“雨霽風光，春分天氣。千花百卉爭明媚”，今天是春分節氣，它是二十四節氣中第4個，春分的“分”有兩個含義，一是“季節平分”，傳統以立春到立夏之間為春季，而春分日正處于兩個節氣之中，正好平分了春季；另一含義是“晝夜平分”，在春分這天，太陽直射赤道，晝夜等長，各為12小時。

春分不僅僅代表天氣的變化，同時也是養生的最佳時期，此時把身體調理好，才能舒服過春季。調理身體除了加強運動之外，關鍵之處就是飲食了，老話說“應季而食，健康營養”。

春分過后飲食上就要少吃白菜和豆芽，首先白菜是冬季的時令蔬菜，隨著天氣轉暖，此時的白菜已經水份不足，口感相對較差，甚至有時候還會變得空心。而豆芽之所以少吃，是因為春天濕氣較重，豆芽吃多會加重濕氣，不利于健康，其實除了這2樣食材之外，空心菜、茄子也不建議多吃，寒氣較重。

多吃這3樣

1、春筍

春筍被譽為“素食第一品”，不僅口感鮮美，而且富含植物蛋白、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。春分過后，正是春筍大量上市的季節，此時用春筍搭配排骨燉煮，既能品嘗到春筍的鮮嫩，又能吸收排骨的醇厚肉香。

推薦食譜【春筍燉排骨】

主要食材：春筍，排骨，小蔥

1、排骨冷水下鍋，加1湯匙料酒和2片姜，大火煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗。

2、砂鍋中加足量清水，放入排骨、姜片、蔥段，大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘。加入春筍塊繼續燉20分鐘，至排骨軟爛、春筍入味。全程保持微沸狀態，避免大火導致湯汁渾濁。

3、加鹽調味，撒白胡椒粉提鮮，放入蔥花即可出鍋。

2、薺菜

薺菜，作為春分時節特有的野菜，以其獨特的清香和豐富的營養備受青睞。它富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱涼血、健脾利水的功效。

推薦食譜【薺菜餛飩】

主要食材：薺菜，肉餡，餛飩皮，蔥花香菜，蝦皮，紫菜

1、薺菜洗凈后，放入沸水中加少許鹽焯水30秒，迅速撈出過涼水，擠干水分后切碎。

2、將豬肉末、薺菜碎、姜末、蔥末放入碗中，加入蛋清、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。順一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制15分鐘。

3、取一張餛飩皮，中心放適量餡料，對折成三角形，捏緊邊緣。將兩個底角蘸水粘合，形成元寶狀（或其他形狀）。

4、碗里放蔥花香菜，蝦皮，紫菜，加鹽，雞精，生抽，香油，然后盛入面湯，再盛入餛飩即可。

3、蒜蓉茼蒿

茼蒿，又稱“皇帝菜”，是春分時節常見的綠葉蔬菜，其獨特的清香和脆嫩口感令人回味無窮。茼蒿富含維生素A、維生素C、膳食纖維以及多種礦物質，具有健脾開胃、清熱涼血的功效。

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推薦食譜【清炒茼蒿】

主要食材：茼蒿，大蒜，干紅椒

1、茼蒿洗凈后，將莖部較老的部分去除，切成約5厘米長的段，葉和嫩莖分開備用。

2、將蒜末和干辣椒段放入碗中，加少許鹽拌勻，激發蒜香。

3、熱鍋涼油，油熱后下入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至金黃出香。轉大火，先下茼蒿莖部，快速翻炒約30秒至微微變軟。加入茼蒿葉，繼續翻炒20秒，至葉子剛好斷生。

4、加入生抽和蠔油（如用），快速翻炒均勻。嘗味后補適量鹽，立即關火出鍋。

4、香椿

香椿可是春季里最受歡迎的一種野菜，尤其是春分時候的香椿，是最為鮮嫩的，雖然價格貴了一點，但是真的不容錯過。

推薦食譜【香椿炒雞蛋】

主要食材：香椿，雞蛋

1、準備香椿切掉老的根部，然后清洗干凈，鍋里水開放入香椿，加點鹽和食用油，焯十幾秒撈出。

2、撈出的香椿控干水份，用刀剁碎。碗里打入3個雞蛋充分攪拌均勻。

3、雞蛋液里加鹽，五香粉，雞精，然后放入香椿，攪拌均勻。

4、鍋里油熱，倒入雞蛋液，先別著急翻動，讓雞蛋定型，最后大火直接炒成大塊即可出鍋。

春分到了，這些春菜大家一定不要錯過，應季美味，而且價格不貴，評論區說出你最喜歡的春菜做法，讓大家也能感受這美好的季節！