今年，上海多家老字號(hào)陸續(xù)煥新歸來(lái)。翻新升級(jí)的店鋪、創(chuàng)新推出的產(chǎn)品、打造國(guó)潮周邊IP...它們持續(xù)擁抱變化，探索著新的道路。接下來(lái)，記者將持續(xù)走訪滬上老字號(hào)，為市民們帶來(lái)老字號(hào)煥新調(diào)查系列，看一看它們都有哪些新花樣。
巴金專座、女王座都被保留！這場(chǎng)煥新將歷史與現(xiàn)代交融在一起

“它是一個(gè)文物，所以這次修繕的最大難點(diǎn)就是又要改變，又不能改變！”擔(dān)綱本次湖心亭修繕內(nèi)裝設(shè)計(jì)的國(guó)際設(shè)計(jì)大師梁建國(guó)介紹。7月10日，上海豫園商城核心地標(biāo)——湖心亭完成歷時(shí)近2年的保護(hù)性修繕，正式向公眾開(kāi)放。其實(shí)，在修繕期間就有很多老客人來(lái)詢問(wèn)重開(kāi)時(shí)間，對(duì)它會(huì)有什么改變十分好奇>

這座被譽(yù)為“海上第一茶樓”的百年古建，至今已有240余年歷史。1855年開(kāi)始，這里成為上海最早的商業(yè)茶樓，在其170年的茶樓經(jīng)營(yíng)史中，文人墨客在此匯聚，國(guó)家政要品茗聞絲竹，全榫卯結(jié)構(gòu)的建筑和傳承至今的非遺茶藝為其增添了文化地標(biāo)與商業(yè)傳承的雙重價(jià)值，讓湖心亭茶樓成為不折不扣的“海上第一茶樓”>

這次的修繕本著“修舊如舊”的匠心，在保留建筑歷史文化的同時(shí)，進(jìn)一步提升了其功能性。在籌備修復(fù)工作前期，團(tuán)隊(duì)成員對(duì)湖心亭每個(gè)構(gòu)件均進(jìn)行了細(xì)致的勘察，甄別哪些是歷史遺存，哪些是后期改造的，一磚一瓦都不曾放過(guò)。同時(shí)結(jié)合湖心亭不同部位的實(shí)際狀況，靈活選用最適合的修繕?lè)绞?，以工藝?fù)原榫卯飛檐，還恢復(fù)了歪閃的梁柱，更以“活態(tài)保育”的模式進(jìn)行文化傳承的新實(shí)踐和有機(jī)探索>

而主要的變化在于內(nèi)裝，梁建國(guó)在保留建筑古韻的同時(shí)，賦予了其現(xiàn)代功能。整體設(shè)計(jì)延續(xù)湖心亭古樸制式，融匯東方園林與茶文化精髓，營(yíng)造“城市茶室秘境”，讓訪客在品茗間穿梭于歷史與現(xiàn)代，將在這個(gè)蘊(yùn)含百年文化歷史的地方打造成了獨(dú)具特色的東方生活美學(xué)承載空間。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，入口兩處的墻壁上陳列著湖心亭的老照片，展現(xiàn)歷史軌跡。一樓的茶堂、散座區(qū)及吧臺(tái)以花梨木色、哥窯裂紋燈飾等元素呼應(yīng)茶樓與九曲橋湖水的意境>

二樓打造私密空間，涵蓋評(píng)彈區(qū)、茶席區(qū)、VIP包房及茶器展示區(qū)，家具設(shè)計(jì)兼具古典韻味與現(xiàn)代氣息。淡淡的茶香與木料的氣味融合在一起，能把夏天在外行走的燥熱慢慢撫平下來(lái)。記者還注意到，具有紀(jì)念意義的巴金專座和伊麗莎白二世的女王座都被保留了下來(lái)，和一旁全新制作的桌椅融合在一起，毫無(wú)違和感>

湖心亭二樓屋檐下，屋脊蹲獸、檐角裝飾也令人眼前一亮。據(jù)了解，這是上海工藝美院建筑遺產(chǎn)傳承中心的師生們按照“原樣修復(fù)”的原則，通過(guò)歷史照片比對(duì)、殘件測(cè)繪，揉捏刻畫，最終重塑了湖心亭的“歷史表情”?！巴昝缽?fù)制不是目的，我們要讓后人能觸摸到這個(gè)時(shí)代的修復(fù)溫度?！币晃粎⑴c修復(fù)的美院師生這樣告訴記者>

10元早茶、1288元女王套餐，不同客群都能在這找到自己想要的

“每周一早上8點(diǎn)半到10點(diǎn)，在我們湖心亭一樓花10元就能享受到一份早茶，有一壺茶和一個(gè)松月樓的素包！”湖心亭運(yùn)營(yíng)主理人戎新宇介紹，10元早茶套餐不限量，不過(guò)人多的時(shí)候可能需要排隊(duì)>

據(jù)了解，煥新歸來(lái)的湖心亭一樓有27個(gè)座位，二樓55個(gè)散座還有一個(gè)可以容納12人的包廂。利用這樣的場(chǎng)地規(guī)劃打造了全新的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)域，一樓仍有平價(jià)早茶場(chǎng)，同時(shí)新增更為潮流的新中式茶飲，以新穎的茶器吸引年輕一代駐足；二樓則打造文人風(fēng)骨、非遺匠心、女王尊享三大非遺系列茶飲，傳承非遺茶藝>

湖心亭最貴的女王尊享套餐是英國(guó)女王伊麗莎白二世來(lái)訪時(shí)享用過(guò)的同款，價(jià)值1288元，可供3人享用。套餐以九宮格的形式呈現(xiàn)，包含綠波廊定制的茶點(diǎn)，每天新鮮直送，所以需要提前預(yù)約。而且套餐里的茶是妥妥的“雙非遺”作品，不僅是非遺大師手制茶品，還配合了同為非遺的茶藝表演?！坝嗊@個(gè)女王套餐我們還會(huì)贈(zèng)送9張單反拍的照片，讓顧客可以發(fā)朋友圈。我認(rèn)為頂流下午茶應(yīng)出自中式茶點(diǎn)，華流即頂流！”戎新宇自豪道>

從10元早茶到1288元女王套餐，不同的套餐滿足了不同客群的需求。之后，湖心亭還將不定時(shí)舉辦評(píng)彈、絲竹等表演，讓在這里喝茶成為一種生活方式與社交享受。

歷史空間轉(zhuǎn)化為文化消費(fèi)場(chǎng)景，這座文化地標(biāo)真正“活”起來(lái)了！

作為大豫園文化片區(qū)的核心靈魂建筑，湖心亭的修繕遠(yuǎn)不止于一座歷史建筑的活化，這一“微更新”項(xiàng)目不僅是歷史建筑保育模式的有機(jī)探索，也是豫園股份在海派文化、江南文化、老城廂文化的傳承和活化方面的重要企業(yè)使命，致力于打造極具東方生活美學(xué)魅力的全球時(shí)尚文化秀場(chǎng)的重要實(shí)踐之一>

煥然一新的湖心亭，讓這座百年茶樓成為整個(gè)文商旅片區(qū)煥新發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。這不僅僅是在修復(fù)一座老建筑，而是在培育一個(gè)能夠自我更新的文化生態(tài)系統(tǒng)。這種將歷史空間轉(zhuǎn)化為文化消費(fèi)場(chǎng)景的嘗試證明了，最好的保護(hù)不是將歷史封存，而是讓其持續(xù)參與城市的文化生產(chǎn)，成為滋養(yǎng)創(chuàng)新的源頭活水。這或許就是本次修繕留給這座城市最寶貴的啟示——讓文化地標(biāo)真正“活”起來(lái)，成為推動(dòng)城市永續(xù)發(fā)展的文化引擎>

湖心亭的煥新為大豫園片區(qū)植入了一個(gè)強(qiáng)有力的“文化錨點(diǎn)”。它既是向歷史的致敬，亦是向未來(lái)提供無(wú)限可能。當(dāng)游人穿過(guò)九曲橋步入茶樓，他們觸摸的不僅是歷史的痕跡，更是一座城市文化賡續(xù)的新的啟示，湖心亭”海上第一茶樓“的文化使命延綿百年、生生不息。