民間有句俗語， “ 夏吃豆，勝過肉”， 豆類食物是一種的營養豐富的食材， 被稱為“植物肉”富含富含蛋白質、多種維生素和鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質、抗氧化劑、粗纖維等營養成分，能給人體補充多種營養，且豆類是優質蛋白質的良好來源，有利于提升人體免疫力，且比起肉類的動物蛋白，還不會給腸胃增加負擔，營養也不遜于肉類。 夏季天氣炎熱，大魚大肉過于油膩， 而很多新鮮的豆類食材正當季，夏天吃它們正合適。

六月， 鮮食的豆類食材如： 毛豆、豌豆、蠶豆、豆角、四季豆等大量上市，價格實惠，是百姓餐桌上的寵兒。豆角就是夏季盛產的蔬菜， 營養極其豐富， 既能給人體補充多種營養，提高免疫力， 還能起到消暑化濕、益氣健脾和利水消腫，有利于維持體內酸堿平衡等功效，常吃還能刮腸子、清除體內“垃圾”，是夏季不可錯過的食材。 夏天這菜要使勁吃，一清熱祛暑、二健脾祛濕、三強免疫，鮮嫩營養足，別不懂吃。

豆角的做法多樣，炒、燉、煮、拌等均可，不過提醒大家吃豆角一定要注意， 豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，中毒后會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、四肢麻木等癥狀。只有經過充分加熱后，將有毒物質破壞，因此烹飪豆角一定要徹底煮熟后再食用。下面我就給大家推薦一道用豆角搭配上雞肉制作的家常小炒--豆豉雞丁小炒豆角，葷素搭配，營養全味道好，開胃又下飯，是我家夏季餐桌上最受歡迎的一道家常小炒。 做法并不難， 一起來看看吧。

【豆豉雞丁小炒豆角】

原料： 豆角 1把 雞脯肉 1小塊 蒜末 1大勺 豆豉 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉1小勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞脯肉切成小丁后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制3分鐘備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 將少許蒜末放進鍋中煸炒； 4. 加入洗凈的豆豉放進鍋中翻炒香； 5. 加入腌制好的雞肉丁放進鍋中翻炒至變色； 6. 加入準備好的豆角丁放進鍋中翻炒幾下； 7. 炒至九成熟時加入少許鹽調味； 8. 繼續翻炒直至豆角丁熟；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 將雞脯肉和豆角都切成小丁； 蒜拌也切成丁備用； 2. 將雞肉丁加入少許鹽等調味料拌均勻腌制3分鐘； 3. 先將蒜末和豆豉爆香， 再加入雞肉丁放進鍋中翻炒至變色； 4. 加入豆角丁放進鍋中翻炒， 炒熟后加入少許鹽調味，注意豆角一定要炒熟， 避免吃不熟的豆角中毒。