隨著時間的流逝，生活水平的提高，大家對于飲食方面的要求也越來越高，而食品安全問題，也是大眾一直以來都非常關(guān)心的話題，為了保證食物能夠安全、放心地吃進(jìn)嘴里，人們也想出了各種各樣的方法，但隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展、科技進(jìn)步以及一些商家的逐利思想，還是有一些不健康的食品在市場上出現(xiàn)。

比如網(wǎng)上的這樣一則言論就引起了大眾的關(guān)注，即“蔬菜中含有甲醛，吃多了會致癌”，對此，還有網(wǎng)友做了一番解釋：蔬菜中確實含有一些化學(xué)成分，比如硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質(zhì)，都屬于化工產(chǎn)品，但是甲醛這種物質(zhì)卻是完全不存在的，而且甲醛本身就是一種比較常見的有機溶劑，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)蔬菜生長和提高蔬菜保存時間。

除非劑量過大，否則一般都不會對人體健康造成一定影響。那么，為什么明知道這個東西有害，有些商家還是會使用呢？這可能就與甲醛本身的作用有關(guān)系了，畢竟它能夠幫助食物保鮮。另外，出于對自身健康考慮，對于以下這3種堪稱“甲醛大戶”的蔬菜，大家一定要盡量遠(yuǎn)離。

1.人造蘑菇

蘑菇的種類有很多，比如草菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等，在日常生活中，很多人都喜歡吃蘑菇，尤其是炒制，更能體現(xiàn)出蘑菇的美味，而且蘑菇還含有較高的營養(yǎng)價值，適當(dāng)食用，對身體健康有極大好處。

但現(xiàn)如今，市場上售賣的很多蘑菇都不是純天然的，而是人工合成的，因為蘑菇的產(chǎn)量非常高，所以有些商家為了賺錢，也會購買一些人造蘑菇來售賣，它們的口感非常好，所以很多人都喜歡吃，但大家要知道的是，這些人造蘑菇中，往往含有大量甲醛等有害物質(zhì)，并不利于自身健康。

2.腐竹

腐竹是豆制品的一種，相信不少人在吃火鍋時，都會點一些腐竹。但很多人可能并不知道，腐竹中也同樣含有甲醛。因為在制作腐竹時，有些不良商家為了讓腐竹更有韌性和彈性，通常都會往其中加入一些增白劑和食用膠，這類物質(zhì)在加入后，能讓腐竹吃起來有一種發(fā)軟的感覺。

對于經(jīng)常購買腐竹的人來說，會發(fā)現(xiàn)購買到的腐竹大多都是發(fā)白的，這其實就是因為這些添加劑能讓豆制品看上去更加新鮮、飽滿。因此，如果大家在購買腐竹時發(fā)現(xiàn)腐竹出現(xiàn)發(fā)黃發(fā)軟、發(fā)粘以及有異味等情況時，就要注意了，因為這些都可能是不合格產(chǎn)品，其中很可能就含有甲醛。

3.花椰菜和黃豆芽

花椰菜和黃豆芽同樣也容易受到甲醛的影響，因此很多廠商為了保證蔬菜能長得又快又好，所以就會在其中加入一些防腐劑，因此，大家在購買花椰菜和黃豆芽時，也一定要注意區(qū)分。

看到這里，可能有的人會想，既然蔬菜本身有這么多問題難以預(yù)防，那么平時吃東西的時候，是不是就可以放松警惕、徹底擺爛了？答案當(dāng)然是否定的。由于每個人對于甲醛的敏感度不同，所以，在平時的生活中，就一定要多多關(guān)注自身的實際情況，如果經(jīng)常出現(xiàn)皮膚過敏、掉頭發(fā)等現(xiàn)象，那么就要小心了。

當(dāng)然，在日常生活中，如果發(fā)現(xiàn)自己的免疫力逐漸下降了，那么也要及時去醫(yī)院檢查一下，并且在日常生活中還要多注意飲食搭配和身體鍛煉，尤其是剛進(jìn)入社會的年輕人和上了年紀(jì)的中老年人，在這些方面更是要注意。

當(dāng)然，以上提到的這些蔬菜是否真的含有甲醛，單靠自己判斷可能還是有些盲區(qū)，所以，我們平時可以多關(guān)注一下官方渠道，了解監(jiān)管部門每年檢測出的有問題的蔬菜、食品到底是哪些，這樣自己購買的時候也才能有所參考。

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