順時(shí)而食：閏六月里的4樣“貼心菜”管住嘴巴：閏六月里的2樣“要少碰”

這閏月到底是怎么來的？其實(shí)說白了，就是老祖宗為了“找平”想出的法子。咱們的農(nóng)歷，是跟著月亮圓缺走的，一年大概354天。可莊稼生長(zhǎng)、四季輪回，是跟著太陽(yáng)走的，一年是365天。這么一來，一年就差了十來天，時(shí)間長(zhǎng)了，歷法和季節(jié)就對(duì)不上了，豈不成了“六月飛雪”？所以，聰明的古人就設(shè)置了“閏月”，每隔幾年就加一個(gè)月，把這差頭給補(bǔ)上，好讓歷法能緊緊跟上四季的腳步。

這“多出來”的一個(gè)月，在民俗里也充滿了溫情。有個(gè)特別暖心的說法，叫“閏月飯”。說是逢閏月，出了嫁的閨女要回娘家，給父母做一頓飯，或者送去豬腳、面線，寓意著為父母“添福添壽”。清代翟灝在《通俗編》里就記著：“閏月，父母家必為女計(jì)日，量食送去。” 你看，這多出來的時(shí)間，在古人眼里，成了表達(dá)孝心、增進(jìn)親情的最好機(jī)會(huì)。

閏六月，更是把“夏”這個(gè)主題推向了極致。唐代詩(shī)人元稹寫過，“六月季夏，火傘當(dāng)空”。一個(gè)閏六月，就意味著我們要經(jīng)歷兩個(gè)“季夏”，那份炎熱與潮濕，自然也是加倍的。所以，老輩人的飲食智慧，也在這時(shí)顯得尤為重要。不是什么高深的理論，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“4樣多吃，2樣少碰”，是疼愛，也是經(jīng)驗(yàn)。

這加長(zhǎng)版的夏天，人容易沒胃口，也容易被暑氣耗了精神。飯桌上，就要多些清爽、滋潤(rùn)的食物。

第一樣：老鴨湯

俗話說，“苦夏吃鴨，平安度夏”。在傳統(tǒng)的飲食觀念里，鴨肉性子偏涼，不似牛羊肉那般火熱，正適合夏天吃。尤其是在這漫長(zhǎng)的暑熱里，燉一鍋清淡的老鴨湯，湯鮮肉爛，喝下去渾身都覺得通泰。

家常做法：老鴨子一只，處理干凈斬塊。冷水下鍋，加幾片姜、少許料酒，焯去血水撈出。把鴨塊放進(jìn)砂鍋，加足量的開水，再放幾片姜、一小把干香菇或者幾塊冬瓜。大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢悠悠地?zé)跎弦粋€(gè)半小時(shí)。出鍋前十分鐘，撒點(diǎn)鹽調(diào)味就行了。那湯清亮亮的，帶著鴨肉的醇香和冬瓜的清甜，一點(diǎn)也不油膩。

第二樣：綠豆湯

要說夏天的“靈魂之飲”，那非綠豆湯莫屬。一碗冰得恰到好處的綠豆湯下肚，那股子清涼甘甜，仿佛能順著喉嚨一直澆滅心里的那團(tuán)火。那沙沙的豆子，甜絲絲的湯水，是刻在骨子里的、關(guān)于夏天的美好記憶。

家常做法：綠豆淘洗干凈，加水大火煮開。如果你想喝清火的湯，煮十分鐘，湯色碧綠時(shí)盛出，這叫“綠豆水”。如果你喜歡吃沙沙的口感，就轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到綠豆“開花”，變得軟爛。根據(jù)自己口味加點(diǎn)老冰糖，放涼了喝，就是最樸實(shí)無(wú)華的夏日美味。

第三樣：蓮藕

蓮藕，生于污泥，卻長(zhǎng)得一身潔白，孔竅玲瓏。它生吃清脆，熟食軟糯，是夏日里的一道雅菜。那一個(gè)個(gè)小孔，也被人賦予了“路路通”的好彩頭，寓意著諸事順?biāo)臁?/p>

家常做法：夏天最適合涼拌。選一節(jié)脆藕，削皮切成薄片。鍋里燒水，水開后把藕片放進(jìn)去焯燙一分鐘，撈出來立刻過涼水，這樣才能保持爽脆。然后用鹽、糖、白醋、一點(diǎn)生抽、幾滴香油和蒜末拌勻，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米辣。酸甜脆爽，特別開胃。

第四樣：生姜

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。” 這句老話，咱們耳朵都聽出繭子了。夏天，人愛貪涼，吃冰西瓜，喝冰飲料，身體里容易積了寒濕。這時(shí)候，吃幾片生姜，用它那股子溫和的“暖勁兒”，正好能平衡一下。

家常做法：夏天的子姜最是鮮嫩，皮薄肉脆，辣味不重。洗干凈切成薄片，放在一個(gè)干凈的玻璃瓶里，倒上米醋，加點(diǎn)糖和鹽，密封好了放冰箱，泡個(gè)一兩天就能吃。早上喝粥的時(shí)候夾幾片，酸甜開胃，那股子精氣神一下就提起來了。

有應(yīng)該多吃的，自然也有需要管住嘴的。這也不是什么禁忌，就是一種善意的提醒。

第一樣：油膩厚味之物

天一熱，我們的身體就像一臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢的機(jī)器，消化能力也會(huì)跟著變?nèi)酢＿@時(shí)候再吃那些大魚大肉、油炸燒烤，就等于給本就疲憊的腸胃增加了額外的負(fù)擔(dān)。吃的時(shí)候是過癮了，可吃完肚子脹、人犯困，得不償失。夏天飲食，還是該以清淡為主，多蒸煮，少煎炸，讓身體也“清爽”一些。

第二樣：生冷寒涼之物

這點(diǎn)最要緊，也最容易被忽視。越是熱，越是想吃冰的。可你想想，一個(gè)燒得滾燙的鐵鍋，你突然澆上一瓢冷水，會(huì)怎么樣？“刺啦”一聲，對(duì)鍋是個(gè)巨大的刺激。咱們的身體也是一樣。滿頭大汗地從外面回來，立刻灌下一大瓶冰水，或者對(duì)著空調(diào)猛吹，當(dāng)時(shí)是痛快了，可那份寒氣也就悄悄地留在了身體里。所以，瓜果要吃常溫的，冷飲要小口喝，凡事有個(gè)度，才是真正的愛自己。

說到底，這“4樣多吃，2樣少碰”，不過是老祖宗留給我們的一份“夏日生活說明書”。它不是刻板的教條，而是充滿了生活溫度的經(jīng)驗(yàn)之談。它教我們的，是在每一個(gè)看似普通的日子里，都懂得如何與自己的身體和解，如何與大自然和諧相處。

那多出來的一個(gè)“閏六月”，或許正是為了讓我們放慢腳步，多一些時(shí)間去關(guān)心家人的冷暖，多一些精力去打理自己的三餐。真正的富足，不是擁有多少，而是懂得如何安頓好每一個(gè)當(dāng)下。