都知道吃外賣不健康，家里做飯更好，豈不知，錯誤的做飯習慣，比外賣更傷身！

快檢查下家里人有沒有這些做飯壞習慣，抓緊改！

1、炒菜必須等油冒煙兒

我的做飯習慣，都是從小受我媽熏陶的，等油冒煙兒了再下菜，長大后才知道，這種做法大錯特錯！

現在的油跟幾十年前的油是不一樣的，那個年代的油，大都是粗油，油過濾的沒有那么精細，雜質比較多，所以，油溫不高的時候，就已經開始冒煙了，而這時候炒菜溫度剛剛好。

但現在不一樣了，我們現在吃的都是精煉油，純度高，里面的雜質是非常少的，等油冒煙的時候，溫度已經非常高了，有人測過這時候油溫大概在200度左右。

而這個溫度，對于食物是極其不友好的：

淀粉類的食物遇到高溫，容易產生丙烯酰胺，這種2A類致癌物；

高蛋白食物遇到高溫，容易產生雜環胺類化合物，屬于強致癌物；

脂肪類遇到高溫，容易產生苯并芘等致癌物。

每一個對人體的危害都是非常大的。

而且，之前《老爸評測》有做過實驗，油開始冒煙后，pm2.5幾乎瞬間爆表，可以達到重度污染的40倍。

油煙里還會有甲醛、丙烯醛這種有害物質，這些物質會對我們的肺、氣管、皮膚等都會造成嚴重的損害。

這也是為什么，中國女性抽煙的不多，但得肺癌的卻不少的原因。

綜上，建議大家，炒菜時先熱鍋再倒油，可以大大減少油煙的產生。

2、炒完菜立馬關油煙機

從第一條就知道，炒菜過程中的油煙危害還是非常大的，所以，開油煙機是必須的。

但很多人做錯的是，每次菜剛炒完，甚至還沒炒完，就把油煙機關了！

要知道，爆炒后廚房內的油煙還是比較重的，它并不會立馬散去，這時候如果把煙機關了，殘余的油煙還是會被做飯的人吸入，甚至散發到廚房外的區域，危害全家健康。

正確的做法是，炒完菜后，讓油煙機再繼續工作三到五分鐘，幫助將廚房油煙濃度降到最低。

3、炒菜總是多放鹽

好廚子一把鹽，不少人做飯，全憑鹽巴提味，鹽多了菜味兒濃、下飯，但這真不是一個好習慣。

鹽吃多了的危害就更不用多說了，高血壓、腦梗、骨質疏松、胃癌等等，這個習慣真的很傷身！

而且《中國居民膳食指南》推薦，每人每天用鹽量不能超過5g，而我國人均食鹽攝入量達9.2g每天，遠遠超標。

所以，下次做飯時，一定嘗試控制鹽量，讓家人越吃越健康。

4、連續炒菜不刷鍋

我之前就是這樣的，怕麻煩，上一道菜炒完，只要沒有粘鍋底，我就直接倒油炒下一道了。

后來才知道，這樣大錯特錯！

我們炒菜時，食物本身就不是一種，經過一輪翻炒后，不洗鍋，再次翻炒，就可能因為溫度過高產生苯并芘、雜環胺類等致癌物，對人體造成危害。

而且，中途不洗鍋，還可能影響下一道菜的口感和色澤，尤其是炒雞蛋、蝦仁這種淺色的，更為明顯，影響食欲。

5、一桶油用半年

一桶油未開封前的保質期，大概在18個月左右，但開封后，就得三個月內用完了。

我見過很多家庭，一桶油打開后，只要用不完就一直用，甚至半年一年的。

有人做過實驗，發現開封后的食用油，基本3個月左右，就已經嚴重氧化酸敗了，像酸敗比較嚴重的油，不僅聞著一股哈喇子味，食用后還可能出現腹瀉、嘔吐等問題，危害身體健康。

所以，我們在用油時，盡量縮短它的使用時間，如果不經常做飯，買小桶油更合適。

6、喜歡土榨油

就是用古老的方法，人工榨油，給人的感覺是純正、健康。

但其實，早在前幾年，就有一對夫婦做土榨油被抓，原因就是，制作過程不合規，油中的黃曲霉素嚴重超標，黃曲霉素的危害眾所周知，妥妥的一類致癌物。

之后也有實驗室做過抽檢，基本上10家有7家的土榨油都不合規。

原因很簡單，一個是生產過程不規范，再就是使用的原材料不嚴格把關，比如花生油，花生都發霉變質了，還在用，

而這些發霉的食材毒素，生產過程中就會殘存在機器里，這些機器又沒有嚴格的清洗工序，這就導致后續生產的所有油，基本都被污染。

除此之外，因為土榨油殘渣大，過濾不精細，炒菜時會存在油煙大的問題，對家人健康的損害更大。

所以，建議大家還是選擇正規的商品油，安全性會更高一些。