今年以來，無論是街頭巷尾的現(xiàn)制茶飲店，還是超市貨架上的瓶裝飲料，都爭相為芭樂這一熱帶水果瘋狂“打Call”，讓它火速晉升為了飲品界的新晉“頂流候選”。

小紅書上，“芭樂飲品”話題下超4萬的討論量印證了它在消費者層面的高熱度；同時，喜茶、書亦燒仙草等新茶飲品牌與新希望雙喜、好望水等飲料品牌扎堆上新；檸檬共和國推出的云霧氣泡果汁系列就霧芭樂口味，截止截至2025年6月云霧系列銷量達(dá)31,255,894瓶，平均每秒賣出一瓶；果子熟了的“芭樂青提”“油柑芭樂”系列在抖音狂銷300萬+瓶......這些品牌動向與市場數(shù)據(jù)，都宣告了“芭樂風(fēng)暴”的來勢洶洶。

從飲品行業(yè)角度看，這場席卷飲品界的創(chuàng)新風(fēng)暴，不僅生動凸顯了各大品牌對小眾風(fēng)味孜孜不倦的探索熱情，更深刻映射出整個行業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)邏輯上的顯著轉(zhuǎn)向，即通過深挖地域特色和強(qiáng)化健康屬性，開辟全新的市場競爭賽道。

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顏值+健康+風(fēng)味

芭樂征服市場的三重利器

在競爭激烈的飲品市場，一款原料想要突圍，往往需要鮮明的記憶點和切實的消費驅(qū)動力。

芭樂，這一原本低調(diào)的熱帶水果，正是憑借其視覺沖擊力、健康屬性與風(fēng)味延展性，成功撬開了消費者的心門與經(jīng)銷商的貨架，成為品牌爭相押注的明星原料。

芭樂在飲品圈的快速走紅，首先得益于其與生俱來的“網(wǎng)紅體質(zhì)”，尤其是紅心芭樂，其飽和鮮亮的粉紅色果肉，與清澈的茶湯、氣泡水相融合，極易形成具有視覺沖擊力的漸變分層效果。

這種奪目的粉紅色調(diào)，完美契合了當(dāng)下年輕消費者追捧的“多巴胺美學(xué)”，幾乎不需要額外修飾，就能成為社交媒體上拍照打卡的天然素材，為產(chǎn)品帶來強(qiáng)大的自傳播力。

而更關(guān)鍵的因素在于，芭樂精準(zhǔn)地踩中了當(dāng)下飲品健康化升級的關(guān)鍵節(jié)點。它所含的維生素C含量據(jù)稱可達(dá)蘋果的21倍，同時兼具高膳食纖維和低熱量的特性。

飲品品牌敏銳地捕捉到這一點，將其包裝為“減脂期神仙水果”、“輕盈無負(fù)擔(dān)”的健康選擇，成功對接了消費者對于飲品“好喝又健康”的迫切需求。

在風(fēng)味層面，芭樂雖然曾被部分人詬病味道偏淡、果籽較多，但在飲品研發(fā)中，這種清淡百搭的特質(zhì)反而成了獨特的優(yōu)勢，讓它既能與香氣濃郁的香水檸檬碰撞出清爽豐富的層次感，又能借助南姜粉、話梅等特色輔料，巧妙地復(fù)刻出潮汕地區(qū)流行的甘草水果的地域風(fēng)味。

同時，芭樂本身風(fēng)味溫和的特點，讓它具備了更強(qiáng)的可塑性。將芭樂與其他風(fēng)味融合，其能做到不搶風(fēng)頭卻又悄然襯托出葡萄、草莓等主流水果的香氣，提升產(chǎn)品整體風(fēng)味。

同時，這種強(qiáng)可塑性也意味著基于芭樂可以開發(fā)出豐富多樣的SKU，進(jìn)而滿足不同區(qū)域、不同渠道消費者的口味偏好，為經(jīng)銷商提供更靈活的選品組合空間。

從吸引初次嘗試的高顏值，到促成持續(xù)選擇的健康屬性，再到維系長期生命力的風(fēng)味延展性，都為芭樂提供了在飲品市場攻城略地的核心力量，讓這顆熱帶水果從單純的食材，躍升為驅(qū)動市場增長的關(guān)鍵密碼。

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破解同質(zhì)化困局

芭樂風(fēng)味的長紅之道

然而，從飲品市場的產(chǎn)品迭代來看，網(wǎng)紅爆款總難逃被迅速復(fù)制的命運，當(dāng)粉紅色的芭樂飲品開始扎堆出現(xiàn)在街頭巷尾的飲品店菜單上，同質(zhì)化競爭的陰影也隨之而來。

在日異月新的飲品市場，芭樂僅僅依靠鮮艷的顏色和健康標(biāo)簽，很難讓消費者產(chǎn)生持久的興趣和品牌忠誠度。面對這一挑戰(zhàn)，部分敏銳的品牌已經(jīng)開始行動，嘗試從多個維度構(gòu)筑自身的競爭優(yōu)勢，避免產(chǎn)品淪為千篇一律的“粉色背景板”。

深入挖掘風(fēng)味的地域性和獨特性便是其中的一個核心策略。例如，喜茶在其芭樂產(chǎn)品中創(chuàng)新性地引入了潮汕特色的南姜粉與梅粉，精準(zhǔn)復(fù)刻了當(dāng)?shù)亟?jīng)典的“甘草芭樂”風(fēng)味。這種做法不僅僅是在添加輔料，更是將一種地域飲食文化和集體記憶注入產(chǎn)品，把單一的芭樂水果轉(zhuǎn)化成為承載風(fēng)味敘事和文化認(rèn)同的載體，大大提升了產(chǎn)品的辨識度和情感連接。

另一個重要的方向是依靠技術(shù)工藝建立口感壁壘。專注做濃縮汁、原漿的海南南派，通過其獨特的生產(chǎn)工藝將芭樂進(jìn)行6倍濃縮，并在-38℃快速急凍后在-18℃下冷凍，有效保留了芭樂汁液的新鮮風(fēng)味和營養(yǎng)成分。這種工藝上的壁壘，成為拉開產(chǎn)品差距的關(guān)鍵一環(huán)。

此外，將芭樂飲品與特定的消費場景或情感訴求進(jìn)行深度綁定，也是跳出同質(zhì)化泥潭的有效路徑。

書亦燒仙草選擇與運動健康平臺Keep進(jìn)行聯(lián)動，推出“粉芭運動特飲”，著重強(qiáng)調(diào)芭樂飲品低糖、高纖維的健康屬性，并將其與運動健身后的補(bǔ)水、能量補(bǔ)充場景強(qiáng)關(guān)聯(lián)，賦予產(chǎn)品明確的功能性定位。而像樂樂茶這樣的品牌，則巧妙利用芭樂天然的粉紅色澤，圍繞“粉紅芭樂”打造“少女心事”等主題營銷活動，將一杯飲品升維為表達(dá)心情、傳遞浪漫情緒的情感符號。

這些嘗試，都推動著芭樂從飲品行業(yè)中短暫流行的“原料風(fēng)口”，沉淀為品牌自身獨有的、具有辨識度的“風(fēng)味資產(chǎn)”，從而在消費者心智中建立起超越視覺顏色的、更深層次的差異化認(rèn)知和品牌聯(lián)想。

從華南地區(qū)的小眾水果，一路躍升為飲品界的當(dāng)紅原料，芭樂的走紅無疑再次印證了飲品行業(yè)對于挖掘原料獨特價值的敏銳眼光和不懈追求。但從長期來看，其發(fā)展仍需克服以下兩大挑戰(zhàn)：其一是上游供應(yīng)鏈能否在熱度攀升時保持穩(wěn)定、平衡的產(chǎn)能供給？其二是品牌方能否真正跳出簡單堆砌原料、比拼噱頭的“風(fēng)味內(nèi)卷”怪圈？

畢竟當(dāng)市場逐漸褪去對于芭樂最初的新鮮感，最終能留在終端貨架上、沉淀在消費者心中的，只會是那些真正扎根于產(chǎn)業(yè)鏈深耕、成功將產(chǎn)品綁定到特定消費場景和情感需求中的芭樂飲品。

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作 者： Labu；來源：品飲匯觀察 （ID： DrinksSHOW），轉(zhuǎn)載已獲得授 權(quán)。

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