成都肥腸粉地圖

成都最正宗的肥腸粉

?：07:00-18:30

馬家場的胖娃肥腸粉可以說在成都數(shù)一數(shù)二。30多年的老店，輾轉(zhuǎn)搬了幾次店。工作日中午12點到的，堂子里里外外已經(jīng)坐滿了，排隊買粉的也一大串了。

路邊一口大鐵鍋，厚實的肥腸在鍋里翻滾，竹簍浸在湯里等待著撈起的使命。門口還有現(xiàn)做的鍋盔，肥腸粉的標(biāo)配了。

大碗擺好，鋪好底料，它家的海椒是點睛，比一般海椒面香，油炸花生米香脆，不一會就挑揀完。湯底油潤但不油膩，不過吃到后面微微發(fā)苦，不是很OK。

鍋盔不錯，所有鍋盔都是現(xiàn)做的，從rua面開始到拿到手，都可以在排隊當(dāng)中觀摩。一口咬下去，從里到外都酥脆極了。

除了胖娃，胖哥肥腸粉也不錯，不想排隊就可以選這家。這家店在老年協(xié)會這邊，門口擺著一口大鐵鍋，鍋里煮著心肺肥腸，濃湯翻滾，數(shù)個竹簍浸在湯里。

辣椒油是現(xiàn)做的，還保留著最初的味道：香味大于辣味，聞著也不燥辣。操起筷子把調(diào)料從碗底翻上來和勻，“呲溜”一大夾吸進(jìn)嘴里，糯軟的粉配上脆嫩的豆芽，滿口留香。

擁有百年歷史的肥腸粉

?：07:00-20:00

華陽人應(yīng)該都知道這家高記肥腸粉吧，在雙流是真資格的百年老店，華陽店從94年就開起了。以前好朋友就住這兒，每次來吃粉兒都座無虛席。

店里有一口大大的湯鍋，專煮肥腸，然后把每碗粉都放進(jìn)鍋里充分入味，最后淋上鮮美的湯汁，一碗粉就做好了。

憑一碗肥腸粉，咋個能生意火爆這么多年？吃了我就信了。他家的肥腸一點怪味都沒得，肥腸分量很足，保證你一口粉能配一塊肥腸。

門口還有現(xiàn)做的鍋盔，每次來吃粉的“豪華吃法”就是一碗粉配一個節(jié)子，再買一個鍋盔。一口軟糯細(xì)膩的肥腸粉，一口香脆的鍋盔。

李家沱的老牌肥腸粉

?：08:00-18:00

要不是找得到這個地方還以為這家換了老板，結(jié)果是因為之前的名字注冊不到了，才換了現(xiàn)在這個“朗朗上口”的名字。

要了一碗肥腸粉加結(jié)子，結(jié)子還是很耙，但是粉的味道沒有以前好，很淡。想起以前夏天來吃的時候，這一片簡直是被熱氣圍繞，人很多。

這碗粉從小學(xué)吃到現(xiàn)在

?：07:30-21:00

開了十多年的雙橋子肥腸粉是好多在這附近讀書的人的回憶，一直在這個位置沒變過。

手工的粉腸粉紅油給的很大方，紅彤彤的，麻辣重口，豆芽也給的多，粉耙豆芽脆，這是肥腸粉才有的口感，嗦一口夠味。

它家的鍋盔也很不錯，酥脆可口，牛肉餡料很多，吃起來麻麻的，一口粉一口鍋盔，才是標(biāo)配。

學(xué)生時代就在吃的肥腸粉

?：07:00-20:00

原來在柳蔭街口的口口香，是整條街最火爆的一家店，喂飽了很多在中和場耍的娃娃。現(xiàn)在搬到了學(xué)苑路了。

他們家的粉都是手打的，很細(xì)軟，紅辣子很足，嗦起來帶著辣子的香。

肥腸給的量很足，一口肥腸一口粉，才巴適。如果再來個鍋盔就更完美了！

羅老十和蔡姐，雙流人更愛哪家？

?：07:00-14:30；07:30-20:00

來雙流不吃肥腸粉就說不過去了。羅老十在雙流開了快40年，是響當(dāng)當(dāng)?shù)碾p流老字號。堂子不大，但飯點時間基本都坐滿了。

香而不燥的紅油湯底一上桌就能聞到撲鼻的香味，吃的辣可以讓老板多加一勺子辣椒。肥腸打理得干凈，不是干煸的口感，吃起來軟糯Q彈。半透明的紅薯粉極有韌性，每一根都掛滿紅油，吸滿濃汁。一筷子全部吸進(jìn)嘴里，軟糯中透著筋道，還帶著幾分辣油的香氣。

好些來吃肥腸粉的豪華標(biāo)配就是加一份涼拌拐肉或者涼拌肥腸。拌肥腸香辣帶著回甜，里面加了大蔥和豆芽，紅油和芝麻的加持吃起來很香。一筷子肥腸夾著大蔥入口，脆嫩中帶著蔥段的清香，解膩又帶勁。

另一家蔡姐肥腸也是雙流人都曉得的肥腸店，蔡姐家的秘制蘸碟絕對是每次來都想打包帶走的存在了。

肥腸粉端上來看起水垮垮的，實際上料都在下面，一點都不清淡哈。肥腸打整得很干凈，粉口感也冒得軟硬適中，熟油辣子香味夠足。

蘸水肥腸來的人都會點一份，長條狀的肥腸，很有嚼感，配的蘸碟端上來就能聞到咸香味，吃著彈勁十足。底下埋的小白菜，鋪的特別多，吃起來鮮甜解膩。

簇橋的老字號肥腸粉

?：07:00-20:00

開在派出所旁邊，每次把店名念稱頭了二天又搞忘的老店，拌菜是一絕，好吃到還專門賣起了辣椒油。

肥腸粉，分量足，手打的粉嗦起來過癮爽滑，辣油蠻香的，整體還算OK，住在簇橋或附近的朋友可以一吃。

肥腸很大塊厚實，里面還有結(jié)子，性價比相當(dāng)不錯。

加了一份拌拐肉，味型和蒜泥白肉很像，傳統(tǒng)的甜辣口，拐肉用的蹄膀旁的肉，肥瘦搭配，是道下飯菜。

犀浦只賣上午的肥腸粉

?：只賣上午；06:30-19:00

犀浦這家肥腸粉只賣上午半天，最早在犀浦老街上，后面搬了幾次，實打?qū)嵉睦橡^子。

每天早上現(xiàn)打手工粉，用大骨熬制的湯底，吃起來確實很不一般。

湯底醇厚鮮美，粉條爽滑勁道，入口油潤但不膩口，把表面的油脂撇開，還能喝到香醇的湯底。肥腸也洗的白凈，沒有油脂和腥味，熬制的紅油辣子是糊辣椒的，添加了一份柴火香氣。

@圖源點評

郫都區(qū)的肥腸粉，本地人都推薦北大街這家沱江劉記，說是郫縣最好吃的肥腸粉，可惜當(dāng)天去的居然碰上關(guān)門了~~遺憾~

還有這兩家網(wǎng)上爆火的肥腸粉

?：07:00-20:00；07:00-18:30

提到馬鞍北路，首先想到的就是甘記肥腸粉了，從扎根馬鞍北路到現(xiàn)在，已經(jīng)成為成都最火的肥腸粉之一了。

總感覺味道不如從前了，粉不太筋道，湯底也沒啥味道，整體吃下來普普通通的。

20多年了，依舊開在農(nóng)貿(mào)市場的角落里，相比那些網(wǎng)紅肥腸粉，它的賣相確實很“菜市場蒼蠅館子”。

紅薯粉筋道爽滑，熟油辣椒的湯底，不辣但醇香，攪拌攪拌嗦幾筷子很舒服，味道說不上驚艷，但偶爾嗦上一口還是很滿足。

【編輯部話題】

肥腸粉你喜歡吃哪家？

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