差，

100℃立即死亡，

70℃煮5分鐘，

65℃煮15-20分鐘，

60℃煮1小時，

都可以殺滅它。

因此，最后再次提醒大家：

雞蛋一定要煮熟透再吃！雞蛋不新鮮了的話，不要怕浪費，該扔就扔！今天的分享比較簡短，但事關健康，大家伙兒一定要重視！

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