今年，上海多家老字號陸續(xù)煥新歸來。翻新升級的店鋪、創(chuàng)新推出的產(chǎn)品、打造國潮周邊IP...它們持續(xù)擁抱變化，探索著新的道路。接下來，記者將持續(xù)走訪滬上老字號，為市民們帶來老字號煥新調查系列，看一看它們都有哪些新花樣。
巴金專座、女王座都被保留！這場煥新將歷史與現(xiàn)代交融在一起

“它是一個文物，所以這次修繕的最大難點就是又要改變，又不能改變！”擔綱本次湖心亭修繕內裝設計的國際設計大師梁建國介紹。7月10日，上海豫園商城核心地標——湖心亭完成歷時近2年的保護性修繕，正式向公眾開放。其實，在修繕期間就有很多老客人來詢問重開時間，對它會有什么改變十分好奇>

這座被譽為“海上第一茶樓”的百年古建，至今已有240余年歷史。1855年開始，這里成為上海最早的商業(yè)茶樓，在其170年的茶樓經(jīng)營史中，文人墨客在此匯聚，國家政要品茗聞絲竹，全榫卯結構的建筑和傳承至今的非遺茶藝為其增添了文化地標與商業(yè)傳承的雙重價值，讓湖心亭茶樓成為不折不扣的“海上第一茶樓”>

這次的修繕本著“修舊如舊”的匠心，在保留建筑歷史文化的同時，進一步提升了其功能性。在籌備修復工作前期，團隊成員對湖心亭每個構件均進行了細致的勘察，甄別哪些是歷史遺存，哪些是后期改造的，一磚一瓦都不曾放過。同時結合湖心亭不同部位的實際狀況，靈活選用最適合的修繕方式，以工藝復原榫卯飛檐，還恢復了歪閃的梁柱，更以“活態(tài)保育”的模式進行文化傳承的新實踐和有機探索>

而主要的變化在于內裝，梁建國在保留建筑古韻的同時，賦予了其現(xiàn)代功能。整體設計延續(xù)湖心亭古樸制式，融匯東方園林與茶文化精髓，營造“城市茶室秘境”，讓訪客在品茗間穿梭于歷史與現(xiàn)代，將在這個蘊含百年文化歷史的地方打造成了獨具特色的東方生活美學承載空間。記者在現(xiàn)場看到，入口兩處的墻壁上陳列著湖心亭的老照片，展現(xiàn)歷史軌跡。一樓的茶堂、散座區(qū)及吧臺以花梨木色、哥窯裂紋燈飾等元素呼應茶樓與九曲橋湖水的意境>

二樓打造私密空間，涵蓋評彈區(qū)、茶席區(qū)、VIP包房及茶器展示區(qū)，家具設計兼具古典韻味與現(xiàn)代氣息。淡淡的茶香與木料的氣味融合在一起，能把夏天在外行走的燥熱慢慢撫平下來。記者還注意到，具有紀念意義的巴金專座和伊麗莎白二世的女王座都被保留了下來，和一旁全新制作的桌椅融合在一起，毫無違和感>

湖心亭二樓屋檐下，屋脊蹲獸、檐角裝飾也令人眼前一亮。據(jù)了解，這是上海工藝美院建筑遺產(chǎn)傳承中心的師生們按照“原樣修復”的原則，通過歷史照片比對、殘件測繪，揉捏刻畫，最終重塑了湖心亭的“歷史表情”。“完美復制不是目的，我們要讓后人能觸摸到這個時代的修復溫度。”一位參與修復的美院師生這樣告訴記者>

10元早茶、1288元女王套餐，不同客群都能在這找到自己想要的

“每周一早上8點半到10點，在我們湖心亭一樓花10元就能享受到一份早茶，有一壺茶和一個松月樓的素包！”湖心亭運營主理人戎新宇介紹，10元早茶套餐不限量，不過人多的時候可能需要排隊>

據(jù)了解，煥新歸來的湖心亭一樓有27個座位，二樓55個散座還有一個可以容納12人的包廂。利用這樣的場地規(guī)劃打造了全新的運營場域，一樓仍有平價早茶場，同時新增更為潮流的新中式茶飲，以新穎的茶器吸引年輕一代駐足；二樓則打造文人風骨、非遺匠心、女王尊享三大非遺系列茶飲，傳承非遺茶藝>

湖心亭最貴的女王尊享套餐是英國女王伊麗莎白二世來訪時享用過的同款，價值1288元，可供3人享用。套餐以九宮格的形式呈現(xiàn)，包含綠波廊定制的茶點，每天新鮮直送，所以需要提前預約。而且套餐里的茶是妥妥的“雙非遺”作品，不僅是非遺大師手制茶品，還配合了同為非遺的茶藝表演。“訂這個女王套餐我們還會贈送9張單反拍的照片，讓顧客可以發(fā)朋友圈。我認為頂流下午茶應出自中式茶點，華流即頂流！”戎新宇自豪道>

從10元早茶到1288元女王套餐，不同的套餐滿足了不同客群的需求。之后，湖心亭還將不定時舉辦評彈、絲竹等表演，讓在這里喝茶成為一種生活方式與社交享受。

歷史空間轉化為文化消費場景，這座文化地標真正“活”起來了！

作為大豫園文化片區(qū)的核心靈魂建筑，湖心亭的修繕遠不止于一座歷史建筑的活化，這一“微更新”項目不僅是歷史建筑保育模式的有機探索，也是豫園股份在海派文化、江南文化、老城廂文化的傳承和活化方面的重要企業(yè)使命，致力于打造極具東方生活美學魅力的全球時尚文化秀場的重要實踐之一>

煥然一新的湖心亭，讓這座百年茶樓成為整個文商旅片區(qū)煥新發(fā)展的驅動力。這不僅僅是在修復一座老建筑，而是在培育一個能夠自我更新的文化生態(tài)系統(tǒng)。這種將歷史空間轉化為文化消費場景的嘗試證明了，最好的保護不是將歷史封存，而是讓其持續(xù)參與城市的文化生產(chǎn)，成為滋養(yǎng)創(chuàng)新的源頭活水。這或許就是本次修繕留給這座城市最寶貴的啟示——讓文化地標真正“活”起來，成為推動城市永續(xù)發(fā)展的文化引擎>

湖心亭的煥新為大豫園片區(qū)植入了一個強有力的“文化錨點”。它既是向歷史的致敬，亦是向未來提供無限可能。當游人穿過九曲橋步入茶樓，他們觸摸的不僅是歷史的痕跡，更是一座城市文化賡續(xù)的新的啟示，湖心亭”海上第一茶樓“的文化使命延綿百年、生生不息。