香迷糊了

最近高校志愿填報(bào)如火如荼

當(dāng)全國(guó)考生還在為選什么專(zhuān)業(yè)糾結(jié)時(shí)

四川娃兒微微一笑

還有什么比把吃這件事

直接學(xué)進(jìn)高等學(xué)府更洋盤(pán)的選擇

你可能不知道

原來(lái)這么多川菜都有自己的“學(xué)院”

就在6月樂(lè)山美食學(xué)院就剛剛揭牌成立

四川“美食學(xué)院天團(tuán)”陣容再添一員猛將

在四川 熱愛(ài)美食真的是一門(mén)“學(xué)問(wèn)”

把樂(lè)山吃成了非遺美學(xué)

翹起腳腳吃

來(lái)源：小紅書(shū)@肉桂也醺

6月剛剛成立了“樂(lè)山美食學(xué)院”

還與泰國(guó)吉拉達(dá)技術(shù)學(xué)院共建了

“中泰川菜美食文化中心”

樂(lè)山味道漂洋過(guò)海

泰式樂(lè)山味兒指日可待

作為上河幫川菜發(fā)源地

樂(lè)山美食講究“一菜一格 百菜百味”

麻辣但溫和 突出食材本真

其中蹺腳牛肉來(lái)源于

百年前樂(lè)山蘇稽鎮(zhèn)

來(lái)源：小紅書(shū)@黃狗先生

智慧節(jié)儉的百姓把沒(méi)人要的牛雜

用中藥熬成鮮湯

食客坐在矮腳凳上

蹺著腳吃得酣暢淋漓

“翹腳牛肉”因此得名

在川菜里甜味的并不多

樂(lè)山的甜皮鴨就是其中之一

融合南京鹽水鴨與川式鹵味技術(shù)

表皮酥脆甜香 肉質(zhì)咸鮮

當(dāng)“燃”是宜賓的面

這面燃起來(lái)了

來(lái)源：小紅書(shū)@balalalal

全國(guó)首家以單一面食命名的學(xué)院

宜賓燃面學(xué)院2021年就成立了

學(xué)院既要教手藝

更要守住老祖宗傳下來(lái)的寶貝：

省級(jí)非遺“宜賓燃面制作技藝”

《宜賓燃面文化》教材、非遺文化手冊(cè)

甚至研發(fā)了15種標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料包

只為讓全球吃貨吃上地道燃面

來(lái)源：小紅書(shū)@雙中歐陽(yáng)震華

燃面誕生在清代宜賓碼頭

為滿(mǎn)足船工“快、飽、熱”需求而生

訣竅在“煮、撈、甩、拌”四字真言

面條煮八分熟，瀝水甩干

撒上芽菜、花生等

這面油多到一點(diǎn)就燃 一碗下肚

扛貨的工人們能頂一上午

“重油無(wú)水，引火即燃”的江湖豪氣

至今仍是宜賓人早餐的靈魂

四川人有自己的嗦粉熱

嗦粉大省名不虛傳

來(lái)源：小紅書(shū)@夾心巧克力

在四川嗦粉也要嗦出專(zhuān)業(yè)范兒

2023年綿陽(yáng)米粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立

綿陽(yáng)米粉有1800多年歷史

傳說(shuō)諸葛亮開(kāi)發(fā)西南時(shí)

北方士兵思念家鄉(xiāng)面食

智慧的當(dāng)?shù)厝擞妹啄{制成細(xì)粉

竹漏燙熟 骨湯一澆

細(xì)如發(fā)絲（僅0.5mm）的

綿陽(yáng)米粉由此誕生

來(lái)源：小紅書(shū)@香港冰姐吃喝玩樂(lè)

綿陽(yáng)米粉門(mén)派眾多

紅湯派

重麻重辣 紅油打底配肥腸牛肉

清湯派

雞湯清甜配耙豌豆 清淡卻不寡淡

對(duì)澆派

半紅半清 嗦粉的快樂(lè)我全都要

跟著蘇東坡吃眉州

東坡的吃后感

來(lái)源：小紅書(shū)@瞎玩

眉州東坡川菜學(xué)院

根植宋代文豪蘇東坡的飲食文化

專(zhuān)業(yè)設(shè)置直接打通產(chǎn)業(yè)鏈：

從川菜制作 原料生產(chǎn)到

營(yíng)銷(xiāo)推廣 企業(yè)管理一條龍服務(wù)

東坡先生不僅是頂級(jí)吃貨

更是“吃后感”寫(xiě)作大師

一碗雞肉能吟出《野雉》詩(shī)

一碗豬肉就誕生了“東坡肉”

以及那首著名的《豬肉頌》：

慢著火 少著水 柴頭灶煙焰不起

待它自熟莫催它 火候足時(shí)它自美

來(lái)源：小紅書(shū)@Lisa的麗食光

這里融合三蘇祠的

文人雅韻與岷江的農(nóng)家風(fēng)味

追求“原汁原味”，火工與調(diào)味平衡

東坡肘子軟爛咸甜微辣

東坡魚(yú)融合泡椒泡菜風(fēng)味

還有東坡豆腐...

千年鹽都的重口味科學(xué)

下飯榜TOP1

來(lái)源：小紅書(shū)@睡眠藝術(shù)家

四川輕化工大學(xué)的鹽幫美食學(xué)院

讓豪放潑辣的鹽幫菜文化走向全國(guó)

鹽幫菜起源于自貢古老的鹽場(chǎng)

明清鹽商云集 鹽工們干的體力活

催生了“味厚香濃 辣鮮刺激”的鹽幫菜

重重的油鹽能保證體力 快速下飯

來(lái)源：小紅書(shū)@寧?kù)訜熁?/p>

鹽幫菜善用姜椒與復(fù)合調(diào)味

玩轉(zhuǎn)麻辣、香辣...

水煮系列（水煮牛肉/魚(yú)）

自貢鹽幫菜師傅開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)水煮技法

冷吃系列（冷吃兔/牛肉）

據(jù)說(shuō)是當(dāng)時(shí)鹽工便攜美食 香辣耐嚼

火邊子牛肉

牛腿肉片薄如紙

薄到能透光當(dāng)燈籠紙用

當(dāng)蹺腳牛肉的市井智慧

燃面碼頭的煙火豪情

綿陽(yáng)細(xì)粉的千年傳承

東坡先生的飲食風(fēng)雅

鹽工菜肴的蓬勃力量

紛紛走進(jìn)高校課堂

這早已超越“學(xué)門(mén)手藝”

食物是刻在基因里的鄉(xiāng)愁

也是面向未來(lái)的通行證

手握這份“美味文憑”

四川娃兒們正在把家鄉(xiāng)的煙火氣

變成通往世界的底氣

更多精彩 敬請(qǐng)關(guān)注

@四川衛(wèi)視

封面圖來(lái)源：小紅書(shū)@瞎玩

編輯：凱娃子

校對(duì)：周莎

責(zé)任編輯：程昕

審核：李景東