淮南王劉安的誕辰日是9月15日。據傳，前164年，漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安在安徽淮南八公山上燒藥煉丹時，偶然以鹵水點豆汁，發明了豆腐。

準備磨豆腐

山東人有吃豆腐的習慣，在山東民間、流傳“寧肯不吃北京烤鴨，也要把豆腐托回家”的說法。下面，向大家介紹一下流傳在山東民間的十種傳統豆腐吃法。

一、托板豆腐（聊城、濟寧、德州）

豆腐腦是大家喜聞樂見的一種早餐品種，但在山東聊城、濟寧、德州一帶，民間有早餐吃豆腐的傳統。

聊城。托板豆腐

臨清水豆腐是在當地人中流行的一種早餐，因為切好的豆腐要放在特制的長方形木板上，故稱“托板豆腐”。

托板豆腐

食用時，可以直接享受原味的豆腐，也可以澆上醬或鹵汁。

濟寧。托板熱豆腐（撅腚豆腐）

濟寧熱豆腐亦稱“托板熱豆腐”或“托板豆腐”，無論寒暑一律要熱的，略燙人口舌的才好，吃起來才有七滋八味。當地人提到熱豆腐，也是和臨清一樣，不是用動詞“吃”而是用“喝”。

德州。撅腚豆腐

早先，德州人賣撅腚豆腐都是推個小車子，清晨當街擺攤。豆腐從鍋里鏟出來不放進碗里，放一小木板上，劃上幾刀，澆上調料。吃的人圍著小車站成一圈，撅著屁股，不用筷子、勺，用嘴這么一吸溜，齊活！

二、日照鹵水豆腐（日照）

鹵水豆腐

日照的豆腐是鹵水豆腐，不是石膏點的豆腐；鮮鮮嫩嫩，一篩子豆腐是軟綿綿、顫悠悠的一灘，看起來板板整整的、割下來一塊看著也方方正正的，但是一旦放下就很容易碎了。

日照人吃豆腐時，多半是拿剛做出來的、熱乎乎的豆腐，蘸上醬油、辣椒卷在煎餅里吃，尤其是蘸著蟹醬或蝦醬一起吃，很鮮、有海的味道。

三、臨朐小蔥拌豆腐（濰坊）

小蔥拌豆腐

“小蔥拌豆腐——一清(青)二白”是一句歇后語，但“小蔥拌豆腐”是一道魯菜，具體是山東濰坊臨朐（qú）縣的特色名吃；這道菜看起來清爽可人，吃起來老少咸宜。當地人有時也會用應季的香椿來代替小蔥來拌豆腐，味道也很清鮮。

四、泰安三美豆腐（泰安）

三美豆腐

泰安的白菜、豆腐和泉水，被譽為“泰安三美”。“泰安三美豆腐”是一味獨具特色的泰安風味名菜，馳名中外。

五、棗莊辣豆腐（棗莊）

棗莊辣豆腐

棗莊辣豆腐，兼具美味與營養，吃的健康、辣的夠味。制作時，先將豆腐切塊、經大火燒湯熬煮，再添加辣椒及各種香料。

六、曲阜孔府熏豆腐（濟寧）

孔府熏豆腐

這是一道典型的孔府菜，吃起來比一般豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠長，并有一種煙熏火燎、特別的木香兒。

七、博山豆腐箱（淄博）

博山豆腐箱

淄博豆腐箱是博山傳統名吃，屬于魯菜系，又名山東豆腐箱、齊國豆腐箱。

制作時，將經過油炸的豆腐塊掏空，然后放入餡料，上鍋蒸軟，再澆上湯汁。

八、東平鍋塌豆腐（泰安）

鍋塌豆腐

“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法。東平鍋塌豆腐是當地一道特色名吃。制作時，先將豆腐經過調料浸漬，再蘸蛋液經油煎，后加以雞湯微火塌制。

九、博山“軟燒豆腐”（淄博）

軟燒豆腐

博山還有一道用豆腐制作的家常名菜，即“軟燒豆腐”。該菜色澤淡黃，軟嫩適口，味美清香。

十、河口三仙豆腐（東營）

三仙豆腐

這道菜的食材有豆腐、菠菜、胡蘿卜、番茄、黃瓜等，清淡醇香、老少咸宜，造型也非常漂亮。

除了上面的這些，山東各地還有一些傳統的豆腐吃法，如鄒城鍋煸豆腐（濟寧）等，盡管影響力稍小一些，但也都各具特色、值得品味。

（以上內容，根據山東民間機構《年調查》發布的“山東十大最流行的豆腐吃法”整理發布）