上海
立夏剛過，上海氣溫直逼30℃，滬上頂流“冷面”正式上線，冷面憑借獨門醬料與現炒澆頭，深受市民喜歡。
上午11點，在大富貴門店內，冷面香氣與市民的談笑聲交織，部分食客已端上冷面大快朵頤，醬香與蔥油氣息在熱氣中升騰，不少住在附近的老年人告訴記者，隨著天氣越來越熱，相比自己在家做飯，還是外出就餐比較方便，一碗冷面簡單又美味。
“今天我們出來逛街買菜，因天氣炎熱特意點了招牌辣醬冷面，他們家的辣醬冷面是招牌，制作工藝講究，口感清爽不膩。”市民徐先生評價道。
老字號大富貴的冷面之所以備受推崇，關鍵在于其獨特的制作工藝。店家介紹道，為保障品質，門店嚴格執行“40秒黃金煮面法”，沸水下鍋后啟動倒計時，確保面條勁道，煮熟后挑散，在電風扇下快速降溫，挑面要持續3至5分鐘，直到面條完全冷卻，保證口感。
青浦大富貴門店經理張界寬介紹：“今年冷面品類較去年新增豆芽冷面、魚香肉絲冷面等葷素搭配品種，滿足不同消費需求。自今夏冷面上市以來，堂食、外賣都很受歡迎，其中線上平臺日均銷售額突破6000元，冷面品類貢獻總營收三分之一。”
目前，青浦大富貴門店在售冷面涵蓋辣醬、辣肉、鮮菇素齋、魚香肉絲、大排、三絲等口味，售價區間為19元至24元。除大富貴外，美團等平臺也有品牌上線冷面，如“蔡先生”推出大排雙澆冷面、青椒毛豆肉絲冷面等。
今年的冷面市場，在口味上可謂是“神仙打架”，那么入夏第一碗冷面，你更心儀哪一款味道？
記者：徐哲
攝影：徐哲
編輯：胡小凡
責任編輯：孫晨（首席）
終審：余民（首席）
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