“大暑小暑,上蒸下煮”?,明日農歷六月十三正式進入小暑節氣,作為夏季里的第五個節氣,小暑節氣來臨意味著盛夏時節的開始,高溫高濕的天氣將接踵而至。
小暑過后就將迎來今年的三伏天,雖然今年的三伏天是近10年來最短的一個三伏天,僅有30天的時間,但是天氣也不會過于涼爽,所以明日進入小暑后就要為入伏做準備。
小暑節氣天氣炎熱,人們貪涼和吃冷飲等,這些都比較容易招惹濕氣和寒氣,所以進入到小暑節氣以后,驅寒補陽是很關鍵的。
綠豆是酷暑時節人們喜歡的解暑清熱的食材,因為綠豆屬于寒涼性質的食材,小暑節氣還沒到最熱的三伏天,這個時候吃綠豆顯然有些早。
羊肉也是大家特別喜歡的肉類,因為羊肉不僅鮮味十足,作為溫熱性食材也可以幫助身體暖身驅寒,不過小暑節氣溫度高,這個時候吃溫熱性的羊肉也容易上火,所以少吃一些為好。
明日小暑,建議大家:少吃綠豆和羊肉,多吃4樣,祛寒補陽,輕松入伏。
1、芥蘭
芥蘭在小暑節氣正應季,芥蘭富含葉綠素和粗纖維,并且含有多種微量元素,小暑時節天氣炎熱,正是食用這應季芥蘭的好時候。
推薦菜譜:蟶肉炒芥蘭
1.蟶子搓洗干凈后入鍋中煮至開口盛出,去殼取肉后用煮蟶子的原湯洗凈備用,芥蘭洗凈后刮去外部老皮,切成菱形段,入加了鹽和食用油的沸水鍋中焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入芥蘭煸炒均勻,烹入料酒和蠔油炒勻。
3.鍋中下入蟶子肉,跟芥蘭一起炒勻,加入鹽和胡椒粉調味,淋入水淀粉勾個薄芡,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
2、毛豆
“小暑吃豆,勝過吃肉”,小暑節氣正是新鮮的毛豆上市的時候,毛豆富含植物蛋白和多種微量元素,并且鉀含量也很高,特別適合炎熱的小暑節氣食用。
推薦菜譜:毛豆冬瓜鮮蝦湯
1.新鮮的毛豆剝去豆莢,冬瓜去皮后挖去瓜瓤,鮮蝦清洗干凈備用。
2.洗凈的冬瓜切成薄片,鮮蝦開背去除蝦線洗凈。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入鮮蝦煸炒出蝦油,然后入冬瓜片一起翻炒均勻,烹入料酒后添湯。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火,下入毛豆米,煮至冬瓜軟爛和毛豆成熟后,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
3、紫蘇
每年的小暑節氣正是紫蘇鮮嫩上市的時候,作為藥食同源的食材,紫蘇不僅可以去異增香,還是非常好的養陽驅寒的食材。
推薦菜譜:紫蘇炒蛤蜊
1.吐凈泥沙的蛤蜊搓洗干凈,紫蘇用淡鹽水浸泡后撈出洗凈,洗凈的紫蘇切成段。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,下入蛤蜊翻炒均勻,烹入料酒和一品鮮醬油。
3.炒至蛤蜊全部開口以后,把切好的紫蘇入鍋,翻炒均勻后即可出鍋享用。
4、泥鰍
“小暑泥鰍賽人參”,進入到小暑節氣以后,正是泥鰍肉質豐腴肥美的時候,這個時節的泥鰍富含蛋白質和微量元素,正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:尖椒燒泥鰍
1.鮮活的泥鰍加入鹽蓋上蓋子,殺至泥鰍不動時,加入白酒和面粉搓洗去泥鰍表面的粘液。
2.洗凈的泥鰍去頭和內臟,把腹內的黑膜刮洗干凈,尖椒去除根蒂后切成塊,香菜切成段。
3.鍋中下入植物油和豬大油的混合油,油熱后下入擦干的泥鰍,煎至兩面金黃。
4.把煎好的泥鰍輕推到鍋邊,利用煎魚的油爆香蔥姜蒜和尖椒,烹入一品鮮醬油和米醋。
5.鍋中倒入啤酒沒過泥鰍,加入少許白糖提鮮,大火燒開后轉小火慢燉,燉至湯汁濃稠后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后,撒入香菜段即可出鍋享用。
小暑節氣是進入盛夏的開始,高溫高濕的三伏天也將開啟,因此這個時節是驅寒補陽的好時候,以上這4種應季食材,不妨選家人喜歡的常吃點,平安舒服的迎接三伏天的到來。
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