去年，一條“河南的長(zhǎng)豆角即將抵達(dá)山東”的抖音視頻，在網(wǎng)上掀起了一陣軒然大波。

視頻里一輛裝滿(mǎn)豆橛子（長(zhǎng)豆角）的貨車(chē)在高速上疾馳，就這么個(gè)場(chǎng)景，把全山東的網(wǎng)友都給急壞了。

評(píng)論區(qū)那叫一個(gè)熱鬧，全是山東網(wǎng)友在線(xiàn)“崩潰”……

“請(qǐng)立刻調(diào)頭回去，高速費(fèi)我出，謝謝”。

“請(qǐng)山河四省簽署互不送豆橛子條約……”

這讓不少外省網(wǎng)友一臉懵圈，心里直犯嘀咕：“為啥山東人這么抗拒豆橛子啊？”

在山東，豆橛子那可是夏天的“霸主”，產(chǎn)量大到超乎想象，家里但凡有塊空地，長(zhǎng)輩們必定架上兩壟豆橛子。

這東西生長(zhǎng)速度簡(jiǎn)直像打了雞血，吃的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上它長(zhǎng)的速度。

親戚之間還流行“分享”，只要有一家種了豆橛子，至少能“禍害”5家親戚。

于是乎，山東人在夏天就陷入了被豆橛子支配的恐懼，早餐炒豆橛子、中午豆橛子炒雞蛋、晚上豆橛子燜面，一天三頓，頓頓不離豆橛子，天天如此，就連學(xué)校食堂也跟著“湊熱鬧”，想躲都躲不開(kāi)，能不招人嫌嘛！

不過(guò)，拋開(kāi)這“過(guò)量”的煩惱，豆橛子其實(shí)是個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的寶藏蔬菜。

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，豆橛子的蛋白質(zhì)含量那是相當(dāng)出色，是辣椒、黃瓜、西紅柿的好幾倍。其維生素A、維生素E含量在豆類(lèi)蔬菜里也算可圈可點(diǎn)。

不僅如此，它還富含鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、硒、銅、錳等大量對(duì)人體有益的微量元素，在酷熱的夏天，為人們補(bǔ)充不可或缺的營(yíng)養(yǎng)。

在山東，豆橛子的吃法五花八門(mén)，只有你想不到，就沒(méi)有山東人做不出來(lái)的。

最家常的就是清炒豆橛子，大鐵鍋里慢慢燉煮，把豆橛子燉得肥肥扁扁的，火候恰到好處，口感綿軟，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是家的味道。

飯店里的干煸豆角也很受歡迎，蒜末和干辣椒往鍋里一放，瞬間激發(fā)了豆橛子的野性，再加上油鹽醬醋的調(diào)和，那味道熱烈勁爽，就著煎餅吃，簡(jiǎn)直是夏日里的一大享受。

豆橛子炒肉也是經(jīng)典搭配，豆角和肉片在鍋里碰撞出美妙的滋味，有時(shí)還會(huì)加入土豆一起燉，豆角吸收了肉香和土豆的軟糯，變得更加美味。

要是把豆角斜切成小段，和肉絲一起翻炒，或者搭配茄子、肉片，那又是不同的風(fēng)味，怎么吃都吃不膩。

蒸豆橛子也別有一番風(fēng)味，把豆角切成小段，拌上面粉，往籠屜里一放，蒸熟之后澆上香油蒜泥，清爽可口，讓人食欲大增。

山東的涼面也能和豆橛子組CP，不管是肉末涼面，還是臨清什香面，豆角配上勁道的面條，再碼上黃瓜絲等配菜，吃起來(lái)那叫一個(gè)過(guò)癮。

作為碳水大省，山東的包子自然也少不了豆橛子的身影。

用五花肉末做餡，包上大面皮，一口咬下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是夏天的味道。

還有麻汁豆角，把焯水后的豆角加上蒜泥、麻汁等調(diào)料一拌，口感清脆，麻香濃郁，絕對(duì)是夏日餐桌上的一道“寵兒”。

不過(guò)，吃豆橛子也是有注意事項(xiàng)的。

豆橛子必須充分加工煮熟后才能吃，要是吃了未經(jīng)充分加工烹飪熟的豆橛子，很可能會(huì)引起食物中毒。

所以在處理豆橛子的時(shí)候，一定要多煮一會(huì)兒，燉得爛糊些，就算是涼拌，也要先煮熟再切段涼拌，千萬(wàn)不能生吃。

有趣的是，在山東、河北、河南這些地方，豆橛子產(chǎn)量大，價(jià)格親民，甚至因?yàn)樘嘧屓税l(fā)愁。

可在其他一些地方，豆橛子的價(jià)格卻貴得離譜。

這可真是“旱的旱死，澇的澇死”，山東人被豆橛子“折磨”得不行，而其他地方的人想吃還得掂量掂量錢(qián)包，豆橛子在不同地區(qū)的待遇，實(shí)在是太讓人感慨了。

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作者：解陽(yáng)楊

責(zé)編：郝學(xué)婧

審核：姜峰 李碩然 唐蔚

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