消費(fèi)者對(duì)藍(lán)靛果非常認(rèn)可。

飽滿誘人的藍(lán)靛果。本報(bào)記者 周靜攝

□本報(bào)記者 周靜

2日，走進(jìn)北京盒馬鮮生的顧客驚喜地發(fā)現(xiàn)，冷鮮柜臺(tái)上一種形似藍(lán)莓卻更為修長(zhǎng)的深藍(lán)色漿果悄然上架，125克售價(jià)35.9元。

“登陸盒馬鮮生，對(duì)我們藍(lán)靛果產(chǎn)業(yè)來說是邁出了標(biāo)志性一大步。”黑龍江省寒地漿果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家霍俊偉略顯激動(dòng)，“這標(biāo)志著我們黑龍江藍(lán)靛果首次作為高端鮮果正式登陸全國(guó)高端商超體系，由此開始大規(guī)模進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)。”

兩大優(yōu)勢(shì)作為最佳賣點(diǎn)

“藍(lán)靛果進(jìn)軍盒馬鮮生，是健康消費(fèi)升級(jí)大背景下的必然選擇。”盒馬鮮生負(fù)責(zé)人表示，尚未打開鮮果市場(chǎng)的“第三代小漿果”藍(lán)靛果，其新奇特的外觀和“超級(jí)食物”屬性，符合現(xiàn)階段消費(fèi)趨勢(shì)，也符合盒馬不變的使命，“滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)美好生活的向往”。一旦解決鮮果供應(yīng)鏈痛點(diǎn)，未來幾年將有極大的增長(zhǎng)空間。

盒馬鮮生敏銳地捕捉并放大了藍(lán)靛果的核心價(jià)值點(diǎn)。打開盒馬鮮生小程序，在其商品呈現(xiàn)里，精準(zhǔn)提煉了藍(lán)靛果征服消費(fèi)者的兩大“殺手锏”：“酸爽爆漿”“滿滿花青素”。

“酸爽爆漿”作為推薦理由，直接呼應(yīng)了藍(lán)靛果皮薄汁多、風(fēng)味濃郁獨(dú)特的物理特性。一口咬下，果汁瞬間在口腔迸裂的體驗(yàn)，是區(qū)別于其他漿果的鮮明記憶點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮感和感官刺激的追求。

商品優(yōu)勢(shì)“滿滿花青素”是藍(lán)靛果立足高端市場(chǎng)的基石。“從黑龍江到餐桌的奇遇記”詳細(xì)描繪了它“極寒生長(zhǎng)環(huán)境，耐零下50攝氏度低溫”的頑強(qiáng)生命力，賦予其純凈、高營(yíng)養(yǎng)密度的基因；“每日日出前采摘，氣溫升高后就停止，然后進(jìn)入低溫冷庫預(yù)冷”的精準(zhǔn)與嚴(yán)苛，最大限度保留其最佳風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)；“全程冷鏈運(yùn)往北京，直接冷鏈進(jìn)入盒馬超市”更是確保從枝頭到舌尖的每一個(gè)環(huán)節(jié)都處于低溫保護(hù)之下，鎖住那份來之不易的口感和珍貴的活性成分。

科技攻關(guān)突破鮮果壁壘

一直以來，藍(lán)靛果因皮薄如紙、極難儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)奶匦裕焕г跂|北一隅。輕微的磕碰就會(huì)讓果實(shí)流出紫紅色汁液，嚴(yán)重影響賣相和保質(zhì)期。這一弱點(diǎn)讓藍(lán)靛果鮮果難以走出產(chǎn)區(qū)，只能以冷凍果或加工品的形式進(jìn)行流通。

此次盒馬鮮生將如此嬌嫩易損的鮮果推向全國(guó)市場(chǎng)，支撐他的是一場(chǎng)持續(xù)20余年的科技攻堅(jiān)。這場(chǎng)攻堅(jiān)始于育種實(shí)驗(yàn)室，成于田間與工廠，由冷鏈完成最后一棒。

霍俊偉作為中國(guó)藍(lán)靛果育種研究開創(chuàng)者，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從1999年開始建立我國(guó)第一個(gè)藍(lán)靛果種質(zhì)資源圃，目標(biāo)明確：在保留其標(biāo)志性“爆漿”多汁特質(zhì)和超高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值前提下，顯著提升果實(shí)口感、物理韌性和耐儲(chǔ)運(yùn)性。經(jīng)過20余年選育，“藍(lán)精靈”“烏藍(lán)”等突破性品種脫穎而出。這些品種不僅果實(shí)長(zhǎng)度可達(dá)4厘米、基本無苦澀味、風(fēng)味濃郁、花青素含量極高，更重要的是，其果皮結(jié)構(gòu)在分子層面得到了優(yōu)化，在“薄”與“韌”之間找到了更佳平衡點(diǎn)，為后續(xù)采摘、預(yù)冷和長(zhǎng)途運(yùn)輸爭(zhēng)取了寶貴的時(shí)間窗口，奠定了鮮果商品化的生物學(xué)基礎(chǔ)。

品種改良只是起點(diǎn)。即使有了更“堅(jiān)強(qiáng)”的果實(shí)，藍(lán)靛果的鮮果之旅依然是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑。為了有更適合的采收機(jī)械與包裝，霍俊偉聯(lián)合各方專家開展跨界研究：各種采收機(jī)先后研發(fā)成功，保證了采摘速度；鎖水防顛的冷藏盒、建在地頭的冷藏庫，解決了鎖鮮難題；全程冷鏈物流，拉長(zhǎng)了保鮮距離。這套從采摘時(shí)機(jī)、預(yù)冷處理到無縫冷鏈運(yùn)輸?shù)木芟到y(tǒng)，成為盒馬敢于將藍(lán)靛果作為高端鮮果上架的關(guān)鍵底氣。

如今，作為“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目首席專家，霍俊偉按全產(chǎn)業(yè)鏈組織了多家單位專家，繼續(xù)進(jìn)行科技攻關(guān)，又獲得一批新成果，保證了藍(lán)靛果鮮果市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

精準(zhǔn)發(fā)力彰顯盒馬速度

“盒馬鮮生作為新零售代表，其渠道力和品牌背書將進(jìn)一步推動(dòng)藍(lán)靛果從小眾特產(chǎn)向大眾新奇特商品轉(zhuǎn)型。”森莓園公司董事長(zhǎng)高云麗認(rèn)為，“盒馬選擇藍(lán)靛果，是對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈升級(jí)的一次精準(zhǔn)發(fā)力。”

高云麗說，盒馬鮮生對(duì)黑龍江初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品資源相當(dāng)認(rèn)可并關(guān)注，恰巧在某平臺(tái)看到她發(fā)的短視頻，于是對(duì)藍(lán)靛果產(chǎn)生了濃厚興趣。他們來考察時(shí)，新果還沒成熟，就品嘗了凍果。雖然凍果口感沒有新果那樣一口爆漿，但也足以征服他們的味蕾。大家一致認(rèn)為，藍(lán)靛果顏色漂亮、口感酸爽，還是具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種，有著極高的技術(shù)壁壘。于是考察回去沒多久他們就定下來采購計(jì)劃。

“這個(gè)過程特別短，我真沒想到會(huì)如此容易。”投身藍(lán)靛果產(chǎn)業(yè)15年，青絲已經(jīng)熬成白發(fā)的高云麗，一直為打開銷售市場(chǎng)奔走，此次與高端商超的結(jié)合，不僅滿足了城市消費(fèi)者對(duì)健康、新奇食材的需求，也為藍(lán)靛果果農(nóng)開辟了穩(wěn)定的增收渠道。

“從第一天的市場(chǎng)反饋來看，消費(fèi)者對(duì)藍(lán)靛果非常認(rèn)可，我們將根據(jù)具體情況陸續(xù)調(diào)整采購計(jì)劃。”盒馬鮮生非常看好藍(lán)靛果未來市場(chǎng)。

“登陸盒馬鮮生只是黑龍江藍(lán)靛果產(chǎn)業(yè)騰飛的起點(diǎn)。”霍俊偉對(duì)產(chǎn)業(yè)前景充滿信心：“除澇洼地外，黑龍江大部分地區(qū)都適合種植藍(lán)靛果。”巨大的生產(chǎn)潛力，加上不斷擴(kuò)展的市場(chǎng)空間，為黑龍江藍(lán)靛果產(chǎn)業(yè)描繪出百億級(jí)的發(fā)展藍(lán)圖。