5月初夏，不僅有燦爛的繁花，還有各種新鮮上市的蔬菜，為我們的餐桌增添了更多的選擇，也幫助我們更好地適應這個季節的氣候。老媽常說“多吃蔥蒜，身體保健”，如今小蔥已經過去了，到了吃蒜的季節。與此同時，與大蒜有關的一些食材也進入旺季，比如蒜苔，其是大蒜生長期間的一種產物，為大蒜的嫩莖，眼下也正是大量上市的季節。這個時候的蒜苔是一年當中最鮮嫩的時候，吃起來帶著一點鮮甜的口感，十分開胃。

與大蒜有著異曲同工之處，蒜苔也是極富營養的一種菜，其屬于自帶“青霉素”的蔬菜之一，蘊含著大量的大蒜素，硫化物，維C，維A，植物纖維，以及鉀，鈣，銅，硒，鎂等離子，有助于抗菌抗炎，潤腸通便，清肝排毒，保護血管，強健骨骼，提升免疫力等。

初夏時節，既是與春天告別的時候，也是為入夏做準備的階段，所以在此期間的氣候會比較復雜多變，考驗著我們每一個人，屆時可以趁著蒜苔正上市多吃些，幫助我們增強抵抗力，養成好體質，為漫漫長夏做準備。

此外，隨著天氣漸漸變熱，人們的食欲或多或少都會受到一些影響，有種食不知味的感覺，吃飯的時候容易沒有胃口。而蒜苔則是不錯的開胃菜，其有著大蒜的清香味兒，特別提升食欲。無論是涼拌，熱炒，都十分清爽可口，葷素百搭。

蒜苔大量上市的季節，下面就來跟大家分享3種家常吃法，涼拌熱炒都有，天熱不知道吃啥的時候，不妨試試吧~

【蒜苔炒香干】

1、準備蒜苔一把，將其逐一摘一摘，雖然現在的蒜苔都很嫩，但依然不可避免有一些偏老的，所以我們有必要注意掐一掐，老的部分掐掉，僅保留鮮嫩的。然后沖洗掉雜質，切成小段。

2、準備兩塊香干，市場里的香干往往有兩種，一種是煙熏風味的，一種則是未經過煙熏的，可以問問老板，選擇自己喜歡的，將其切成小塊。

3、鍋里加些水，不用太多，可以浸沒香干就夠，先煮沸，把香干倒進去，攪拌幾下，煮半分鐘左右，屆時撈出來控干。焯過后，其口感嫩，而且炒的時候更容易掛上味道。

4、起鍋倒油，同時加點生抽，蠔油進去，加熱的過程中，把香味烹出來。蒜苔倒里邊，快速炒勻后，補充一點熱水，燜一分鐘左右，令其徹底熟透。

5、把香干倒進去，同蒜苔炒勻，然后均勻地撒點鹽倒里邊，繼續快速炒，令其入味，就可以關火，裝盤出鍋了。

【蒜苔燒豆腐】

1、同樣準備一把蒜苔，將其摘洗好之后，切得短一些，這樣會更加充分地釋放香味兒。

2、準備上一塊新鮮的豆腐，先放進蒸鍋里邊，隔水蒸十分鐘，然后切成小塊。

3、另外準備些肥瘦相間的肉，并且切成小顆粒的形狀。起鍋倒油，等到充分燒熱后，先把肉倒里邊，同時加蔥花姜蓉一起，炒到變色時，調入生抽，蠔油，并且把肉沫炒香。

4、其中加點熱水，把豆腐倒里邊，調些鹽進去，然后先將其燜三分鐘左右，令其入味。

5、接著把蒜苔撒進去，輕輕炒勻，繼續燜半分鐘，其斷生而且入味，屆時就可以盛出來了。

【涼拌蒜苔】

1、準備適量的蒜苔，摘洗好以后，先燒一鍋水，其中加點油，然后把蒜苔浸沒其中，煮到熟透，大約一分鐘。屆時撈出來，放到涼水里邊。

2、另外準備一點胡蘿卜，提前切絲，也放到熱水里燙幾秒鐘后撈出來。

3、待蒜苔涼透以后，將其撕成小條，這個過程可以借助牙簽，這樣處理可以使其更入味。

4、來調個料汁，蔥花小米椒蒜蓉，先淋一些熱油進去，接著加生抽，醋，鹽，糖，攪拌勻。

5、食材都放到一起，料汁也淋進去，抓勻至入味，屆時就可以裝進盤中，端上桌了。

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