當下正是荔枝上市的季節，夏日炎炎，一顆顆紅艷飽滿的荔枝外表晶瑩剔透，果肉汁水豐富，很是誘人！

古人對荔枝也是格外喜愛，有詩云“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。這篇文章，谷老師就跟大家分享幾個荔枝的營養冷知識，看看它的營養如何，又有哪些認知上的誤區。

1、空腹吃多了會低血糖

“甜蜜的陷阱”是吃荔枝最需要警惕的事！ 荔枝中含有大量果糖，短時間內攝入大量果糖，身體沒法完全將其轉化成葡萄糖，只能轉化成脂肪，這是空腹大量吃荔枝不升糖的原因。

如果僅僅是這樣也沒關系，因為空腹時，糖原耗盡后，肝臟還能將氨基酸、脂肪酸和甘油轉化成葡萄糖，維持血糖穩定。

可怕之處在于： 荔枝果肉表面的膜中含有次甘氨酸A(Hypoglycin A)和α-亞甲環丙基甘氨酸(MCPG)！它們倆會像“鎖”一樣，阻斷氨基酸、脂肪酸、甘油等物質轉化成葡萄糖的通路。于是，低血糖就發生了，嚴重時甚至會危及生命——這就是“荔枝病”。

Hypoglycin A和MCPG主要存在于包裹荔枝果肉的白膜中，而且沒熟透的荔枝白膜中兩者含量更高，所以在印度最大的荔枝種植地Muzaffarpur。

1995年起，每到荔枝盛產的季節，就常有孩子半夜到凌晨突然發病，抽搐、意識不清、昏迷甚至死亡。2014年系統調查后才知道，這是因為他們沒吃晚飯，空腹吃了大量荔枝引起的。大多數病例是在2-10內連續食用300g-1000g 的荔枝[1]。

安全食用量（成人空腹）：

-妃子笑荔枝12-15個大概是300克，最好不超過12顆。

-大個頭的紅繡球最好別超過10顆。

另外，發病者主要以兒童為主，考慮到孩子代謝調節能力不如成人，孩子食量也小，吃了荔枝容易吃不下其它食物，如此就更容易低血糖，所以給孩子吃荔枝，一次最好別超過5顆。務必確保孩子不是空腹吃，并控制總量！

2、甜到齁人卻不那么胖人

▲ 圖：攝圖網

荔枝口感超甜，給人感覺能量也超高。

甜是因為荔枝糖含量高達15.2克/100克，僅略低于香蕉(15.8克/100克)[2、3]。但是荔枝的果糖(7克/100克)卻很高，比下表里面的這15種常見水果都要高呢。

果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，葡萄糖的2.1倍[4]，另外果糖在低溫下甜度更高，最高可以達到蔗糖的1.7倍。[5]

而荔枝容易壞，常常低溫冷藏，所以荔枝嘗起來格外的甜，對甜敏感的朋友可能都覺得荔枝吃起來甜的齁人。

但是吃起來甜不等于能量高，荔枝的能量只有71千卡/100克，和其它水果對比一下就知道了。

發現沒，荔枝能量僅比獼猴桃多10千卡/100克，卻比不足榴蓮的1/2、椰子的1/3，所以實在算不上很胖人的水果。

1顆中等個頭的荔枝，連皮帶核約20克，能量約10千卡。

吃9顆相當于1片吐司，荔枝吃多了減主食就好。

3、妃子笑、紅繡球荔枝很補Vc

中國食物成分表(第6版)的數據顯示，荔枝的維生素C含量高達41毫克/100克，這在水果里已經算是中等偏上水平了。不過不同品種的荔枝，Vc差別可不小，吃對了可以補更多的Vc。

由表可知，妃子笑和紅繡球Vc含量都很高，其中紅繡球Vc含量都是桂味的10倍多。

現在正是妃子笑上市的時節，1個毛重約25-30克，去皮去核的可食部約20-25克，吃上4-5顆就能補夠每日Vc的64%。

▲圖：紅中帶綠的妃子笑（滑動看圖）

紅繡球的個頭很大，一個的毛重量就有32-35克(最大的一個都有50克)，去皮和核后的可食部也得25-30克，所以吃3-4個就能滿足每日維生素C的需求，不過要7月中旬才上市，所以大家得再等等。

紅繡球長啥樣？來認識一下。

4、吃荔枝「上火」只因它糖高

現代醫學里并沒有「上火」的概念，與之對應的可能是口腔潰瘍、長痘、流鼻血等癥狀。

如果吃荔枝后口干舌燥甚至潰瘍，可能是因為荔枝中大量的糖在口腔里形成了高滲透壓，像用鹽腌咸菜一樣，腌得口腔黏膜難受。另外如果吃完荔枝后沒有及時漱口，殘留的糖分可能促使微生物滋生，進而引發黏膜炎癥。

至于吃荔枝長痘并沒有科學依據，因為研究發現，高GI可能跟痤瘡有關；而荔枝GI不高[7]，吃多了還可能會低血糖。

5、吃荔枝無需擔心被查酒駕

▲圖：攝圖網

在運輸過程中，若荔枝包裝的透氣性不佳，可能導致無氧呼吸，從而產生微量酒精。此外，若荔枝因擠壓受損，果肉中的糖分與酵母菌接觸，也可能發酵生成酒精。

不過，只要食用的荔枝足夠新鮮，且無明顯酒味，即使吃上七八顆甚至十來顆，也完全不必擔心會被測出酒駕。

萬一呼氣檢測顯示酒精反應，可以要求漱口后重新檢測，或通過抽血進一步驗證——畢竟荔枝產生的微量酒精，遠不足以導致血液酒精濃度超標。

6、荔枝「泡藥」無需擔心

▲圖：攝圖網

荔枝泡的藥指的其實是果蔬保鮮劑，目的是延長荔枝失水、褐變和腐爛。

關于防腐保鮮，行業標準《龍眼、荔枝產后貯存保鮮技術規程》規定可以用漂白粉、咪鮮胺類殺菌劑、抑霉唑、噻菌靈，它們的殘留限量要符合國標GB2763的要求。[8]

這些「藥水」的毒性低，保鮮效果還好，也沒必要違規濫用，所以不用擔心荔枝「泡藥」。

不過剝殼之前還是要流水沖洗一下，以免可能存在的微生物污染果肉。

今日互動：荔枝你最喜歡吃哪個品種呀？除了直接吃，還有哪些吃法，跟大家分享呀。

[1]Li JieZhang, Robert EFontaine. Lychee-associated encephalopathy in China and its reduction since 2000. Volume 5, Issue 9, September 2017, Page e865. Lancet Glob Health

參考文獻：

[2]美國農業部食品數據中心.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/786694/nutrients

[3]臺灣食品數據中心.https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=25

[4] 闡建全.食品化學(第二版)[M].北京.中國農業大學出版社,2008:109

[5] 趙錫武, 何玉蓮, ZHAOXi-wu,等. 果糖的特性及應用[J]. 飲料工業, 2006, 9(4):4-9.

[6] 陳杭君, 曹穎, 郜海燕,等. 不同品種荔枝品質特性及聚類分析評價[J]. 中國食品學報, 2013, 13(005):194-206.

[7]https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=1332&ak=detail

[8] 行業標準NY/T 1395-2007《龍眼、荔枝產后貯存保鮮技術規程》