生活百態，人生更是有著千般滋味，不過在我們的舌尖上，感知最為明顯的依然是酸甜苦辣咸五味。五味對應著不同的季節，眼下小滿節氣來臨，其讓我們更進一步感受到夏日的暑熱，與此同時潮濕的氣息也從四面八方襲來。濕熱的天氣里，讓人沒有胃口，心火難耐，口干舌燥，乏力困倦。而這個時候，若是能夠來點苦味，則讓人眼前一亮，猶如一陣清爽的風吹來，倍感舒適。

苦味可以刺激的我們的舌尖味蕾，打開食欲，同時其有助于解熱消暑，清心解煩，降火降燥，讓我們的內心更加平靜。所謂心靜自然涼，苦味食物，在炎熱的夏日里可以為我們增添一些清涼之感，那么在度夏的過程中也就更加輕松。所以從小滿時節開始，便要經常吃起來了，俗話說“小滿不吃口，長夏要受苦”，下面就來跟大家分享3種常見的“苦味”菜，清熱消暑，記得吃，看看是哪3種吧~

第1種：苦瓜

提到苦味，相信很多人第一反應都是苦瓜，其可以說是苦味最經典的代表，在夏日里尤其深受歡迎。其味苦，且蘊含著大量的維c，纖維素，以及鉀，鎂，鋅等離子，有助于清熱解毒，抗氧化，調理腸胃，提升免疫力等。

【涼拌苦瓜】

1、準備苦瓜一根，先用水將表面的臟東西沖掉，接著將其切開，刮掉內部的白色瓤，進一步切小塊，撒些鹽進去抓勻，腌出水分。

2、浸泡到水里，并且淘洗兩三遍，將鹽分以及苦汁都洗掉，然后再擠一擠其中的水分。

3、在鍋里多加些水，煮到沸騰的程度，將其倒里邊，煮一分鐘左右，令其熟透后撈出來。

4、另外泡一小把黑木耳，并且將其仔細清洗好，去掉雜質，接著放到熱水里邊煮幾分鐘，斷生以后撈出來。

5、兩樣菜都過一遍白開水，涼透之后，撈起控干，其中加蒜蓉，生抽，糖，一點辣椒粉，接著再燒熱油澆到里邊，快速拌勻，令其入味后，即可倒進盤中端上桌。

第2種：蓮子

蓮子也是一種常見的苦味食物，其是蓮的一部分，有著藥食同源的屬性。其蘊含著大量的優質碳水，氨基酸，生物堿，維生素B類，以及鎂，鈣，鉀，磷等，有助于健脾止瀉，寧心安神，清熱去火，強壯骨骼等。

【蓮子湯】

1、一小塊新鮮的豬心，切成薄片，其中加堿和淀粉，混合搓一搓，然后換清水沖洗凈。將其放到鍋里，多加些清水，再放幾片姜，然后充分煮沸，接著撈出。

2、一些干蓮子，同時搭配些玉竹，沙參，一起洗兩遍，去掉雜質。

3、接著將所有的食材都一起放到燉鍋里，倒入飲用水，然后燉一個半鐘頭，將食材徹底燉透。

4、最后在其中補充些許鹽，再撒把枸杞進去，就可以端上桌了。

第3種：萵筍

萵筍是這個季節的時令菜，其實它也是一種“苦味”菜，其蘊含著大量的維C，維A，維K，纖維素，葉黃素，萵苣素，以及鎂，鉀，鐵，磷等，有助于抗炎抗氧化，清熱消暑，促進代謝，強健筋骨，提升抵抗力等。吃起來十分的開胃，清脆爽口。

【筍絲炒肉】

1、萵筍一根，先沖一沖，把表面的泥土沖干凈，再仔細削皮，僅留下細膩多汁的筍肉，切成長條。在里邊撒一點鹽，抓幾下，腌十分鐘。

2、接著在里邊加清水，洗一洗，倒掉。再加一次水，反復搓一搓，再次倒掉，然后將其攥一攥，去掉多余的水分，這樣炒著吃，會更加清脆。

3、一些瘦肉，切成萵筍一般粗細的形狀，加入生抽，淀粉，油，攪拌勻，在表面形成一層薄薄的漿。

4、起鍋放油，均勻加熱，徹底熱透，把肉倒里邊，快速扒拉幾下，令其熟透變色。

5、萵筍倒里邊，再加點紅椒絲，撒些蒜蓉，隨意炒幾下，令其入味，就可以關火了。時間控制在一分鐘以內，這樣的萵筍十分脆爽。

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