「深圳版“藤原豆腐店”」

我在寶安找到了！

這里沒有ae86，沒有奔馳

但有嫩滑的豆腐花和“寶安拓海”

開在寶安，香港風(fēng)味

姜汁豆花，4元一碗

這家新店就在建安小學(xué)對(duì)面，它靠著一碗滑嫩的姜汁豆花在周圍火了起來。這里的老板人稱“寶安拓海“，師傅則是從香港知名豆場(chǎng)學(xué)藝歸來，店面也被稱為深圳版的藤原豆腐店。

「 白豆花/4元 」

五種口味，自由選擇

用公雞碗裝著的白豆花晶瑩剔透，滿到要先嘬幾口才能調(diào)味。醬料可自己選擇，有五種口味。一般都是放白砂糖和紅糖，紅糖姜汁也是不錯(cuò)的選擇。老板自制的紅糖姜汁姜味不重，糖度在線。有的顧客還會(huì)加醬油或者辣椒醬，身為南方人的我，屬實(shí)有點(diǎn)不敢嘗試。

一碗大概有7-8薄層的豆花，想檢驗(yàn)它合不合格，勺上一勺便能知曉。一勺滑嫩的豆花，如同瀑布般流淌而下，悄然滑入碗中，輕輕一吸便能滑入嘴間，豆香十足，就是小時(shí)候的味道！

「 黑豆花/4元 」

深圳少見，較難做

相比白豆花，黑豆花在深圳更為少見。黑豆花是用黑豆和芝麻一起磨的，制作工序會(huì)比較麻煩，要用很細(xì)的過濾網(wǎng)多過幾遍才能保證它的順滑。

撒上點(diǎn)紅糖即可開吃，相比白豆花豆味的醇厚，黑豆花多了些芝麻的醇厚。店里同時(shí)可以黑白雙拼，一次性滿足兩種口味。

老板，謝哥

人稱“寶安拓海”

?謝哥：“我以前是搞汽配的，生意不好就來開豆腐店了。“

這家豆腐店開在寶安建安小學(xué)對(duì)面，店里的老板叫謝哥，梅州人。周圍的人都叫他“寶安拓海“。在我感到疑惑時(shí)，謝哥回答說他之前是做汽配的，主要做汽車零件配套。前年因?yàn)樯獠缓镁驮囍蛷南愀壑箞?chǎng)學(xué)藝歸來的朋友一起開豆腐店了。聽到這里，我才算明白這名字的由來。

?：“每天就賣三大桶，應(yīng)該有幾百份吧，沒仔細(xì)數(shù)。“

關(guān)于豆花這方面，老板有自己獨(dú)到的要求。早上四點(diǎn)就要開始準(zhǔn)備原料，店里的大豆都是選自黑龍江的高蛋白大豆。從大豆變成豆花，需要花三四個(gè)小時(shí)。在原料和制作下足功夫，才能做出這碗看上去普通，實(shí)則滑嫩醇香的豆花。

店里除了賣豆花

還有豆制品

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「內(nèi)脂豆腐/2元 」

不加石膏，布丁般口感

作為一家豆腐店，怎么可能只賣豆花呢！店里目前有賣炸豆腐，釀豆腐和豆?jié){等各種豆制品，內(nèi)酯豆腐同樣也是店里的招牌。“duang”“duang“的內(nèi)酯豆腐適合直接冷吃，也可用來做菜。記得小時(shí)候媽媽早上總會(huì)買塊豆腐，澆上點(diǎn)醬油，就可以就著粥吃了。

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「黑豆內(nèi)脂豆腐/2元 」

黑豆+芝麻，適合冷吃

此時(shí)的黑豆腐倒顯得有點(diǎn)普通，我覺得還是冷吃會(huì)更好些。雖然味道與剛才的黑豆花如出一轍，但如果拿來做菜的話，色澤看起來可能會(huì)有點(diǎn)“黑暗料理”。

開店兩年，新安TOP7

這家豆腐店，剛開兩年就登上了新安小吃榜第7名。店里的顧客幾乎都是建安小學(xué)的小學(xué)生和在附近買菜的街坊。如果有時(shí)遇上剛炸好的豆腐，謝哥還會(huì)熱情地讓顧客先嘗后買。

賣豆腐的專營(yíng)店有不少，還在門店做豆花的就不多了，也許只有對(duì)豆腐如此認(rèn)真的謝哥，才能這樣一直堅(jiān)持下去吧。

花絮

隔天謝哥和我們講

有公司一下子訂了百來份豆花

不知道他開車送豆花的時(shí)候

會(huì)不會(huì)用排水渠過彎～

店名

營(yíng)業(yè)時(shí)間

07:30—19:30

地址

寶安區(qū)建安一路619-8號(hào)

電話