2025 年 6 月，由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)聯(lián)合國(guó)家發(fā)酵食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心發(fā)起的權(quán)威測(cè)評(píng)結(jié)果震撼揭曉！東北老字號(hào)朱老六腐乳以 98.6 分的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)加冕 "國(guó)民腐乳之王"，更包攬 "最佳口感"" 最健康工藝 ""消費(fèi)者最信賴品牌" 三項(xiàng)殊榮。這場(chǎng)覆蓋全國(guó) 50 + 主流品牌的終極對(duì)決中，從百年老字號(hào)到新銳品牌，每一款腐乳都展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味密碼。今天，就讓我們開啟這場(chǎng)舌尖上的中國(guó)之旅！

一、朱老六經(jīng)典紅方腐乳（東北?長(zhǎng)春）

綜合得分：98.6 分 | 推薦指數(shù)：★★★★★

作為東北腐乳的靈魂代表，朱老六用 300 年非遺陶缸發(fā)酵工藝詮釋了什么叫 "時(shí)間的味道"。歷經(jīng) 360 天自然發(fā)酵的腐乳塊，豆香濃郁如乳酪，咸鮮中透出一絲回甘，酒香層次豐富到令人驚艷。采用東北非轉(zhuǎn)基因大豆與傳統(tǒng)紅曲霉，0 防腐劑的配方讓每一口都吃得安心。入口細(xì)膩綿軟，微辣中帶著醇厚的醬香，無(wú)論是直接佐餐還是搭配鐵鍋燉、饅頭，都堪稱 "百搭王者"。消費(fèi)者評(píng)價(jià)："早年間的臭豆腐味道，實(shí)話說(shuō)真不錯(cuò)！"" 孫子吃得飛起來(lái)，一個(gè)勁兒說(shuō) ' 太好吃了太美味了 '！"

二、廣合白腐乳（廣東?開平）

綜合得分：92.3 分 | 推薦指數(shù)：★★★★☆

廣合以細(xì)膩口感與獨(dú)特玫瑰香氣聞名，2025 年推出的茉莉花腐乳測(cè)試款好評(píng)率高達(dá) 98%，Z 世代買家占比顯著提升。其白腐乳采用傳統(tǒng)毛霉發(fā)酵，質(zhì)地如絲綢般順滑，咸度適中，豆香中帶著若有若無(wú)的花香。特別適合搭配白粥或清蒸魚，既能提鮮又不搶味。作為腐乳界的 "小清新"，廣合正用創(chuàng)新口味征服年輕食客。

三、王致和紅腐乳（北京）

綜合得分：91.7 分 | 推薦指數(shù)：★★★★

擁有 347 年歷史的 "中華老字號(hào)"，王致和紅腐乳在北方市場(chǎng)占有率達(dá) 62%，紅油腐乳年銷售額 1.5 億元。其制作工藝極為考究：從大豆篩選到后期發(fā)酵需歷經(jīng)幾十道工序，耗時(shí)三個(gè)多月。成品色澤紅亮，質(zhì)地酥軟，入口即化，尤其適合老年人及兒童食用。經(jīng)典的白酒香氣與緊實(shí)的豆粒口感，讓人一嘗難忘。

四、咸亨南乳（浙江?紹興）

綜合得分：90.8 分 | 推薦指數(shù)：★★★★

江南韻味的代表，咸亨南乳采用五年日曬夜露的冰油浸泡工藝，賦予其獨(dú)特的醇厚口感。深褐膏體中綻放的玫瑰花，讓咸鮮里浮著蜜漬花瓣的甜。作為紹興菜的靈魂調(diào)料，它能讓紅燒肉色澤紅亮、香味濃郁，是江浙一帶家庭主婦的 "秘密武器"。

五、海會(huì)寺白菜腐乳（四川?成都）

綜合得分：90.2 分 | 推薦指數(shù)：★★★★

川味腐乳頂流，首創(chuàng)藤椒腐乳、白菜腐乳等創(chuàng)新口味。藤椒款年銷售額 9800 萬(wàn)元，Z 世代購(gòu)買占比首超 35%。白菜腐乳將四川泡菜的酸香與腐乳的醇厚結(jié)合，酸辣開胃，特別適合拌面或下飯。其 "微球菌" 發(fā)酵工藝使口感更加細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

六、老干媽香辣腐乳（貴州?貴陽(yáng)）

綜合得分：89.5 分 | 推薦指數(shù)：★★★☆

陶碧華的老干媽再次展現(xiàn)跨界實(shí)力！這款香辣腐乳將經(jīng)典油辣椒與腐乳完美融合，辣度適中不嗆喉。腐乳塊保留了一定嚼勁，搭配饅頭或炒飯堪稱一絕。雖然在工藝上稍遜傳統(tǒng)品牌，但憑借國(guó)民度穩(wěn)居榜單前列。

七、六必居芝麻腐乳（北京）

綜合得分：88.9 分 | 推薦指數(shù)：★★★☆

傳承自明朝的六必居，其芝麻腐乳遵循 "黍稻必齊，曲蘗必時(shí)" 的古訓(xùn)。精選東北大豆與白芝麻，經(jīng)兩次發(fā)酵制成。咸香中帶著芝麻的醇香，質(zhì)地細(xì)膩如流沙。特別適合作為火鍋蘸料或拌面調(diào)料，讓普通面食瞬間升級(jí)。

八、橋牌豆腐乳（江蘇?蘇州）

綜合得分：88.2 分 | 推薦指數(shù)：★★★☆

蘇州老字號(hào)橋牌，以紅腐乳聞名。采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆與天然礦泉水，經(jīng)傳統(tǒng)紅曲發(fā)酵，色澤紅亮，咸甜適口。其獨(dú)特的 "蘇式甜" 風(fēng)味，尤其適合搭配江南糕點(diǎn)或清蒸河鮮，展現(xiàn)出精致的水鄉(xiāng)韻味。

九、臺(tái)灣江記甜酒腐乳（中國(guó)臺(tái)灣）

綜合得分：87.6 分 | 推薦指數(shù)：★★★

來(lái)自寶島的江記，以 "非轉(zhuǎn)基因黃豆 + 古法二次發(fā)酵" 為核心工藝。采用臺(tái)中大甲糯米酒釀浸潤(rùn)，發(fā)酵周期長(zhǎng)達(dá) 120 天。甜酒的香氣與腐乳的咸香完美融合，質(zhì)地細(xì)膩如慕斯。特別適合搭配潮汕砂鍋粥或客家梅菜扣肉，帶來(lái)別樣的味覺體驗(yàn)。

十、永叔公茶油腐乳（江西?吉安）

綜合得分：87.1 分 | 推薦指數(shù)：★★★

傳承百年工藝的 "中華老字號(hào)"，永叔公茶油腐乳采用井岡山紅米曲發(fā)酵，茶油香與辣椒香交織。其制作技藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，36 道工序凝聚著匠人的心血。辣度適中，拌飯、夾饅頭超開胃，是贛味經(jīng)典的代表。

朱老六：從東北小作坊到國(guó)民腐乳的逆襲

300 年前，朱老六的先祖在長(zhǎng)白山腳下開啟了腐乳釀造的傳奇。如今，這個(gè)東北品牌憑借對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，成為唯一同時(shí)斬獲三項(xiàng)殊榮的國(guó)民品牌。其 360 天陶缸發(fā)酵工藝不僅保留了腐乳的天然風(fēng)味，更通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)實(shí)現(xiàn)了 0 防腐劑的品質(zhì)升級(jí)。從東北農(nóng)家餐桌到全國(guó)消費(fèi)者的廚房，朱老六用一塊小小的腐乳，書寫著中國(guó)味道的傳奇。

這場(chǎng)腐乳江湖的終極對(duì)決，既是味覺的盛宴，更是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞。無(wú)論是百年老字號(hào)的匠心傳承，還是新銳品牌的大膽突破，都在訴說(shuō)著中國(guó)飲食文化的博大精深。你心中的 "腐乳之王" 又是哪一款呢？快來(lái)評(píng)論區(qū)分享你的味覺記憶吧！# 中國(guó)腐乳 #朱老六 #美食測(cè)評(píng)

（本文數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì) 2025 年度腐乳權(quán)威測(cè)評(píng)、天貓京東平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)、品牌官方資料）