夏夜的江蘇鹽城響水縣三圩鹽場，燈光映照下，水面泛起粼粼波光，一筐筐活蹦亂跳的斑節蝦被捕撈上岸，這些素有“蝦后”之譽的海鮮珍品即將連夜裝車，發往北京、上海、廣州等地的水產市場，眼下，正值響水10萬畝斑節蝦的集中捕撈季，每天有數萬斤的鮮活斑節蝦從這里出發，“跳”向全國食客的餐桌。

響水斑節蝦。圖片來源/鹽城新聞

斑節蝦色彩艷麗，具有斑節狀的花紋，不僅個頭大，肉質還十分鮮美，素有“蝦后”之譽，而這些深受市場青睞的秘訣，就藏在響水縣的一方方育苗場與蝦塘里。過去，響水縣作為傳統的鹽業產區，大片的鹽池制約了農業的發展，但其土壤和水體中所含有的礦物質，加之適宜的鹽度和PH值，十分適宜斑節蝦的生長。

近年來，當地大力推行“退鹽轉養”的政策，把鹽池改成了蝦塘、魚塘，發展起了養殖漁業。靠著這一池池碧水，響水養出了全國市場上幾乎過半的斑節蝦。如今，全縣斑節蝦養殖面積達10萬畝，不僅成為江蘇最大的養殖基地，還憑借著優良的品質，獲得了國家地理標志的認證，“我們養殖的斑節蝦，從開始投喂生物餌料，到后期投喂冰鮮魚活食，全程保證斑節蝦品質。”響水海辰農業發展有限公司總經理蔣從兵說，這些優質水產品不僅銷往長三角、珠三角等國內主要消費市場，還出口到日韓等國家。

響水縣的蝦塘。圖片來源/鹽城新聞

生態養殖模式更確保了蝦肉的品質。響水縣采用了江蘇省海洋研究所提供的蝦、蟹、貝立體養殖模式和生態原位凈化技術，實現了錯峰上市，并提升了綜合效益。2024年，當地引進了海捕蝦苗并進行野化馴養，從源頭上優化了蝦的品質。

這種模式帶來了顯著的經濟效益。作為核心養殖基地的江蘇三圩鹽場，以2.1萬畝的養殖面積成為國家級水產健康養殖和生態養殖示范區，當地也通過采用“公司+合作社+農戶”的模式，帶動了200多戶農民參與斑節蝦養殖產業。響水縣水產養殖技術指導站站長謝明表示，今年斑節蝦畝產預計在80到100斤，總產量5000噸，產值15億元。

“以前種地收入低，現在養蝦，一畝能賺5000元以上！”這是不少轉型養殖戶的真實寫照。養殖戶李建國以前是鹽場工人，現在轉為養蝦，日子越過越有奔頭。據謝明介紹，今年全縣斑節蝦畝產預計在80到100斤，總產量5000噸，產值可達15億元，養殖戶畝均效益基本都在5000元以上。目前，正值捕撈季，收購商的保鮮車直接開進塘頭。外地客商蔡國安表示：“響水斑節蝦口味好、品質佳，我們一天收購2萬多斤，主要銷往上海、南京、廣州、廈門等各大市場。”

夕陽西下，養殖戶們站在塘埂上，望著工人們忙碌的身影，盤算著未來的發展計劃。響水縣持續推進海洋經濟戰略，依托國家級水產健康養殖示范區，已形成育苗、養殖、加工、銷售的全鏈條體系，并探索“海上風電+養殖”的新模式。

“下一步，我們將做優‘響水斑節蝦’品牌，放大品牌效應，讓斑節蝦成為我縣農業的一張亮麗名片。”謝明站長說。當地計劃發展深加工產業，開發蝦仁、蝦醬等產品，進一步提升產品附加值。從鹽堿地到“藍色糧倉”，斑節蝦在響水縣“跳”出了致富的新高度。這片曾經的鹽田如今煥發出勃勃生機，不僅為當地農民帶來了可觀的經濟收益，也為全國消費者提供了優質的海鮮產品。夜幕降臨，三圩鹽場的燈光依然明亮，工人們繼續著捕撈作業，這些鮮活的斑節蝦將出發“跳”向大江南北的餐桌，繼續講述著響水這個沿海小縣的致富故事。

文/李梓昕

資料來源：中國江蘇網、我言新聞、今日響水、響水日報