這個夏天，要是你也厭倦了麻辣重口，又被熱浪蒸得食欲不振！一碗酸菜豆腐，清爽得能點亮整個悶熱的廚房，簡直是味蕾的救星！

　　看著它上桌，眼睛就先嘗到了鮮。紅椒粒像小火苗跳躍，青豆如翡翠點綴其中，嫩豆腐顫巍巍臥在琥珀色的濃稠醬汁里，酸菜的碎金隱隱約約。色彩明快得像夏日雨后的花園，還沒動筷，心情就跟著亮堂起來。

　　可別小看這碗“小清新”！嫩豆腐入口即化，溫柔地補充著優質蛋白與鈣質；瘦肉沫帶來扎實的滿足感；青豆嚼著脆生生的，悄悄補足了膳食纖維。酸菜自帶的微酸發酵風味是靈魂一筆，不僅把肉香與豆鮮烘托得更有層次，更是化解油膩、喚醒脾胃的頭號功臣。

　　當勺子輕輕破開豆腐，裹著濃郁醬汁送入口中——酸菜的清爽活潑瞬間在舌尖綻開，溫柔地托著豆腐的滑嫩與肉沫的咸香。番茄醬悄悄融入醬汁，帶來一絲若有似無的果味甘甜，讓鮮味更富層次，一點不膩口，簡直讓人一口接一口停不下來！配著熱騰騰的白米飯，醬汁滲透每一粒米，這碗“不辣界的天花板”，妥妥的下飯神器！

　　盛夏的餐桌，有時真需要這樣一碗輕盈又熨帖的存在。當酸爽溫柔地擁抱舌尖，當鮮香扎實地落入胃袋，所有的燥熱煩膩仿佛被一陣清風輕輕拂走——原來幸福，有時就是一碗恰到好處的酸菜豆腐拌飯啊！

　　【制作配料】肉末200克 青椒半個 紅椒半個 大蒜2個 青豆1把 酸菜適量 嫩豆腐1塊

　　醬汁：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺

　　【制作方法】

　　1、今天這道好吃的肉末酸菜豆腐你們一定要去試試，我覺得是豆腐的另一個層次，尤其是不喜歡吃辣的，這個酸菜豆腐真的超好吃，加入酸菜之后，口味清爽解膩，口味上完全進入了另一個LEVEL！尤其是適合夏天吃！

　　熱鍋涼油，加入肉末翻炒至變色，再把蒜末加進去，再加入青紅椒粒翻炒出香味；

　　2、再加入一把青豆和適量的酸菜，這個酸菜是我家自制的胡蘿卜酸菜，如果家里沒有酸菜可以買現成的那種酸菜，也是一樣的；酸菜是靈魂，不建議去掉！

　　3、把青豆和酸菜翻炒翻炒，炒出香味，再加入豆腐塊；我這個是嫩豆腐，切成小塊之后我還焯了一下水；

　　4、加點清水燜上幾分鐘，把青豆燜熟；再把我們提前調好的醬汁加進去；醬汁的做法：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺 把這些調料加在碗上，用清水攪勻就可以了；

　　5、醬汁加進去以后，小火慢慢收汁就可以出鍋了；

　　6、第一次做酸菜豆腐，真的沒有想到味道超贊，非常清爽解膩，而且超級下飯，整個口感升華了，如果說辣口的麻婆豆腐是天花板級別的，把這個酸菜豆腐就是不辣的天花板，非常適合夏天吃，解膩神器，而且既補充蛋白質又補鈣！