蒸餃?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)美食之一，歷史悠久，深受人們喜愛。蒸餃的制作工藝精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)面粉和各種餡料，經(jīng)過和面、搟皮、包餡、蒸制等工序，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

蒸餃的形狀通常為半月形或圓形，皮薄餡嫩，口感爽滑。餡料種類繁多，常見的有豬肉餡、韭菜雞蛋餡、蝦仁餡等，可根據(jù)個人口味選擇。蒸餃的蒸制時間一般在10-15分鐘左右，具體時間根據(jù)餃子大小和數(shù)量而定。

除了傳統(tǒng)的蒸餃，現(xiàn)在還有許多創(chuàng)新的口味和做法。比如有些餐廳推出的蝦餃、魚餃、蔬菜蒸餃等，不僅口感更加獨特，而且營養(yǎng)更加豐富。還有一些餐廳將蒸餃與其他中餐菜品搭配出售，如蒸餃配粥、蒸餃配小菜等，滿足了食客的不同需求。這次要分享的就是一道素餡蒸餃，做法很簡單，不發(fā)面，皮軟餡鮮美，因為是素餡的，怎么吃都不膩，一次能吃下10個，味道可香了。

素餡的材料有小白菜，雞蛋，木耳，胡蘿卜等等，都是日常的蔬菜，營養(yǎng)價值非常高。這是三天不吃就會饞的蒸餃，太好吃了。喜歡吃素餡蒸餃的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，180毫升熱水，一把小白菜，一小把木耳，2個雞蛋，半個胡蘿卜，一小把蝦皮，鹽，十三香，雞精，香油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，用180毫升熱水和面，水溫在80度左右就可以。攪拌成面絮狀。

2.下手揉成表面光滑的面團(tuán)，鋪上保鮮膜，醒面30分鐘。

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3.準(zhǔn)備一把小白菜，擇洗干凈，下鍋焯燙至斷生。

4.泡發(fā)的木耳也下入焯燙一分鐘左右。

5.起鍋倒油，磕入2兩個雞蛋，炒熟炒散，再倒入胡蘿卜翻炒變軟就可以了，盛出來備用。

6.全部食材混合，小白菜擠干水分，用刀切成小塊。再加一把蝦皮，調(diào)入鹽，十三香，雞精，香油。攪拌均勻即可。

7.醒好的面不要揉，直接搓長，再切分成小個頭的面劑子。

8.再搟成圓形面片。放入適量餡料，直接包起來，包法按照自己熟悉的操作就可以了。

9.全部做好放入蒸屜中，蓋上蓋子，開大火，水開轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘即可。

10.時間到直接出鍋即可，覺得清淡了可以做個蘸料。

小貼士：

1.餡料可以自由增減一些食材，自己喜歡吃的就可以了。

2.蘸醬酸甜苦辣都可以，自己愛吃就行。

3.不想做皮子可以買 餃子皮。