四川
近日，四川省廣元市市場監管局經開區分局組織開展了全區餐飲服務環節法律法規知識培訓，旨在進一步強化餐飲服務單位食品安全主體責任意識，提升食品安全管理水平。全區學校食堂、養老機構食堂、機關企業食堂、大型社會餐飲企業等相關人員和監管人員，共計80余人參加會議。
會前，組織參會人員集中觀看了《話說食品安全》和《餐用具清洗消毒管理重點環節演示》等食品安全視頻，通過直觀影像詳解食材采購驗收、加工操作規范等全流程要點，以實景演示強化餐用具清洗消毒、保潔存儲等關鍵環節認知，助力參會人員更具象化掌握食品安全操作標準，為落實食品安全主體責任提供可視化參考。
會上，授課老師圍繞《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規，結合實際案例，深入淺出地講解了餐飲服務各環節食品安全操作要點、食品安全事故預防與應急處置等內容，強調餐飲服務單位要嚴格落實進貨查驗、索證索票、人員健康管理、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒等制度，切實保障食品安全。
該局負責人還對2025年“校園餐”突出問題專項整治和“一老一小”集中用餐單位食品安全專項整治工作進行了詳細部署。明確此次專項整治將聚焦“校園餐”食材采購、加工制作、食品留樣等關鍵環節，全面排查學校食堂及校外供餐單位存在的食品安全隱患；同時，加大對養老機構食堂和托幼機構食堂的監督檢查力度，確保“一老一小”吃得安全、吃得放心。要求各集中用餐單位要對照整治要求，認真開展自查自糾，及時整改存在的問題。（石堅 劉思源）
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