詩曰：“綠樹陰濃夏日長，樓臺倒影入池塘”，雖然小暑還沒有到來，但是熱浪裹挾著濕氣已經席卷天地，此時人體汗出如漿，葉酸也隨津液悄然流失，紫外線更如無形之手加速分解這一生命必需因子。如果葉酸告急，就容易導致頭暈心悸、便秘上火、免疫力潰堤的情況，因此，在這個時候，我們一定要注意合理的飲食，補充身體流失的營養元素，這樣人才會更加的舒暢。

為啥夏天要多補充一點葉酸呢？

葉酸，也就是維生素B9，它屬于水溶性維生素，是細胞分裂與DNA合成的核心輔酶。這個元素不僅是胎兒神經管發育的守護神，更是成年人血管彈性與認知功能的“隱形盾牌”。很多人只知道女人在懷疑的時候，要多補充葉酸，殊不知，天氣炎熱的時候，人們一樣也要多補充一點葉酸。

夏季本身比較的炎熱，尤其是今年，炎熱程度更是破紀錄，每天大量的汗液流失，就會導致葉酸也會流失比較多，而且這個時候紫外線比較強，也容易導致葉酸活性的下降，再加之代謝的加速，暑熱加劇細胞更新，葉酸消耗量就會出現激增。有數據顯示，這個時候中老年人缺乏率高達40%。

根據《中國居民膳食指南》的建議：成人日需葉酸400微克，但常規飲食僅攝入200微克——夏補葉酸，其實也算是剛需了。

很多人認為這個時候吃點蘋果可以補葉酸，當然這個也沒毛病，但是要說真正補葉酸的，其實吃點綠葉菜就可以了。葉酸比蘋果高80倍，夏季使勁吃，一通便、二解暑、三明目，別錯過。

每100克蘋果，葉酸含量為5微克，而我們平時吃的紅莧菜，葉酸含量為419.8微克/100克，也就是說同樣是100克食物，紅莧菜的葉酸含量大概是蘋果的80倍，而且它可以很好的補充人們一天的葉酸含量。

除此之外，紅莧菜，還含有花青素（5.46毫克/克）抗氧化力冠絕紫蔬，它可以起到清除自由基延緩視網膜老化的一個作用。

葉酸比蘋果高80倍，夏季使勁吃，一通便、二解暑、三明目，別錯過。這個菜就是紅莧菜，富含大量的膳食纖維，可以起到通便作用，同時還能清暑氣，另外更是可以起到明目的一個作用。

所以在這個時候，寒熱不平衡，或者說濕熱頭昏，不妨多吃一點紅莧菜，不過這里也要提醒大家，在吃的時候，要格外的注意，因為其草酸含量較高，最好是對其進行焯水，然后進行烹飪，一般沸水焯1分鐘去除80%，葉酸留存率超90%。

推薦食譜：紅莧菜炒皮蛋

所需食材：紅莧菜、皮蛋、植物油、鹽、蒜末、雞粉

做法：1、把紅莧菜清洗干凈，然后放入到沸水中，對其進行焯水，然后把它撈出來；2、鍋中放入植物油，燒熱之后，放入一點蒜末，接著放入皮蛋，倒入我們準備好的紅莧菜；3、大火進行翻炒，把它炒香，接著來點鹽，放入一點雞粉，炒勻之后，我們就可以直接出鍋了。

當烈日炙烤大地，這個時候，要記得多補充一點葉酸，當然也不用刻意去吃葉酸，我們只需要吃一些符合時令的綠葉菜，比如說紅莧菜，就是很不錯的一個選擇，葉酸含量非常的高，而且還可以緩解便秘，另外花青素也比較高，能夠起到護眼明目的一個作用